夏天是盛產瓜果蔬菜的好季節，五顏六色、物美價廉的新鮮果蔬大量上市，為人們提供了豐富的營養。很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營養價值，喜歡帶著皮一起吃。但是這裏有一個起碼的衛生前提，就是去淨殘毒。蔬果殘留農藥的主要類型是有機磷類和有機氯類。長期食用沒有清洗乾淨帶有農藥殘留的蔬菜瓜果，必然會對人體健康帶來極大的危害。其危害主要包括以下5個方面。

因此，為了安全和健康，瓜果蔬菜一定要仔細清洗處理乾淨後再食用。一般而言，農藥往往是噴灑在蔬果的表面，只要不是內吸性農藥，可用以下5法清除：
　

韋辰/ 通聯：252100 山東茌平文化路115# 韓振奎

夏日來臨，選用中藥防暑降溫，不僅可預防中暑，而且對暑熱病也有明顯效果。現介紹一束防暑降溫中藥處方如下，供選用。

1. 薄荷石膏飲：薄荷５克，石膏30克，六一散20克，用沸水１公斤浸泡，冷後作茶飲。

2. 三豆湯：綠豆、赤小豆、黑豆各15克，加水800毫升，文火煮至400毫升，加紅糖適量，湯豆同時飲服。此法對小兒皮膚病，麻疹及消化不良也有良效。

3. 西瓜防暑飲：西瓜皮適量，水煎代茶飲，每日數次。

4. 苦瓜茶：鮮苦瓜１個，去芯，裝入茶葉陰乾備用。每取５￣10克，開水泡飲。此法可治療中暑發熱。

5. 白菊花飲：白菊花10克，加入開水１公斤浸泡，涼後飲服。此法尚可治療熱疹，暑痱，頭痛，目赤，高血壓等。

6. 荷楂麥芽飲：薄荷、山楂、麥芽、甘草各15克，加水５公斤水煎代茶飲。此法尚可開胃消食，治療消化不良。

7. 鮮藕湯：鮮藕60克，切?薄片，加水1.5公斤，文火煎至１公斤，調入白糖適量飲用，可補充暑熱汗出丟失的各種營養成分。

8. 金銀花茶：金銀花、土茯苓各10克，甘草、連翹各５克，水煎代茶飲。還可防治小兒暑痱，癤腫。

9. 香薷薄荷茶：香薷、薄荷、淡竹葉各５克，車前草10克，水煎代茶飲。可清熱除煩，利尿清心。

10. 蓮子清心飲：蓮子、百合、銀花、薄荷、白糖各30克，加開水２公斤浸泡１小時後代茶飲。此方清心除煩，解暑止渴療效較好。

11. 麥冬?草飲：麥冬、黃?、甘草各10克，水煎代茶飲，可治療暑熱多汗，心胸煩悶，體倦乏力等。

12. 竹葉茶：竹葉15克，食鹽５克，開水１公斤浸泡，涼後飲服。可清熱通淋，利尿清心。

13. 鹽茶：食鹽２克，茶葉５克，開水沖泡飲服。可清熱解暑，生津止渴。

14. 蘆根茶：鮮蘆根50克，洗淨，切片，加白糖50克，開水１公斤浸泡１小時後飲服。可生津止渴，解暑除煩，對暑熱口渴，小便短黃有良效。

注意事項：

1. 配製上述飲料時應現配現用，不宜隔夜飲用。

2. 配製時要注意衛生，器具應嚴格清洗，消毒，或用開水清洗後再配製。

3. 冷卻後要加蓋，以防灰塵、異物落入。

4. 若出現中暑休克，脈搏細弱，血壓下降，冷汗淋漓等表現時，應及時去醫院治療。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

