為什麼小孩總吵著要吃糖？為什麼我們都說「不乖不給糖吃」？糖對孩子的誘惑真的這麼大嗎？

吃糖，可是會吃上癮的！林口長庚醫院營養師顏敏恆表示，許多研究發現，高度的加工食品、高糖等，會改變腦部的行為，進而引發「上癮」的行為，可說是成癮物質，讓人會產生慾望去吃它。不只是糖，像是披薩、巧克力、冰淇淋等高糖高脂的食物，都會使人上癮而不自知，原因就是這些都是「加工類食品」。

許多女性都有同樣的心聲，甜食是解悶良藥，不吃甜食就暴躁。顏敏恆營養師解釋，增加生活中糖份攝取，同時也在增加熱量，讓身體臟器代謝多餘的糖份，增加其負擔。但是，「嗜甜」不只是變胖這麼簡單而已，增加熱量除造成體重增加以外，也會增加血脂形成，包括三酸甘油脂以及低密度膽固醇（壞膽固醇），而當血脂增加就會提升心血管疾病的風險，造成血管阻塞，增加心肌梗塞與中風機率，若不幸罹患冠狀動脈心臟病，猝死的機率大增。

吃糖並無不可，適量的吃最聰明！曾有研究指出，對「糖」上癮的人，身體多有慢性發炎反應，像是過敏、氣喘、皮膚敏感與高血壓等症狀。顏敏恆指出，國際上曾有動物性實驗，發現高糖份會刺激動物的交感神經興奮，進而刺激腎素分泌，造成腎臟中的鈉離子滯留，增加血管阻力與血壓。然而，人體的構造又比動物更為精細、複雜，可想而知，人體產生的負面影響可能更多。

顏敏恆營養師說，目前國外許多流行病型態的研究都顯示，喜愛喝含糖飲料或愛吃甜點者，其血壓較平常選擇無糖飲品及多蔬果少甜點的人來得高，所以有血壓問題的人，平時應注意鹽份的攝取外，建議雙管齊下，控制糖分。

根據統計，十大死因前三名分別為癌症、心臟病與腦血管疾病；這三大疾病的出現，都是和飲食有很大的關係。營養師建議，想要防癌以及避免三高所引起的心臟病及腦血管疾病，最好是少碰甜食。

糖會促使腫瘤生長

最新研究發現，癌症可能是一種新陳代謝疾病；有別於正常細胞是以有氧呼吸途徑產生能量，癌細胞僅以少量的葡萄糖進行有氧代謝途徑，其餘大部分的葡萄糖都進行糖解作用，變成乳酸，從而促使腫瘤生長。

糖會使身體慢性發炎

所以，由此研究顯示，癌症患者吃太多糖，會使腫瘤快速生長。看到很多年輕人都經常是人手一杯手搖杯含糖飲料；劉怡里, 台安醫院營養師特別提醒，含糖飲料喝太多，會使身體呈現慢性發炎現象，而且容易發胖。所以，想要防癌，最好是少碰含糖飲料，避免發胖。

防癌防三高還須吃好油

拒絕含糖飲料，避免發胖，還可減少出現三高的危險，進而減少發生心臟病以及腦血管疾病；劉怡里並表示，除了少碰含糖飲料，也應少吃甜點，並在油脂的攝取上，也應該以植物油為宜，或是堅果，都是較好的油脂，不要攝取動物性油脂，不但較不會發胖，也可防癌，還可以預防心血管疾病。

有些小孩一驗血，發現對蛋過敏，家長就開始很緊張，只要一發現有食物含蛋，就如臨大敵。兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會理事長葉國偉指出，驗血結果對蛋過敏，不代表吃蛋一定會產生過敏症狀，吃蛋後若沒有過敏症狀，還是可以繼續吃蛋，家長不用擔心。

對蛋過敏的孩子　多數可以吃蛋糕、麵包

葉國偉表示，多數蛋過敏幼童是對生蛋、半熟的蛋、蛋白等產生過敏反應。臨床觀察發現，幼童吃到蛋糕、麵包等經高溫烘烤食物，並不會產生蛋過敏症狀，如果是吃半生不熟、只有稍微熟一點的蛋，就比較容易引起過敏反應，主要是因為蛋裡面的過敏成分遇高溫產生質變，對身體的刺激也就大為減緩。

過去研究顯示，台灣0-2歲幼兒中，每1000人就有4人對蛋過敏，由於這是用問卷詢問家長得到的結果，實際比率可能沒那麼高。若懷疑對蛋過敏，需要考慮進行食物誘發試驗，才能真正確診。

多數幼童到3歲　身體逐漸適應蛋刺激

蛋過敏幼童如果吃到蛋，大多數是出現皮疹、蕁麻疹等皮膚症狀，有些則產生肚子痛、拉肚子等腸胃道症狀，產生氣管收縮、心臟、血管受影響、血壓降低、休克等嚴重過敏反應的患者佔少數，一旦對蛋過敏，吃蛋5分鐘內，快則2、3分鐘內就會產生症狀。不少蛋過敏幼童到了3歲，身體適應蛋類刺激，蛋過敏現象便逐漸消失，並非一有蛋過敏症狀便終生不能吃蛋。

吃蛋過敏可以打流感疫苗嗎？　建議到大醫院施打

流感疫苗製作來自雞胚，蛋過敏幼童是否可以打流感疫苗？葉國偉醫師對此表示，幼童若只是驗血發現對蛋過敏，實際上並沒有蛋過敏症狀，還是可以注射流感疫苗。若吃蛋會有過敏症狀，注射疫苗時建議盡量到大醫院、醫學中心，一出現過敏反應，醫療人員可以馬上介入、治療，而且注射疫苗前，可以先注射一小部分，觀察身體反應，再繼續注射。
( 葉國偉- 林口長庚兒童過敏氣喘中心主任、台灣兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會理事長)