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飲食與健康

每日三餐,您都怎麼吃呢?根據近年調查,40歲以上男性有腹部肥胖者(即腰圍大於或等於90公分之男性),有代謝症候群的比率高達62%,比一般人更容易增加心血管疾病風險。

若以低油、高鈣、高纖、多蔬果的飲食選用方法,也可以達到降血壓藥物效果;因此,透過飲食來預防代謝症候群是最簡單的方式,國內外研究指出「得舒飲食」可以有效預防代謝症候群。

什麼是得舒飲食? 補充健康油脂食物

醫院湯悅琦營養師表示,外食族每天鈉含量攝取過多,高鈉飲食會使心臟工作負擔加重,高血壓狀態下會讓身體動脈血管硬化,使身體器官容易受損,容易引發各種慢性疾病。

由於「得舒飲食」方法對於高血壓有良好的改善效果,主要以全穀雜糧類、蔬果類、乳品類,白肉以去皮去肥來取代紅肉,食用油主要以單元不飽和脂肪酸,如橄欖油、苦茶油、芥花油等植物油為主,堅果類也可適量補充。

得舒飲食怎麼吃? 減少精製全穀類

湯悅琦營養師建議,每天選擇兩餐未經精製的全穀類作為熱量提供,例如糙米、紫米、胚芽米、全麥麵包、全麥製品、燕麥等;天天攝取5+5蔬果,並多攝取富含鉀、鈣、鎂等排鹽礦物質的蔬果,而乳品類主要提供鈣質,可選擇低脂奶、優格,植物類鈣質可選擇豆製品、深色葉菜類。

白肉則以去皮去肥方式烹煮,取代牛豬羊等紅肉及內臟。另外,廣泛的應用海帶海藻類,其除了熱量極低外,更可以補充豐富的礦物質。

得舒飲食非人人適用 這些族群應遵從醫囑

湯悅琦營養師強調,八九腰 (男性腰圍不超過90公分,女性腰圍不超過80公分)是代謝症候群關鍵指標之一。腎功能不佳者因其高磷、高鉀,不適合選用「得舒飲食」,糖尿病病人、腸胃道功能不佳者,應詢問專業人員,依照病情設計專屬個人的得舒飲食。

另外,最重要的是得舒飲食並不能取代患者降血壓藥物,要減藥或停藥必須要遵從醫師指示,否則反而會對身體與血管造成更大負擔。(湯悅琦 - 衛生福利部朴子醫院營養師)

七月廿三日進入「大暑」,正是一年最炎熱的時候,大多數人都靠冰品冷飲消暑。臺中慈濟醫院中醫部鄭宜哲醫師在門診發現,病人因腰痠背痛、鼻過敏或其他慢性病求診,但大約一、兩成病人,最近卻出現頭暈倦怠、昏昏欲睡、肩頸不適、胸悶口渴、食欲不振、甚至噁心想吐症狀。鄭宜哲醫師說,他們不知道自己中暑,這些病人有些最近曾經曝曬在大太陽下活動,有些是在空氣循環不佳的空間工作,採用刮痧散熱,開藥調理,緩解不適。

中醫稱中暑為「發痧」或「中暍」。鄭宜哲提醒,中暑病人千萬不要因為口渴身熱就冒然吃冰,可能原有的頭痛、鼻過敏症狀會更嚴重,女性經痛會加劇,也會影響腸胃道消化。如果真的很想吃冰,建議利用「細嚼慢嚥」概念,先把冰品含在口中,到溫度降到接近體溫再慢慢吞嚥,不但品嚐食物美好風味,有涼爽感,也不會增加身體負擔。如果飯後要吃冰,間隔一小時再吃,才不會刺激腸胃。

許多人也喜歡清涼飲料,鄭宜哲表示,許多知名飲料連鎖店捲入食安風暴,市售飲料安全堪慮,建議可以買冬瓜磚回家熬煮,再用環保杯盛裝,喝得安心也可以做環保。冬瓜茶對身體有益,因為冬瓜利水、消暑,遵循古法製作的冬瓜茶不會有許多化學添加物,不必擔心食安。糖尿病人,可選擇低糖或是無糖冬瓜茶,避免攝取過多糖份。西瓜皮清熱、解渴、利尿,削掉西瓜最外層綠皮,可以熬湯,會有類似冬瓜的香味,如果覺得平淡無味可加一點點糖,甚至比冬瓜消暑效果還要好。

鄭宜哲強調,女性生理期或懷孕、氣喘過敏,有呼吸系統疾病、頭痛、血壓偏高、腸胃消化功能不好的人,都不適合吃冰品冷飲,因為很容易加重病情甚至拉肚子,提醒大家從日常生活做好養生,善待自己的身體,才能創造健康生活。

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