夏季對人類健康的影響

按國際氣象學標準，若候平均氣溫在22℃以上，則?夏季。在這樣的氣候條件下，確實是如《內經》所雲的"萬物華實"、"華英成秀"的自然狀況。人們應適當晚睡，儘量早起，精神要保持愉快、寧靜，一切順其自然。"此夏氣之應，養長之道也。"同時，夏季對人類的健康也有著正反兩方面的影響：

1. 夏季人體?了加強散熱， 周圍血管擴張，85%-90%的水分經汗腺而排泄。

2. 夏季的氣候特點是氣溫高而氣壓低。氣溫高，脈管易擴張；氣壓低，則脈管外周阻力減弱，有利於心血管病人康復。

3. 氣壓較低使空氣中氧分壓也降低，會使血氧相對減少，所以天熱時人們有胸悶、頭暈的感覺。

4． 夏季人們暴露于陽光中的紫外線多於其他季節，而過多地裸身日曬，會刺激胃酸分泌，使血中鈣、鎂、磷含量上升，皮膚中維生素D及組織胺增加等；強烈的陽光直射還可導致急性結膜炎等疾病。

5． 一般而言，淋巴細胞、血小板在8月份最低，纖維蛋白原、血紅蛋白也是夏季低於冬季；血清中鈣、磷、鎂、碘以及維生素c、血沈、代謝率等夏季的水平都高於冬季。

6． 初夏日照強烈，地面增溫快，相對濕度減少，形成幹熱的氣流（幹熱風），從而使相當一部分中老年人出現焚風綜合征（Foehn syndrome），主要症狀?偏頭痛、眩暈、煩躁或抑鬱、激惹等。

7． 近年來夏季發病率較高的是"人工氣候症"。夏季使用空調來降溫，使室內空氣溫度降低，濕度增高。從炎熱的室外進入室內，由於寒冷的刺激，老年人易誘發呼吸道感染。同時，人體散熱不需要通過出汗來蒸發，結果妨礙了皮膚乳化作用，抑制了皮脂的分泌，使老年人發生幹皮綜合征。

8. 即使不使用空調，而使用電風扇，也可造成人工氣候症。電風扇是人工流動風，它主要能加速汗液蒸發，並在一定程度上使環境中的氣溫下降。但電扇轉達固定，使空氣流動和振動都以一定的頻率進行，這時調節機能減退的老年人不利，會造成頭痛、無力、打噴嚏、流涕，甚至失眠的現象。

9. 老年人由於體溫調節功能不良，在夏季較易於中暑。老年人體溫調節功能減退和血管反應能力降低。通過實驗可證實，如以容積描記圖記錄完全休息時人中指的體積變化：17-29歲時中指容積平均變化?66土7.0ul／1Oml； 30-49歲?44±4．4ul／10ml； 5O歲以上?32±4.0ul／1Oml。這說明隨著年齡增加，周圍血循環減少，所以使體溫調節功能衰退。

一般說來， 70歲以下的老人體溫調節功能雖有減退，但仍能適應外環境變化； 7O歲以上的老年人就很難適應了。

顯然，無論是傳統醫學還是現代醫學都很重視自然環境時中老年人生命質量的影響，從而形成一系列夏季中老年人養生的特點。

夏季養主的原則和方法

根據夏季"養陽"、"養心"、"養神"的基本原則，主要的養生方法有：

1. 指壓兩眼間，預防心臟病 心悸與呼吸困難是老年人心臟病在夏季發生的信號。用手觸摸鼻根（雙眼之間鼻梁凹陷部分），皮膚溫度若比面部低（一般低1.5－2℃），且沒有光澤感，就表示心功能不正常。用拇指、食指並攏壓揉該處，要隨著心跳節律按摩，每次一分鐘即可。此時，該處皮膚溫度會上升，是夏季寧心安神、保養心臟的好方法。

