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今日營養

通宵吃喝醒來不自知

據 以 色 列 海 法 市 藍 班 醫 學 中 心 睡 眠 實 驗 室 發 表 的 一 篇 文 章 表 示 , 有 人 患 上 夢 遊 症 同 時 也 患 上 飲 食 失 調 症 , 結 果 令 患 者 在 夢 遊 時 起 床 大 吃 大 喝 , 睡 醒 後 卻 一 無 所 知 。 專 家 稱 此 病 徵 為 「夢 食 症」。 由 於 這 些 人 的 確 在 夢 遊 時 無 法 控 制 自 己 的 食 慾 , 專 家 又 把 這 種 「夢 食 症」 稱 為 「 夜 間 飲 食 失 調 症 」 。

夢 食 症 是 睡 眠 失 調 加 飲 食 失 調 的 結 果 , 目 前 醫 學 界 仍 未 找 出 最 佳 的 治 療 方 法 。

綜合報道
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美 國 政 府 最 近 公 布 最 新 修 訂 的 致 癌 物 質 報 告 , 新 增 列 了 十 二 種 致 癌 物 質 , 包 括 二 手 煙 和 酒 精 , 但 將 健 怡 汽 水 等 飲 料 中 包 含 的 糖 精 ( saccharin )剔 出 名 單 外 。

該 項 《 第 九 份 致 癌 物 質 報 告 》 乃 由 美 國 衛 生 及 公 共 服 務 部 屬 下 機 構 ─ ─ 全 國 環 境 衛 生 科 學 學 會 ( NIEHS ) 修 訂 。 大 多 數 科 學 家 都 相 信 , 各 種 癌 症 的 主 要 成 因 , 可 能 與 我 們 居 住 及 工 作 的 環 境 有 關 。

新 報 告 指 出 , 吸 二 手 煙 已 證 明 能 引 致 肺 癌 , 這 是 基 於 連 串 研 究 顯 示 吸 二 手煙 與 肺 癌 有 因 果 關 係 , 包 括 吸 煙 者 的 非 吸 煙 妻 子 和 同 事 , 均 會 因 此 增 加 患肺 癌 的 機 會 。

無煙香煙二手煙也致癌

事 實 上 , 在 九 六 年 的 致 癌 物 質 報 告 中 , 早 已 將 香 煙 中 的 多 種 化 合 物 列 為 致 癌 物 質 。 除 了 吸 食 二 手 煙 , 新 增 名 單 中 還 有 兩 項 與 煙 有 關 ─ ─ 吸 煙 和 吸 嚼 無 煙 香 煙 。

整 份 報 告 羅 列 的 致 癌 物 質 共 有 二 百 多 種 , 原 有 的 包 括 石 綿 、 煤 焦 油 、 礦 物 油 和 芥 子 氣 等 。

工業物質太陽酒精皆在列

新 加 入 的 十 二 種 之 中 , 許 多 均 可 以 通 過 呼 吸 、 飲 食 或 皮 膚 接 觸 影 響 人 體 , 這 些 物 質 包 括 1,3 丁 二 烯 、 鎘 及 其 化 合 物 和 硅 塵 等 。

除 了 吸 煙 , 另 一 些 消 費 者 會 直 接 接 觸 到 的 致 癌 情 況 , 是 飲 大 量 酒 精 和 在 太 陽 、 太 陽 和 太 陽 燈 下 曝 曬 。 報 告 中 亦 加 入 了 常 用 的 抗 乳 癌 藥 三 苯 氧 胺 , 並 指 出 它 會 增 加 使 用 者 患 上 其 他 癌 症 的 機 會 , 但 同 時 強 調 它 為 病 人 帶 來 的 好 處 , 比 壞 處 仍 然 較 多 。

糖精獲除名

新 報 告 在 業 界 要 求 下 , 刪 除 了 自 一 九 八 一 年 開 始 已 被 列 為 致 癌 物 質 的 糖 精 , 和 用 作 製 造 乳 膠 漆 與 紡 織 品 的 化 學 品 ethyl acrylate 。

刪 除 糖 精 是 由 於 人 類 已 使 用 糖 精 達 數 十 年 之 久 , 卻 未 發 現 會 增 加 患 癌 的 機 會 。

糖 精 是 市 面 上 最 古 老 的 代 糖 , 在 一 九 七 七 年 因 發 現 會 令 老 鼠 患 癌 , 而 曾 被 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 嘗 試 禁 用 。 但 由 於 它 是 健 怡 汽 水 中 重 要 的 調 味 物 質 , 故 最 終 沒 有 被 禁 用 , 但 所 有 使 用 這 種 物 質 的 貨 品 , 均 要 加 上 警 告 標 籤 。

綜 合 報 道
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過 農 曆 年 小 不 免 會 吃 喝 玩 樂 一 番 。 但 不 少 賀 年 食 品 如 油 角 、 蛋 散 等 都 是 高 脂 或 高 糖 分 食 品 , 不 宜 多 食 , 尤 其 是 糖 尿 病 患 者 或 長 者 。 要 食 得 健 康 , 香 港 醫 院 管 理 局 營 養 師 建 議 , 市 民 在 準 備 賀 年 應 節 食 品 時 應 避 免 選 購 高 脂 食 品 , 如 以 新 鮮 水 果 代 替 巧 克 力。

送 禮 給 長 者,可 考 慮 以 乾 菌 如 冬 菇 代 替 曲 奇 餅 , 甚 至 採 用 以 蔬 菜 為 主 的 賀 年 菜 式 , 以 素 翅 代 替 鮑 魚 雞 絲 翅 , 以 防 在 佳 節 食 滯 。

新 年 的 糕 點 可 以 蒸 或 微 波 爐 加 熱 , 盡 量 少 食 油 炸 小 食 , 因 為 賀 年 食 品 , 不 但 多 油 、 甚 至 有 人 造 色 素 及 防 腐 劑 , 多 食 無 益 。 而 賀 年 全 盒 亦 可 以 採 用 一 些 低 糖 的 食 物 , 如 蘋 果 乾 、 合 桃 或 開 心 果 等 。
綜合報道
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