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今日營養

美 國 政 府 最 近 公 布 最 新 修 訂 的 致 癌 物 質 報 告 , 新 增 列 了 十 二 種 致 癌 物 質 , 包 括 二 手 煙 和 酒 精 , 但 將 健 怡 汽 水 等 飲 料 中 包 含 的 糖 精 ( saccharin )剔 出 名 單 外 。

該 項 《 第 九 份 致 癌 物 質 報 告 》 乃 由 美 國 衛 生 及 公 共 服 務 部 屬 下 機 構 ─ ─ 全 國 環 境 衛 生 科 學 學 會 ( NIEHS ) 修 訂 。 大 多 數 科 學 家 都 相 信 , 各 種 癌 症 的 主 要 成 因 , 可 能 與 我 們 居 住 及 工 作 的 環 境 有 關 。

新 報 告 指 出 , 吸 二 手 煙 已 證 明 能 引 致 肺 癌 , 這 是 基 於 連 串 研 究 顯 示 吸 二 手煙 與 肺 癌 有 因 果 關 係 , 包 括 吸 煙 者 的 非 吸 煙 妻 子 和 同 事 , 均 會 因 此 增 加 患肺 癌 的 機 會 。

無煙香煙二手煙也致癌

事 實 上 , 在 九 六 年 的 致 癌 物 質 報 告 中 , 早 已 將 香 煙 中 的 多 種 化 合 物 列 為 致 癌 物 質 。 除 了 吸 食 二 手 煙 , 新 增 名 單 中 還 有 兩 項 與 煙 有 關 ─ ─ 吸 煙 和 吸 嚼 無 煙 香 煙 。

整 份 報 告 羅 列 的 致 癌 物 質 共 有 二 百 多 種 , 原 有 的 包 括 石 綿 、 煤 焦 油 、 礦 物 油 和 芥 子 氣 等 。

工業物質太陽酒精皆在列

新 加 入 的 十 二 種 之 中 , 許 多 均 可 以 通 過 呼 吸 、 飲 食 或 皮 膚 接 觸 影 響 人 體 , 這 些 物 質 包 括 1,3 丁 二 烯 、 鎘 及 其 化 合 物 和 硅 塵 等 。

除 了 吸 煙 , 另 一 些 消 費 者 會 直 接 接 觸 到 的 致 癌 情 況 , 是 飲 大 量 酒 精 和 在 太 陽 、 太 陽 和 太 陽 燈 下 曝 曬 。 報 告 中 亦 加 入 了 常 用 的 抗 乳 癌 藥 三 苯 氧 胺 , 並 指 出 它 會 增 加 使 用 者 患 上 其 他 癌 症 的 機 會 , 但 同 時 強 調 它 為 病 人 帶 來 的 好 處 , 比 壞 處 仍 然 較 多 。

糖精獲除名

新 報 告 在 業 界 要 求 下 , 刪 除 了 自 一 九 八 一 年 開 始 已 被 列 為 致 癌 物 質 的 糖 精 , 和 用 作 製 造 乳 膠 漆 與 紡 織 品 的 化 學 品 ethyl acrylate 。

刪 除 糖 精 是 由 於 人 類 已 使 用 糖 精 達 數 十 年 之 久 , 卻 未 發 現 會 增 加 患 癌 的 機 會 。

糖 精 是 市 面 上 最 古 老 的 代 糖 , 在 一 九 七 七 年 因 發 現 會 令 老 鼠 患 癌 , 而 曾 被 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 嘗 試 禁 用 。 但 由 於 它 是 健 怡 汽 水 中 重 要 的 調 味 物 質 , 故 最 終 沒 有 被 禁 用 , 但 所 有 使 用 這 種 物 質 的 貨 品 , 均 要 加 上 警 告 標 籤 。

綜 合 報 道
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以 銀 杏 來 治 療 老 人 記 憶 衰 退 在 歐 洲 已 有 幾 十 年 的 歷 史 。 近 年 不 少 醫 學 報 告 均 指 出 , 銀 杏 可 降 低 人 體 內 的 血 脂 , 而 銀 杏 葉 則 有 活 血 止 痛 及 斂 肺 的 功 效 , 有 利 於 減 少 冠 心 病 的 病 發 率 。 現 時 一 般 人 購 買 銀 杏 補 充 劑 服 用 則 多 重 它 的 「 補 腦 」 作 用。

根 據 中 國 山 東 省 人 民 醫 院 一 項 最 新 發 表 的 調 查 顯 示 , 用 銀 杏 葉 泡 茶 喝 有 助 治 療 冠 心 病 , 減 輕 心 絞 痛 的 症 狀 。 該 院 以 五 十 六 名 冠 心 病 心 絞 痛 的 病 人 為 研 究 對 象 , 病 人 連 續 四 周 、 每 日 早 晚 各 一 次 飲 用 以 一 百 克 銀 杏 葉 泡 製 的 茶 , 結 果 發 現 , 症 狀 明 顯 減 輕 的 比 例 為 百 分 之 九 十 二 點 八 。

綜合報道
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雞 是 21 世 紀 人 類 主 要 肉 食 之 一 , 但 目 前 雞 農 飼 養 雞 隻 的 情 況 簡 直 已 到 了 不 人 道 的 地 步 。 每 隻 雞 生 活 在 200 平 方 公 分 左 右 的 空 間 , 除 了 吃 之 外 沒 有 任 何 活 動 , 又 有 種 種 方 法 如 人 為 縮 短 日 夜 循 環 、 制 水 制 糧 等 做 法 來 刺 激 雞 蛋 產 量 ; 雞 隻 在 這 種 環 境 下 生 活, 營 養 和 免 疫 力 均 大 受 影 響 , 最 終 還 是 影 響 到 吃 雞 和 雞 蛋 的 人 類 。 科 學 家 更 指 雞 隻 捱 餓 會 令 雞 蛋 所 含 的 沙 門 氏 菌 水 平 增 加 , 影 響 人 類 健 康 。

據 美 國 《 華 盛 頓 郵 報 》 16/8日 報 道 , 由 於 動 物 權 益 組 織 不 斷 施 壓 , 而 科 學 家 也 擔 心 目 前 一 般 雞 農 的 養 雞 方 法 會 影 響 雞 和 蛋 質 素 , 間 接 影 響 人 類 健 康 , 因 此 全 球 最 大 快 餐 連 鎖 店 集 團 麥 當 勞 決 定 要 求 其 在 美 國 的 27 個 雞 蛋 供 應 商 遵 守 新 的 飼 養 雞 隻 守 則 , 包 括 在 明 年 底 前 把 雞 隻 的 活 動 空 間 增 加 一 半 , 即 每 隻 雞 須 最 少 擁 有 464 平 方 公 分 空 間 。

另 外 , 麥 當 勞 亦 要 求 農 場 逐 步 停 止 磨 雞 嘴 的 做 法 。 這 是 美 國 首 次 有 大 規 模 食 品 供 應 商 提 出 改 善 禽 畜 待 遇 。

對 於 麥 當 勞 的 措 施 , 受 到 動 物 權 益 組 織 表 示 讚 許 。 支 持 人 道 對 待 動 物 ( PETA ) 組 織 發 言 人 讚 揚 麥 當 勞 , 並 說 希 望 其 他 公 司 效 法 。

雖 然 麥 當 勞 的 新 措 施 會 令 生 產 成 本 增 加 , 但 有 分 析 家 指 , 這 措 施 可 以 為 麥 當 勞 提 高 聲 譽 。  

綜合報道
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