2. 輕敲腦部，預防夏季頭痛 像買西瓜一樣，輕敲外部就可瞭解內部的情況。如果用指尖輕敲腦部，?生金屬性高音，就是緊張性頭痛（頭骨上面的部分組織過度緊張所致）；如果是低音，就是瘀血性頭癰（血循環障礙，頭骨上面的組織鬆弛所致）。前者往往因在暑天飲過量冷飲而發生。要預防夏季頭痛，只須用5個指尖輕敲頭部即可。先敲整個頭部，如果在敲打時，發現有特別舒服之處，就可以把該處作?重點輕敲，至少要3分鐘左右。

3. 按摩天柱，防治中暑 天柱穴位置是將手指放在頸部後面的正中央，在縱向兩條肌肉上緣的凹下部分。首先要伸直脖子，將大拇指貼住天柱穴，把小指和食指貼在眼尾附近，然後頭部慢慢歪斜，利用頭部的重量，壓迫拇指，來按摩天柱穴。能很好地防治頭暈、耳嗚等中暑症狀，對老年人體溫調節功能低下而易中暑的狀態極有益處。

4. "呵"字功 面向東方靜坐，叩齒36次，用舌攪唾液滿時，漱口數遍，分3次咽下。咽唾液時必須猛咽有聲，用意念送到丹田，然後吐氣發"呵"(he/喝)音,發音不要大聲，自己能聽到即可。此功法可以穩定心神，治療心病，如老年人夏季失眠、冠心病、心律不齊等。《增補遵生八箋》雲：呵功能防治"口中乾澀身煩熱......焦腑疾病自消滅"。

5．夏日晝寢法 生理學家發現，人過70歲，機體?了自身的需要，能自發性地增加異相睡眠時間。異相睡眠時間的延長，能使動物壽命延長。而夏日晝寢，則可誘導異相睡眠的延長，有利於老年人的機體康復。

夏季養生對預防秋冬疾病也有益處。夏日保養不當，秋冬常有風痹、瘧疾、瀉泄等病症發生。

夏季養生的食補和藥補

夏季暑熱，老年人排汗功能降低，使體內組織中代謝廢物和毒素的累積也增多，因而利用某些排毒性果蔬來養生，對老年人甚有幫助。

1. 蒜頭、蔥頭對紫外線可?生稱作有絲分裂輻射（mitogentic radiation）的反應，並且在體內能釋放出古氏射線（Gurwitch rays）。這種射線儘管微弱，但能夠使某些堆積著的廢物、毒素脫落而被排出體外，同時刺激細胞再生。我國古人認?夏日清晨宜吃蔥頭酒，其實目的就是?了排毒。
2.
黃瓜汁能夠治療由於尿酸過多而形成的老年病。黃瓜汁若配合胡蘿蔔汁，服後數小時之內便能排除體內部分毒素，並且有淨化血液作用。

3.
葡萄汁含高量果糖，飲後數分鐘內便可提高體內能量；它也能淨化血液，而且能預防結石，增進尿素排泄，舒解老年人腹部不舒感。若葡萄汁和檸檬汁配合飲用，對老年人尤有益處，因?後者有很強的抗感染、抗過敏的作用。

4.
充分補充水是夏季中老年養生不可忽視的內容。在溫帶地區或夏季一般性天氣中，一個健康的成人就是在休息的時候，也有的8OOml水分從皮膚和肺蒸發而流失，另有 10OO-2OOOml水從尿道排出，1O0ml從大便排出。一天排出的水分約2OOO-3000ml.另外，成人每人每天約有35-70g 代謝廢物必須從大、小便、肺、皮膚排出，我們每天至少要補充2OOOml的水，才能把這些廢物排出體外。

以上這些食補方法，無論虛實，凡是老年都可以應用。至於藥補，一定要因人而異，固症而別。我個人並不主張"一張方子管天下"。尤其是老年人，並發症甚多，不可能有某種補藥全都能治療之。據瑞典的一項統計，通常70歲的老人，往往有6種病症同時存在。所以，老年人吃補劑要慎之又慎。

寧波市藥學會副理事長、原鼓樓醫院院長 常敏毅