吃起來汁多味甜的柿子，目前正值產季，不少人會在飯後吃一顆，幫助食物消化；其實，柿子經過日曬、風乾製成的柿餅營養價值更高，每100克柿餅的鈣含量有54毫克，高出新鮮柿子6倍之多。

澀柿脫澀後　才適合食用

整合照護科營養師洪若樸指出，目前柿子品種上千種，根據成熟前能否自然脫澀分為澀柿及甜柿2大類，而國內的柿子以澀柿為主，採摘後必須經過人工脫澀，才適合食用。

未成熟柿子鞣酸高　不建議吃

洪若樸說明，柿子中的澀味來自鞣酸，在未成熟柿子中含量高達25％，而成熟柿子的鞣酸僅含有1％，鞣酸會影響人體吸收鈣、鎂等微量元素，不建議吃未成熟的柿子，且吃完柿子後，也應避免食用酸性食物，以免形成結石。

柿餅營養價值高　治喉痛、解肺熱

在陽光下自然風乾製成的柿餅，不少人當作零食來吃。洪若樸營養師表示，柿餅的營養價值高於新鮮柿子，舉例來說，每100克柿餅的鈣含量有54毫克、鐵含量21毫克、維生素A48微克，分別是新鮮柿子的6倍、2.3倍、2.4倍，僅維生素C損失；而柿餅表面的醣霜，還具有治喉痛、解肺熱的功效。 (洪若樸 - 台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師)

中西醫合併治糖尿病，可降洗腎風險！台灣研究發現，糖尿病患服用降血糖藥物，搭配中藥六味地黃丸，可降低3成以上的洗腎風險，此研究成果已登刊於《民族藥物學雜誌》。

賴榮年，台北市立聯合醫院中醫婦科主任，蒐集1997至2008年的健保資料庫，對照1346名有洗腎糖尿病患，及1萬4059名無洗腎糖尿病患的病歷資料進行研究，結果發現，患者接受中西醫治療，合併服用降血糖藥物及六味地黃丸，可延緩1年才進入洗腎，降低3成1的腎臟病變風險。

據統計，每5名糖尿病患者，就有1名洗腎。賴榮年指出，過去民眾認為服用中藥傷腎，其實正確服用中醫處方，可增加腎臟血液循環，降低腎血管硬化風險，且有調節免疫保護腎臟功能，研究也發現，可降低並延緩糖尿病患的洗腎風險。

賴榮年強調，六味地黃丸具有加速血液循環、軟化血管等功效，是中醫調解免疫功能的保養用藥，同時對於糖尿病患常見的頭暈、口乾等症狀，也有具有緩解的效果。

美國一項研究發現，體重過重的人如果晚餐只吃一點點，或不吃晚餐（於下午提早吃），饑餓感起伏變動較小，還可以多燃燒一點脂肪。

研究作者寇爾特娜‧彼得森表示，這項研究人數很少，還不清楚為什麼會有這種現象。但這並不是說，光靠少吃、不吃晚餐，就能對抗肥胖。研究成果已發表於美國肥胖醫學會年會。

提早限時進食法　有助減少體內脂肪 這種減重方式稱為「提早限時進食法」（Early Time-restricted Feeding）。過去動物研究發現，這種減重方法可以減少體內脂肪、降低慢性病風險。研究團隊想了解這種方式在人類身上是否適用。

研究團隊以11名男女為研究對象，平均年齡32歲，平均身體質量指數（BMI）為30。研究分成兩階段，每一階段持續4天。在其中一個階段，受試者只限定在上午8點與下午2點間進食，另外一個階段，受試者從上午8點到晚上8點都可以進食。研究當中，研究團隊會提供受試者食物，研究團隊也會注意受試者吃東西狀況。

早一點吃飯　晚上多燃燒熱量 之後，研究團隊評估受試者的熱量燃燒、脂肪燃燒情況，也評估受試者的食慾變化。研究作者指出，限制進食時間並不會影響整體熱量燃燒數量。研究顯示，從早上8：30到下午7：30，兩種進食方式的脂肪燃燒量都一樣，不過在晚上有些時間點，脂肪燃燒數量的確增加，且限時進食時，受試者的飢餓感起伏較小。

研究作者解釋，限制進食時間會改變身體燃燒碳水化合物、燃燒脂肪能力，這種現象稱為「新陳代謝靈活度」。每個人體內都有一個內在時鐘，在白天，新陳代謝運作會比較好，進食時間需要搭配生理時鐘，這代表早一點吃飯，可以幫助脂肪燃燒。