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都市營養病

患 膽 固 醇 過 高 的 人 士 應 根 據 以 下 守 則 來 進 食 :

  1. 跟 隨 健 康 飲 食 金 字 塔 的 指 引 , 建 立 均 衡 營 養 的 飲 食 習 慣。

  2. 避 免 進 食 含 高 飽 和 脂 肪 食 物 。

  3. 保 持 理 想 體 重 。

  4. 減 少 進 食 膽 固 醇 含 量 高 的 食 物 。
  5. 增 加 水 溶 性 高 纖 維 食 物 如 麥 皮 , 乾 豆 類 蔬 菜 及 水 果 。

  6. 若 甘 油 三 酸 脂 過 高 , 請 減 少 進 食 糖 和 甜 食 , 飲 品 及 酒 精 飲 品 。

  7. 採 用 適 當 烹 調 方 法 如 蒸 、 滾 、 白 灼 、 炊 、 焗 、 燒 可 減 少 用 油 量 , 更 可 用 微 波 爐 , 易 潔 鑊 , 少 油 快 炒 等 方 法 。
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近 年 , 大 部 份 都 市 人 的 飲 食 習 慣 , 都 側 重 進 食 脂 肪 含 量 極 高 的 食 物 , 而 蔬 菜 和 水 果 的 攝 取 量 都 普 遍 偏 低 。 但 根 據 最 近 一 項 研 究 , 再 次 証 實 了 多 吃 蔬 菜 水 果 , 對 心 臟 和 血 管 等 疾 病 , 均 有 預 防 及 改 善 的 療 效 。

哈 佛 大 學 最 近 發 表 的 一 份 研 究 , 在 超 過 10 萬 人 的 飲 食 習 慣 當 中 , 發 現 平 均 每 日 進 食 六 份 蔬 菜 或 水 果 份 量 的 人 , 中 風 的 機 會 均 下 降 超 過 三 成 。 相 反 , 普 遍 進 食 少 於 三 份 蔬 菜 或 水 果 份 量 的 人 , 中 風 的 風 險 則 較 高 。

研 究 証 明 , 進 食 大 量 十 字 花 科 蔬 菜 , 如 花 椰 菜 、 卷 心 菜 、 菠 菜 和 柑 橘 果 等 等 , 都 可 有 效 減 低 局 部 中 風 的 可 能 性 。 原 因 是 蔬 菜 和 水 果 中 含 有 許 多 有 益 成 份 , 如 維 他 命 C 和 葉 酸 , 均 有 效 預 防 血 管 疾 病 。 另 外 , 對 大 量 進 食 蔬 菜 水 果 的 人 來 說 , 患 上 心 臟 血 管 疾 病 、 癌 症 或 糖 尿 病 的 機 會 , 都 較 其 他 少 食 蔬 菜 水 果 的 人 為 低 。

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中 國 人 與 日 本 人 將 茶 葉 做 為 飲 料 已 經 有 千 年 以 上 的 歷 史 , 尤 其 烏 龍 茶 及 日 本 人 愛 喝 的 生 茶 , 更 是 令 人 愛 不 擇 口 。

近 來 許 多 醫 學 的 研 究 顯 示 , 茶 葉 中 含 有 某 些 因 子 可 以 預 防 ﹕

1. 癌 症 的 發 生

2. 心 血 管 疾 病 的 發 生 。

其 中 含 有 那 些 預 防 的 物 質 目 前 並 不 凊 楚 , 但 是 發 現 經 常 喝 茶 的 人 罹 患 癌 症 及 血 管 疾 病 的 機 率 較 一 般 族 群 來 的 低 , 如 果 多 年 前 歐 洲 流 行 紅 葡 萄 酒 可 預 防 心 血 管 疾 病 一 般 。 所 以 茶 葉 只 要 在 無 明 顯 的 腸 胃 消 化 道 疾 病 情 形 下 , 可 以 適 當 的 飲 用 。

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