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飲食須知

天氣炎熱,又到了啤酒熱銷的旺季。啤酒,有健脾開胃等功效,有人把它當作日常軟飲料,甚至譽為“液體麵包”。因而,有些男士每餐必飲啤酒,以啤酒代替飲料。若論酒的含量,啤酒的確不高,不過是4%至6%,比起有名的威士卡,要低10倍。如果論它的營養成分,確實有些:每罐(0.45kg)啤酒含蛋白質2 克、糖12克、維生素B0.1毫克,喝完一罐啤酒能產生熱量171卡。不過,這171卡的熱量中,有114卡是從身體裏消耗葡萄糖得來的,它本身所產生的熱量只不過57卡而已。這些微乎其微的養料,若與麵包相比,每罐還不足25克麵包。

然而,啤酒畢竟是酒。酒有酒性,大量地喝進胃腸,吸收進血液,也會招致疾病,有損健康。可專家認為,啤酒並非液體麵包,過量飲用非常有害——

大量飲酒致癌風險高

前不久,美國癌症專家們發出了令人震驚的警告:大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比喝烈性酒者高3倍。美國治癌專家亞瑟‧馬什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康檔案後發現,每天喝6瓶以上啤酒者,患這些癌的可能性極大。澳大利亞學者在進行了大量的調查後也發現,每日喝10瓶以上啤酒的人,最容易患直腸癌。最近的研究發現,這主要是因為啤酒中的亞硝胺含量比其他飲料高。喝啤酒過多時,其中的亞硝?就大量積聚而致癌。
大量飲用啤酒,對肝臟的損害也很大

在美國芝加哥召開的全美肝臟專家會議上,專家們告誡人們,喝大量啤酒的人比喝同等數量葡萄酒的人更易死於肝病。有人在美國6家醫院進行了調查,發現因酗酒而得肝炎只存活5年者,有24%是喝啤酒的人。辛辛那提醫療中心的門登霍大夫與其同事們對因酗酒而患肝炎的370名病人進行追蹤觀察,其中65人是長期只喝啤酒者。
多喝啤酒可促進腎結石的發生

這是最近德國海頓堡大學醫院的崔伯醫生通過研究所認為的,因為釀造啤酒的大麥芽汁中,不但含有鈣和草酸,而且含有大量的鳥嘌吟核?酸,它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多,促使結石的發生。
一天中喝入的啤酒過多時,其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜

另外,配製啤酒所使用的酒精不純,喝啤酒時常用的佐菜,如鹹魚、臘肉、香腸、滷味等薰制品中所含色素和亞硝胺及其他化學物質,在與酒精的相互作用下,容易損傷口腔與食道的黏膜。
經常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被稱作“牛心”或“啤酒心”

因為啤酒中雖然酒精含量不是太高,但如長期大量地喝,心臟也會受到酒精的持續損害,使心肌組織中出現脂肪細胞功能減弱,從而引起心動過速。

既然過量喝啤酒有如上危險,那麼飲用啤酒時應注意適時、適量、適度,一般以每次1至2杯為宜,同時多喝些葡萄酒、白蘭地等不含亞硝基胺的酒。

下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳,儘量少用鹵臘製品。總之,飲啤酒不宜過量,若一瓶、兩瓶地喝,那就不起“麵包”的作用,而起“慢性毒劑”的作用了。

韋辰/ 韓振奎


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夏季氣候炎熱,病菌繁殖生長快,影響身體健康的因素多。因此,要想平安度過夏天,下面夏季生活中的十個 “ 最佳 ” 可助你一臂之力。

1 、最佳調味品 —— 食醋:酷夏熱出汗多,多吃點醋,能提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力,短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等,多吃點醋,很快會解除疲勞,保持充沛的精力。

2 、最佳蔬菜 —— 苦味菜:夏季氣溫高濕度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時,吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學認為,夏季人之所以不爽緣于夏令暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用,達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明,苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品,可供選擇。

