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飲食與健康

為什麼小孩總吵著要吃糖?為什麼我們都說「不乖不給糖吃」?糖對孩子的誘惑真的這麼大嗎?

吃糖,可是會吃上癮的!林口長庚醫院營養師顏敏恆表示,許多研究發現,高度的加工食品、高糖等,會改變腦部的行為,進而引發「上癮」的行為,可說是成癮物質,讓人會產生慾望去吃它。不只是糖,像是披薩、巧克力、冰淇淋等高糖高脂的食物,都會使人上癮而不自知,原因就是這些都是「加工類食品」。

許多女性都有同樣的心聲,甜食是解悶良藥,不吃甜食就暴躁。顏敏恆營養師解釋,增加生活中糖份攝取,同時也在增加熱量,讓身體臟器代謝多餘的糖份,增加其負擔。但是,「嗜甜」不只是變胖這麼簡單而已,增加熱量除造成體重增加以外,也會增加血脂形成,包括三酸甘油脂以及低密度膽固醇(壞膽固醇),而當血脂增加就會提升心血管疾病的風險,造成血管阻塞,增加心肌梗塞與中風機率,若不幸罹患冠狀動脈心臟病,猝死的機率大增。

吃糖並無不可,適量的吃最聰明!曾有研究指出,對「糖」上癮的人,身體多有慢性發炎反應,像是過敏、氣喘、皮膚敏感與高血壓等症狀。顏敏恆指出,國際上曾有動物性實驗,發現高糖份會刺激動物的交感神經興奮,進而刺激腎素分泌,造成腎臟中的鈉離子滯留,增加血管阻力與血壓。然而,人體的構造又比動物更為精細、複雜,可想而知,人體產生的負面影響可能更多。

顏敏恆營養師說,目前國外許多流行病型態的研究都顯示,喜愛喝含糖飲料或愛吃甜點者,其血壓較平常選擇無糖飲品及多蔬果少甜點的人來得高,所以有血壓問題的人,平時應注意鹽份的攝取外,建議雙管齊下,控制糖分。

根據統計,十大死因前三名分別為癌症、心臟病與腦血管疾病;這三大疾病的出現,都是和飲食有很大的關係。營養師建議,想要防癌以及避免三高所引起的心臟病及腦血管疾病,最好是少碰甜食。

糖會促使腫瘤生長

最新研究發現,癌症可能是一種新陳代謝疾病;有別於正常細胞是以有氧呼吸途徑產生能量,癌細胞僅以少量的葡萄糖進行有氧代謝途徑,其餘大部分的葡萄糖都進行糖解作用,變成乳酸,從而促使腫瘤生長。

糖會使身體慢性發炎

所以,由此研究顯示,癌症患者吃太多糖,會使腫瘤快速生長。看到很多年輕人都經常是人手一杯手搖杯含糖飲料;劉怡里, 台安醫院營養師特別提醒,含糖飲料喝太多,會使身體呈現慢性發炎現象,而且容易發胖。所以,想要防癌,最好是少碰含糖飲料,避免發胖。

防癌防三高還須吃好油

拒絕含糖飲料,避免發胖,還可減少出現三高的危險,進而減少發生心臟病以及腦血管疾病;劉怡里並表示,除了少碰含糖飲料,也應少吃甜點,並在油脂的攝取上,也應該以植物油為宜,或是堅果,都是較好的油脂,不要攝取動物性油脂,不但較不會發胖,也可防癌,還可以預防心血管疾病。

有些小孩一驗血,發現對蛋過敏,家長就開始很緊張,只要一發現有食物含蛋,就如臨大敵。兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會理事長葉國偉指出,驗血結果對蛋過敏,不代表吃蛋一定會產生過敏症狀,吃蛋後若沒有過敏症狀,還是可以繼續吃蛋,家長不用擔心。

對蛋過敏的孩子 多數可以吃蛋糕、麵包

葉國偉表示,多數蛋過敏幼童是對生蛋、半熟的蛋、蛋白等產生過敏反應。臨床觀察發現,幼童吃到蛋糕、麵包等經高溫烘烤食物,並不會產生蛋過敏症狀,如果是吃半生不熟、只有稍微熟一點的蛋,就比較容易引起過敏反應,主要是因為蛋裡面的過敏成分遇高溫產生質變,對身體的刺激也就大為減緩。

過去研究顯示,台灣0-2歲幼兒中,每1000人就有4人對蛋過敏,由於這是用問卷詢問家長得到的結果,實際比率可能沒那麼高。若懷疑對蛋過敏,需要考慮進行食物誘發試驗,才能真正確診。

多數幼童到3歲 身體逐漸適應蛋刺激

蛋過敏幼童如果吃到蛋,大多數是出現皮疹、蕁麻疹等皮膚症狀,有些則產生肚子痛、拉肚子等腸胃道症狀,產生氣管收縮、心臟、血管受影響、血壓降低、休克等嚴重過敏反應的患者佔少數,一旦對蛋過敏,吃蛋5分鐘內,快則2、3分鐘內就會產生症狀。不少蛋過敏幼童到了3歲,身體適應蛋類刺激,蛋過敏現象便逐漸消失,並非一有蛋過敏症狀便終生不能吃蛋。

吃蛋過敏可以打流感疫苗嗎? 建議到大醫院施打

流感疫苗製作來自雞胚,蛋過敏幼童是否可以打流感疫苗?葉國偉醫師對此表示,幼童若只是驗血發現對蛋過敏,實際上並沒有蛋過敏症狀,還是可以注射流感疫苗。若吃蛋會有過敏症狀,注射疫苗時建議盡量到大醫院、醫學中心,一出現過敏反應,醫療人員可以馬上介入、治療,而且注射疫苗前,可以先注射一小部分,觀察身體反應,再繼續注射。
( 葉國偉- 林口長庚兒童過敏氣喘中心主任、台灣兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會理事長)

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