送你健美好身材

一面是眾多的美食，一面是不斷伸展的腰身和越來越張狂的小肚子。如何作出選擇？難，難，難! 然而，營養學家卻告訴我們最新的好消息：吃吧，吃吧，美食不長胖。真的有這樣的好事嗎？是的，只要你科學飲食，你就會越吃越窈窕!

B：減肥只吃四種肉

一般來講，肥胖的人，食欲都較好，也喜食肉類。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，擔心吃肉會使身體進一步發胖。其實胖人也是可以適當吃些肉類的。不過你要選擇這四種：

• 魚肉：
  一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

• 牛肉：
  牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

• 雞肉：
  每百克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。

• 兔肉：
  兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

吃出纖纖細腰 | 減肥只吃四種肉 | 蔬菜瘦身 | 美食燃燒脂肪

（王豔坤）

最 近 有 研 究 發 現 兒 童 若 偏 嗜 快 餐 食 物 ， 除 了 容 易 過 肥 外 ， 還 可 能 會 較 容 易 患 上 哮 喘 。 其 實 任 何 一 方 面 的 偏 食 都 會 令 兒 童 培 養 出 不 良 飲 食 習 慣 ， 對 他 們 的 健 康 都 有 壞 影 響 ， 因 此 父 母 應 注 意 均 衡 飲 食 的 重 要 性 。

煎炸食物影響健康

由 於 快 餐 食 物 多 偏 向 厚 味 和 香 口，兒 童 若 自 小 經 常 進 食 快 餐 食 物 ， 會 對 食 物 的 基 本 認 識 不 足 ， 只 喜 歡 吃 煎 炸 食 物 ， 長 大 後 要 改 變 這 種 不 良 飲 食 習 慣 便 會 很 困 難 ， 結 果 不 但 會 對 健 康 構 成 影 響 ， 還 會 不 懂 得 享 受 其 他 食 物 。

良好飲食由家庭開始

培 養 良 好 的 飲 食 習 慣 應 由 父 母 主 動 並 在 家 庭 生 活 中 貫 徹 執 行 。 父 母 們 不 要 因 為 工 作 繁 忙 或 無 時 間 煮 食 而 經 常 出 外 進 餐 ， 應 多 在 家 中 煮 食 ， 並 增 加 對 均 衡 飲 食 的 知 識 ， 煮 食 時 以 少 油 、 少 鹽 、 少 糖 為 原 則 。

健康飲食金字塔

兒 童 在 每 日 的 餐 中 應 遵 照 健 康 飲 食 金 字 塔 所 列 ， 適 量 進 食 五 類 食 物 ， 包 括 穀 物 、 蔬 菜 、 水 果 、 肉 類 和 奶 類 食 品 ， 吸 收 維 生 素 、 抗 氧 化 和 礦 物 質 等 營 養 ， 整 體 增 加 身 體 的 抵 抗 和 免 疫 力 。 　

綜合報道

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快餐文化致胖損健康

香 港 醫 院 管 理 局 發 現 ， 香 港 不 少 家 庭 一 日 三 餐 均 外 出 用 膳 ， 快 餐 店 文 化 已 植 根 本 港 ， 呼 籲 市 民 應 盡 量 選 擇 健 康 的 快 餐 ， 甚 至 主 動 要 求 改 動 部 分 煮 食 方 法 ， 以 達 到 健 康 的 目 標。

比 如 說 ， 在 茶 餐 廳 吃 一 碟 「 乾 炒 牛 河 」 足 足 攝 取 1200多 卡 路 里 ， 要 完 全 消 耗 其 所 有 熱 量 ， 需 要 跑 步 七 十 四 分 鐘 ； 即 使 只 吃 一 個 菠 蘿 包 ， 也 要 跑 足 十 四 分 鐘 。

攝取纖維普遍不足

據 醫 院 管 理 局 高 級 營 養 師 何 陳 婉 霓 表 示 ， 若 一 個 人 長 期 每 日 吸 收 少 於 十 克 的 纖 維 ， 患 上 直 腸 癌 的 機 會 較 常 人 高 出 十 一 倍 ， 惟 香 港 大 學 九 八 年 曾 訪 問 超 過 一 千 名 市 民 ， 發 現 港 人 每 日 吸 收 纖 維 普 遍 只 有 六 至 八 克 ， 每 日 喝 水 亦 少 於 四 杯 ， 情 況 令 人 擔 心 。

應進食高纖低脂食物

營 養 師 建 議 成 人 每 天 至 少 進 食 兩 個 高 纖 生 果 ， 如 蘋 果 或 雪 梨 ， 以 及 三 餐 內 有 三 款 不 同 的 瓜 菜 。 在 菜 裏 盡 量 加 入 蔬 菜 ， 以 減 低 便 秘 、 腸 胃 道 潰 瘍 或 出 現 腫 瘤 的 機 會 。

脂 肪 亦 會 增 加 患 上 結 腸 癌 、 乳 癌 及 心 臟 病 的 機 會 及 令 糖 尿 病 惡 化 ， 故 進 食 肉 類 要 避 免 一 併 吃 下 皮 層 ， 亦 宜 少 吃 墨 魚 、 魷 魚 、 鱆 魚 及 蝦 等 膽 固 醇 含 量 較 高 的 海 產 。

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