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食物功效

《 日 刊 工 業 新 聞 》 報 道 , 日 本 九 州 大 學 古 野 純 典 教 授 將 有 飲 酒 、 喝 咖 啡 習 慣 , 及 既 不 飲 酒 也 不 喝 咖 啡 的 男 士 分 成 三 組 , 測 試 其 血 液 中 的 良 性 膽 固 醇 含 量 , 結 果 顯 示 , 每 天 喝 五 杯 各 重 約 二 克 即 溶 咖 啡 的 男 人 , 其 血 液 中 良 性 膽 固 醇 的 含 量 , 較 無 喝 咖 啡 習 慣 的 男 士 多 出 約 四 倍 , 顯 示 經 常 喝 咖 啡 會 增 加 血 液 良 性 膽 固 醇 含 量 。

良 性 膽 固 醇 又 稱 高 密 度 脂 蛋 白 ( HDL ) , 它 具 有 促 使 膽 固 醇 從 血 液 流 回 到 肝 臟 的 功 能 , 能 減 低 由 於 血 流 不 暢 引 發 心 臟 病 的 危 險 性 。
港 專 家 建 議 : 每 日 兩 杯
但 香 港 的 醫 生 及 營 養 師 卻 認 為 , 適 量 運 動 亦 可 增 加 體 內 的 良 性 膽 固 醇 數 量 , 不 一 定 經 常 飲 用 咖 啡 。 而 飲 用 過 量 咖 啡 會 刺 激 神 經 , 引 致 心 臟 病 , 每 人 每 日 最 適 宜 只 可 攝 取 二 百 五 十 毫 克 咖 啡 因 , 約 為 兩 杯 即 溶 咖 啡 , 否 則 有 可 能 會 導 致 心 臟 病 。

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一 直 以 來 , 奶 類 產 品 都 被 國 際 性 營 養 權 威 視 為 人 體 補 充 鈣 質 , 防 止 骨 質 疏 鬆 的 最 有 效 食 物 。

近 年 的 新 發 現 , 黃 豆 類 食 品 如 豆 腐 等 對 補 充 鈣 質 , 防 止 骨 質 疏 鬆 亦 非 常 有 效 。

ex19990924da01.jpg今 日 , 營 養 學 家 又 提 供 了 一 個 新 的 保 「 骨 」 概 念 ─ 大 量 的 蔬 菜 可 令 您 有 更 健 康 的 骨 骼 。

瑞 士 般 恩 大 學 (University of Bern) 的 研 究 員 Dr. Muhlbauer和 Dr. Fong Li 首 先 以 雄 老 鼠 做 實 驗 , 分 兩 組 進 行 , 一 組 餵 以 四 個 星 期 每 日 1 克 的 乾 洋 蔥 。 四 個 星 期 後 測 試 發 現 這 批 老 鼠 的 骨 骼 礦 物 質 和 骨 密 度 有 所 增 長 。 他 們 更 發 現 洋 蔥 及 其 他 不 同 的 蔬 菜 能 有 效 減 低 骨 骼 的 礦 物 質 流 失 , 而 礦 物 質 流 失 亦 是 骨 質 疏 鬆 的 一 大 特 徵 。

跟 著 , 研 究 員 又 用 雌 鼠 作 實 驗 , 首 先 除 去 雌 鼠 的 卵 巢 , 做 成 類 似 人 類 女 性 更 年 期 相 似 的 情 況 。 卵 巢 除 去 , 即 不 能 製 造 雌 激 素 , 一 般 會 導 致 骨 骼 大 量 流 失 鈣 質 , 造 成 骨 質 疏 鬆 現 象 。 但 研 究 發 現 , 以 洋 蔥 餵 哺 這 些 經 過 手 術 的 雌 鼠 , 發 現 其 體 內 礦 物 質 流 失 情 況 卻 減 少 了 , 而 且 餵 食 洋 蔥 愈 多 , 礦 物 質 流 失 情 況 愈 少 。

當 然 , 每 天 都 吃 洋 蔥 實 在 是 太 乏 味 了 。 除 了 洋 蔥 之 外 , 一 份 份 量 恰 當 的 雜 菜 沙 拉 即 包 括 了 萵 苣 、 番 茄 、 青 瓜 、 洋 蔥 、 大 蒜 、 芫 茜 、 意 大 利 芫 茜 、 草 茴 香 等 等 , 亦 是 有 效 又 好 味 的 每 日 保 「 骨 」 食 品 呢 !

所 以 , 今 後 大 家 有 更 好 的 理 由 多 吃 蔬 菜 了 。

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  最近英國的一項研究顯示,多心洋蔥有助?低患心臟病的風險。

研究發翾櫟精能:櫟精是會在人體內新陳代?後生成的化?物,容易很快被腸?和?臟吸收,也忯阻止導致動脈壿變厚的特定慢性炎症的發生,從而尿動脈血管的健康產生穿極影響。

原因:洋蔥中快有的「類黃酮化?物--櫟精?有助於防治導致動脈壿變厚的特定慢性炎症,從而?低患心臟病的風險。

此項研究的專家說,人體內不會自動產生櫟精,但通?心洋蔥便忯以翲得櫟精,因此心洋蔥確實有助?低患心臟病風險。

?外在這次研究中還發翾,茶葉?蘋果和紅葡迄酒中也都快有櫟精。