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今日營養

美 國 心 臟 協 會 最 新 一 期 期 刊 《 循 環 系 統 》 ( Circulation ) 報 道 , 美 國 兩 項 最 新 研 究 發 現 , 與 滴 酒 不 沾 或 絕 少 喝 酒 的 人 比 較 , 每 日 喝 大 半 杯 酒 的 糖 尿 病 病 人 , 患 心 臟 病 的 機 會 低 一 半 。

酒精增有用膽固醇

其 中 一 個 可 能 的 解 釋 , 是 研 究 員 發 現 酒 精 能 增 加 血 管 內 有 用 的 膽 固 醇 含 量 。 這 種 膽 固 醇 能 清 理 血 管 並 協 助 控 制 血 糖 量 。

雖 然 如 此 , 但 研 究 員 強 調 , 對 於 從 不 喝 酒 , 或 從 來 只 是 喝 少 量 酒 的 糖 尿 病 患 者 , 則 絕 不 宜 突 然 間 大 量 喝 酒 。

綜合報道
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電 腦 操 作 者 常 會 感 到 眼 睛 疲 勞 、 肩 酸 背 痛 。 如 在 缺 水 、 營 養 不 足 、 缺 乏 維 生 素 的 狀 況 下 工 作 , 身 體 對 輻 射 的 抵 抗 能 力 下 降 , 就 容 易 患 病 。

為 了 防 止 電 腦 操 作 者 患 上 述 職 業 病 , 應 注 意 合 理 膳 食 。 早 餐 應 吃 好 , 營 養 充 分 , 以 保 證 旺 盛 的 精 力 , 並 有 足 夠 的 熱 量 。 中 餐 應 多 吃 含 蛋 白 質 高 的 食 物 , 如 瘦 豬 肉 、 牛 肉 、 羊 肉 、 雞 鴨 、 動 物 內 臟 、 各 種 魚 、 豆 類 及 豆 製 品 。

晚 餐 宜 清 淡 , 多 吃 含 維 生 素 高 的 食 物 , 如 各 種 新 鮮 蔬 菜 , 飯 後 吃 點 新 鮮 水 果 。 同 時 , 選 用 含 磷 脂 高 的 食 物 以 利 健 腦 , 例 如 蛋 黃 、 魚 、 蝦 、 核 桃 、 花 生 等 。

還 要 有 意 識 多 選 用 保 護 眼 睛 的 食 物 、 保 護 眼 睛 健 康 , 防 止 近 視 及 其 他 眼 疾 , 健 眼 的 食 物 有 各 種 動 物 的 肝 臟 、 牛 奶 、 羊 奶 、 奶 油 、 小 米 、 核 桃 、 胡 蘿 蔔 、 青 菜 、 菠 菜 、 大 白 菜 、 番 茄 、 黃 花 菜 、 空 心 菜 、 枸 杞 子 及 各 種 新 鮮 水 果 。

此 外 , 電 腦 操 作 者 在 工 作 1 至 2 個 小 時 後 , 應 活 動 一 下 全 身 , 做 眼 保 健 操 , 只 要 注 意 膳 食 結 構 和 勞 逸 結 合 , 就 能 增 強 身 體 的 抵 抗 力 , 防 止 有 關 疾 病 發 生 。

綜合報道
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類 風 濕 性 關 節 炎 是 一 種 自 體 免 疫 疾 病 , 它 是 由 於 患 者 自 己 的 免 疫 系 統 攻 擊 自 己 的 關 節 組 織 , 導 致 組 織 病 變 紅 腫 發 炎 而 疼 痛 , 而 最 近 由 希 臘 的 科 學 家 所 進 行 的 研 究 發 現 , 地 中 海 式 飲 食 , 能 夠 降 低 類 風 濕 性 關 節 炎 的 發 生 , 研 究 結 果 發 表 於 美 國 臨 床 營 養 期 刊 American Journal of Clinical Nutrition 1999 ; 70 : 1077 - 1082 居 住 於 雅 典 地 中 海 一 帶 的 民 眾 , 他 們 的 飲 食 中 食 用 大 量 的 橄 欖 油 , 各 種 青 菜 水 果 , 與 魚 類 , 根 據 雅 典 大 學 醫 學 院 的 研 究 調 查 , 居 民 中 如 果 長 年 地 養 成 食 用 這 些 地 中 海 式 的 飲 食 習 慣 , 發 生 類 風 濕 性 關 節 炎 的 機 會 就 會 降 低 。

與 過 去 研 究 結 果 有 些 不 同 的 是 , 該 研 究 中 並 未 發 現 吃 魚 多 的 居 民 有 類 風 濕 性 關 節 炎 降 低 的 現 象 , 過 去 曾 有 研 究 指 出 , 吃 魚 油 能 夠 降 低 類 風 濕 性 關 節 炎 的 發 生 , 研 究 人 員 推 論 , 可 能 是 地 中 海 地 區 的 魚 並 非 富 含 omega - 3 脂 肪 酸 的 深 海 魚 類 , 而 是 淺 海 魚 類 , 淺 海 魚 的 omega - 3 脂 肪 酸 含 量 較 低 , 但 是 地 中 海 飲 食 中 的 橄 欖 油 也 含 有 多 元 不 飽 合 脂 肪 酸 , 和 深 海 魚 類 有 相 似 的 效 果 。 根 據 過 去 研 究 , 地 中 海 式 的 多 青 菜 , 多 橄 欖 油 的 調 理 方 法 還 能 夠 預 防 心 臟 腦 血 管 疾 病 、 癌 症 與 老 年 記 憶 喪 失 。

綜合報道
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