高 血 壓 患 者 的 飲 食 原 則 ：

1. 攝 取 圴 衡 的 飲 食 。

2. 多 攝 取 含 高 纖 維 質 的 食 物 ， 如 ： 新 鮮 水 果 、 蔬 菜 ， 以 預 防 便 秘 。

3. 少 攝 取 含 高 鈉 質 的 食 品 ， 如 ：

(1) 調 味 品 －－ 鹽 、 醬 油 、 味 精 等 。

(2) 醃 製 品 －－ 泡 菜 、 醬 菜 、 豆 腐 乳 、 醬 瓜 、 滷 味 等 。

(3) 臘 味 －－ 香 腸 、 火 腿 、 臘 肉 、 燻 雞 、 皮 鴨 、 鴨 賞 等 。

(4) 罐 頭 －－ 水 果 罐 、 蔬 菜 罐 、 肉 燥 罐 、 鰻 魚 罐 等 。

4. 避 免 攝 取 高 膽 固 醇 食 物 ， 如 ： 動 物 內 臟 （ 如 腦 、 腎 、 心 、 肝 等 ） ， 肥 肉 、 豬 油 ， 蝦 、 蟹 、 牡 犡 、 魚 卵 ， 奶 油 蛋 糕 、 蛋 黃 等 。

5. 烹 調 時 佐 料 可 利 用 蔥 、 薑 、 八 角 、 肉 桂 、 蒜 、 五 香 粉 、 檸 檬 汁 ， 使 口 味 富 變 化 ； 香 味 及 風 味 可 利 用 青 蔥 、 芹 菜 、 花 生 、 芝 麻 等 ； 甘 美 味 可 用 香 菇 、 草 菇 、 海 苔 海 帶 等 ； 甜 酸 味 可 用 白 糖 、 白 醋 、 鳳 梨 、 蕃 茄 等 ； 鮮 味 可 用 蒸 燉 烤 的 方 式 保 持 。

6. 儘 量 使 用 植 物 性 油 ， 如 沙 拉 油 花 生 油 玉 米 油 紅 花 子 油 等 。

7. 避 免 在 外 用 餐 ， 以 免 進 食 過 多 的 鹽 、 味 精 等 ， 若 無 法 避 免 ， 則 忌 食 湯 汁 、 醃 製 食 品 。

8. 三 餐 定 時 、 定 量 ， 維 持 理 想 體 重 。

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血 液 循 環 系 統 包 括 心 臟 和 血 管 ， 心 臟 為 推 動 血 液 循 環 的 原 動 力 ， 各 種 血 管 為 血 液 循 環 所 取 路 徑 ， 而 微 血 管 則 是 血 液 與 組 織 液 間 交 換 物 質 的 場 所 。

其 功 能 為 ： 運 送 各 種 物 質 往 來 於 體 細 胞 之 間 、 使 全 身 的 細 胞 發 揮 其 本 身 的 機 能 ， 包 括 ：

1. 細 胞 代 謝 、
2. 體 液 體 積 之 恒 定 、
3, 酸 鹼 度 之 恒 定 、
4. 抵 抗 微 生 物 之 侵 害 。

血液的功能

運 送 各 種 物 質 ：
如 氧 、 養 份 、 荷 爾 蒙 的 運 送 ， 與 二 氧 化 碳 、 廢 物 的 移 除 。

保 護 作 用 ：
血 液 中 含 有 許 多 抗 體 、 白 血 球 、 血 小 板 ， 可 消 滅 入 侵 的 細 菌 、 病 毒 ， 有 外 傷 時 ， 血 小 板 的 凝 固 作 用 ， 可 保 護 身 體 ， 以 免 失 血 過 多 死 亡 。

調 節 平 衡 作 用 ：
血 漿 中 有 許 多 礦 物 質 、 水 份 、 蛋 白 質 ， 可 調 節 酸 鹼 度 及 體 液 體 積 。

血液中重要成分

紅 血 球 ：
含 有 血 紅 素 ， 可 攜 帶 氧 （ 二 氧 化 碳 則 是 由 血 漿 來 運 送 的 ） ， 平 均 1 顆 紅 血 球 可 活 120 天 ， 老 的 紅 血 球 在 肝 臟 或 脾 臟 中 被 吞 噬 掉 ， 血 紅 素 也 會 被 分 解 出 鐵 質 ， 而 再 利 用 。

一 般 健 康 男 性 紅 血 球 約 540 萬 個 ／ 立 方 毫 米 血 液 ， 女 性 約 有 480 萬 個 ／ 立 方 毫 米 血 液 ， 長 期 住 在 空 氣 稀 薄 的 高 山 居 民 ， 紅 血 球 數 目 也 會 較 多 。

白 血 球 ：
有 許 多 種 類 ， 有 的 可 以 吞 掉 入 侵 的 病 菌 ， 有 的 可 強 化 發 炎 反 應 ， 以 加 快 消 滅 入 侵 的 病 菌 ， 故 白 血 球 可 說 是 人 體 的 防 衛 部 隊 ， 通 常 白 血 球 僅 存 活 幾 小 時 至 幾 天 ， 正 常 血 液 中 含 5000 - 9000 個 ／ 立 方 毫 米 血 液 。

血 小 板 ：
正 常 血 液 中 含 有 250000 - 400000 個 ／ 立 方 毫 米 血 液 ， 當 血 小 板 遇 到 受 傷 的 組 織 所 放 出 的 化 學 物 質 時 ， 就 會 變 大 ， 而 且 形 狀 變 得 不 規 則 ， 並 引 起 一 連 串 的 反 應 ， 使 血 液 凝 固 ， 防 止 體 液 的 散 失 ， 一 般 生 命 期 約 5 - 9 天 。

血型：

在 紅 血 球 上 ， 最 少 有 300 種 血 型 系 統 ， 一 般 我 們 只 討 論 ABO 與 Rh 的 分 類 系 統 。

ABO：
分 為 A 、 B 、 A B 、 O ， 四 種 類 型 ， 在 分 佈 上 並 不 平 均 ， 中 國 以 O 型 的 人 最 多 ， 有 人 認 為 O 型 為 全 供 血 者 ， A B 型 為 全 受 血 者 ， 其 實 是 很 危 險 的 （ 除 非 在 缺 血 的 緊 急 情 況 下 ） 。

Rh：
大 部 份 的 人 ， 都 是 Rh+ 型 ， 中 國 人 口 中 ， Rh- 的 人 極 少 。 在 Rh 的 問 題 中 ， 最 普 遍 的 就 是 因 懷 孕 而 引 起 的 。 如 果 Rh- 的 母 親 ， 懷 了 Rh+ 的 胎 兒 ， 在 第 一 胎 時 ， 雖 然 母 子 相 安 無 事 ， 但 第 二 胎 若 是 Rh- 的 胎 兒 ， 則 會 引 起 新 生 兒 溶 血 症 ， 必 需 用 Rh- 的 血 液 為 新 生 兒 進 行 換 血 。

問 ：

請 問 何 謂 敗 血 症 ？ 其 發 生 原 因 為 何 ？

答 ：

敗 血 症 是 指 人 體 內 被 細 菌 侵 入 ， 並 且 免 疫 能 力 不 足 ， 造 成 細 菌 大 量 在 血 液 內 繁 殖 ， 並 且 產 生 一 些 毒 素 ， 使 人 體 各 器 官 功 能 損 害 ， 嚴 重 者 造 成 各 器 官 衰 竭 及 休 克 狀 態 ， 其 發 生 原 因 ： 1 . 細 菌 感 染 . 2 . 人 體 自 身 免 疫 力 不 足 。