減 肥 方 法 很 多 ， 有 些 肥 胖 者 急 於 減 輕 體 重 ， 就 大 量 減 少 飲 食 量 。 但 是 過 度 限 制 飲 食 、 迅 速 減 肥 ， 會 導 致 膽 汁 中 的 膽 固 醇 呈 高 度 飽 和 狀 態 ， 易 形 成 膽 固 醇 結 石 。 因 此 肥 胖 者 減 肥 不 要 操 之 過 急 ， 應 有 計 劃 適 當 減 少 食 量 ， 使 體 重 逐 漸 緩 慢 地 降 至 理 想 的 程 度 。

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調 整 進 食 順 序 ， 可 以 減 少 我 們 的 食 慾 及 減 少 胰 島 素 的 分 泌 ， 對 減 肥 有 幫 忙 ！

用 餐 前 先 喝 一 杯 水 ， 接 著 吃 蛋 白 質 類 食 物 （ 肉 、 魚 、 蛋 、 豆 類 ） 適 量 ， 接 著 吃 脂 肪 類 食 物 再 來 吃 蔬 菜 、 水 果 ， 最 後 才 吃 澱 粉 主 食 （ 米 、 麵 、 馬 鈴 薯 ） ．

為 什 麼 蛋 白 質 類 要 先 吃 呢 ？ 因 為 蛋 白 質 對 減 肥 者 之 營 養 很 重 要 ， 如 果 蛋 白 質 攝 取 不 足 ， 則 人 體 的 瘦 肉 組 織 （ 包 括 肌 肉 、 內 臟 ） 會 逐 漸 分 解 消 失 ， 對 健 康 不 利 ， 故 蛋 白 質 之 量 要 足 夠 。

接 著 是 脂 肪 ， 脂 肪 讓 人 有 飽 脹 感 可 以 緩 和 飢 餓 的 感 覺 ， 且 脂 肪 最 不 會 刺 激 胰 島 素 分 泌 ， 而 胰 島 素 是 一 種 增 胖 荷 爾 蒙 ． 至 於 最 後 才 吃 主 食 類 ， 是 為 了 防 止 主 食 類 吃 過 量 ， 導 致 胰 島 素 濃 度 上 升 ， 妨 礙 減 肥 。

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代糖：

是 針 對 體 重 控 制 及 糖 尿 病 患 所 使 用 之 甜 味 劑 ； 有 分 為 二 種 ： 一 為 營 養 甜 味 劑 及 另 一 種 為 人 工 甜 味 劑 。

營養甜味劑：

一 般 有 蔗 糖 、 果 糖 、 糖 醇 、 蜂 蜜 … 等 ， 除 糖 醇 外 ， 其 他 的 甜 味 劑 不 適 於 糖 尿 病 患 之 病 情 控 制 。 糖 醇 為 天 然 有 熱 量 之 代 謝 ， 對 血 糖 影 極 微 ， 不 過 ， 攝 取 過 多 會 引 起 腹 瀉 ， 主 要 用 於 低 熱 量 食 品 及 糖 果 。

人工甜味劑：

經 衛 生 署 認 可 的 有 阿 斯 巴 甜 及 醋 磺 內 酯 鉀 （Acesulfame - K） 、 阿 斯 巴 甜 是 由 胺 基 酸 所 組 成 ， 甜 度 為 蔗 糖 的 180 倍 ， 但 加 熱 後 甜 味 喪 失 ； 苯 粡 尿 症 患 者 則 不 能 使 用 ， 不 過 一 般 人 可 安 心 使 用 。 另 一 種 磺 內 酯 鉀 、 簡 稱 ACE - K ， 甜 度 為 蔗 糖 200 倍 ， 不 被 人 體 吸 收 及 消 化 ， 故 對 人 體 並 不 造 成 累 積 ， 對 熱 穩 定 。

不 過 甜 味 劑 之 種 類 繁 多 ， 購 買 時 要 先 認 清 成 份 ， 而 這 些 成 分 是 否 適 合 您 ， 這 樣 才 能 夠 吃 得 安 心 。

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