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食物與減肥

送你健美好身材

一面是眾多的美食,一面是不斷伸展的腰身和越來越張狂的小肚子。如何作出選擇?難,難,難! 然而,營養學家卻告訴我們最新的好消息:吃吧,吃吧,美食不長胖。真的有這樣的好事嗎?是的,只要你科學飲食,你就會越吃越窈窕!

D:讓脂肪在美食中燃燒

營養學家告訴我們,我們吃的食物可以分成兩類:阻滯脂肪的食物和幫助脂肪燃燒的食物。如果你知道在正確的時間吃正確的東西,那你就能改變身體的化學物質,加速脂肪燃燒,由此就能減肥。營養學家說,應該在早上吃阻滯脂肪的食物,而在下午吃幫助脂肪燃燒的食物。這樣,你就能將身體燃燒脂肪的能力發揮到最大,並能平衡血糖水準,不會感覺到饑餓、保持良好的情緒。

早上應該吃的阻滯脂肪的食物包括:

  • 水果:
    蘋果,杏,鱷梨,香蕉,梨,鳳梨或乾果;蔬菜:蘆筍,鷹嘴豆,甜菜,綠豆,小扁豆,洋芋
  • 主食:
    燕麥粥,米飯(白米或褐米),麵包(最好全麥麵包),蕎麥,玉米
  • 零食:
    薄烤餅,爆米花,餅乾。

晚上吃幫助脂肪燃燒的食物包括:

  • 雞蛋或蛋製品:
    小羊肉,瘦肉,花生黃油,去脂牛奶,去皮雞肉或火雞,去脂或低脂乳酪,豆腐或豆製品,素肉,去脂或低脂的酸乳酪。

吃出纖纖細腰 | 減肥只吃四種肉 | 蔬菜瘦身 | 美食燃燒脂肪

(王豔坤)

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measured-veg飲食平衡師 (Dietitians)通常也被稱為“營養學家”(Nutritionist),但註冊飲食平衡師比營養師要有更多的教育和培訓。 飲食平衡師要具有更高的工作職責,以賺取更高的薪金比營養師。

飲食平衡師是營養學專家。 作為一個飲食平衡師,要專門在食物營養方面有一定的研究,並懂得在菜單規劃,監督食品製作,飲食療法,營養研究,諮詢和教育。

 

飲食平衡師的專業化是根據不同領域扮演不同的職責:

  • 在醫院或療養院:臨床及管理營養師或營養工程,負責規劃和監督菜單準備食品。

  • 社區營養師:教導高危人群,如老人,孕婦和糖尿病患者對哪些類型的食物吃,哪些食物要避免。

  • 研究商業食品及公司生產的營養。

  • 為飯店或企業,諮詢及試驗新的糧食產品和設備,開發新的食譜和菜單。

飲食平衡師的認證

在美國,大多數州要求飲食平衡師辰有證書或執照。 飲食平衡委員會登記(CDR)提供國家認證和測試註冊飲食平衡師Registered Dietitian(RD)。

要成為一名註冊飲食平衡師,必須符合以下條件:

  • 完成學士學位,在學校認可凡的委員會認可的營養學教育the Commission on Accreditation for Dietetics Education(行政理事會)。

  • 修畢6至12個月的實踐工作。

  • 通過測試的CDR。

  • 通過持續教育以保持認證。

 

註:現在在香港及國內營養師可以為產品推薦、推廣某產品、甚至成為代言人,可能全歸於有關政府沒監管?!香港目前未有營養師註冊制度,部份在廣告中出現的營養師,專業資格可能未獲肯定,有市民就曾被誤導,進食營養補充劑,導致肝臟及腎臟功能受損。她呼籲政府盡快制定營養師註冊制度。

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為 使 大 家 過 年 時 能 吃 得 開 心 吃 得 健 康,台 灣 台 北 市 衛 生 局 營 養 室 提 供 了 一 些 「 年 菜 秘 訣 」 , 希 望 人 們 吃 得 開 心 之 餘 , 也 能 保 持 身 材 。

可 多 吃 的 食 物 包 括 : 低 脂 肪 肉 類 , 如 海 鮮 、 魚 肉 、 去 皮 或 去 脂 肪 的 雞 肉 、 豬 肉 、 牛 肉 等 ; 而 過 年 期 間 少 不 了 的 應 景 零 食 , 如 花 生 、 瓜 子 、 糖 果 、 餅 乾 、 蜜 餞 等 因 含 油 脂 、 鈉 或 糖 較 高 , 不 應 多 吃 。

避 免 吃 的 食 物 : 內 臟 類 食 品 , 如 豬 心 、 魚 春 等 。 還 應 攝 取 足 夠 的 蔬 菜 及 水 果 , 其 中 一 種 必 須 是 含 維 生 素 C 較 高 的 水 果 , 如 橙 、 柚 或 番 茄 等 。 最 好 的 飲 料 : 滾 水 、 淡 茶 或 熱 茶 等 無 糖 飲 品 。

 

綜合報道

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