3 、最佳湯肴 —— 番茄湯:夏令多喝番茄湯既可獲得養料,又能補足水分,一舉兩得,番茄湯(燒好待冷卻後再喝),所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效,最適合於男子。

4 、最佳肉食 —— 鴨肉:切莫以為夏季只宜吃清淡食物,而夏季照樣能進補,關鍵在於選准補品。這裏向你推薦鴨肉,鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養料,而且能防疾療病。其奧妙在於鴨屬水禽,性寒涼,從中醫 “ 熱者寒之 ” 的治病原則看,特別適合體內有熱、上火的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。鴨與火腿、海參共燉,燉出的鴨汁善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養胃、補血、生津之功,對病後體虛大有裨益;鴨同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動脈硬化、高血壓、心臟病;鴨肉和竹筍燉食,可治痔瘡出血。

5 、最佳飲料 —— 熱茶:夏天離不開飲料,首選的既非各種冷飲製品,也不是啤酒或咖啡,而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每 100 克 茶水中鉀的平均含量分別為綠茶 10.7 毫克,紅茶 24.1 毫克),既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品,乃是消暑飲品中的佼佼者。

6 、最佳營養素 —— 維生素 E :維生素可讓你平安度夏, “ 最佳 ” 桂冠非維生素 E 莫屬。德國科學家強調,人在夏天會遇到三大危險,即強烈的日照、臭氧與疲勞,而維生素 E 可將這三大危險降到最低程度。維生素 E 在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、乳製品等食物中含量較多,夏天可多安排一點。必要時也可酌服維生素 E 的藥丸,每天 15-60 毫克足矣。

7 、最佳運動 —— 游泳:夏令最好的運動是游泳。游泳不僅鍛煉人體的手、腳、腰、腹,而且惠及體內的臟腑,如心、腦、肺、肝等,特別對血管有益,被譽為 “ 血管體操 ” 。另外,由於在水中消耗的熱量要明顯高於陸地,故游泳還能削減過多的體重,收到健美之效。

8 、最佳服色 —— 紅色:不少人認為穿白色衣服度夏最佳,其實穿紅裝更好。其奧妙在於紅色可見光波最長,可大量吸收日光中的紫外線,保護皮膚不受傷害,防止皮膚老化甚至癌變,而其他服色(包括白色)此種功效較弱。至於面料,當以混紡的 T 恤衫為佳,其最佳混合比例為 33% 的棉和 67% 的聚酯。

9 、最佳取涼 “ 設施 ”—— 扇子:從健身角度看,取涼 “ 設施 ” 是扇子最佳。扇子雖然已是 “ 老古董 ” 了,但其健身效果卻是其他任何現代降溫設備所無法比擬的。搖扇是一種運動,可鍛煉肢體(若有意識地換用左手搖扇,還可收到活化右腦、開發右腦潛能、預防中風的意外之效)。同時,扇子獲得的風也最宜人。

10 、最佳保健措施 —— 起睡定時:夏天日照時間長,天亮得很早而黑得晚。因此,人們的起居和作息時間,應隨之作一些相應的調整,以遲睡早起為佳,而且應盡可能的定時起、睡。 “ 定時 ” 是體內生物鐘的要求。如果一年四季都能定時,可造成 “ 動力定型 ” ,使身體具有最好的適應性和預定性,在夏季,更應給自己規定一個嚴格的起睡時間,決不無故違反,即使休息日也不例外,夏季最佳就寢時間是 22 : 00-23 : 00 ,最佳起床時間是 5 : 30-6 : 30 。夏季炎熱的天氣很容易影響人們的睡眠,但你一旦養成了定時起睡的習慣,就比較容易排除氣候對睡眠的干擾,早晨也會自然舒適地醒來,體內的生物鐘就不會出現 “ 錯點 ” 現象,各種生理節律均可安然運行。

宇光 / 季玉光

***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

在 香 港 有 近 十 間 分 店 的 Fancl 美 容 連 鎖 店 , 被 發 現 出 售 的 多 隻 維 他 命 丸 原 來 亦 未 註 冊 , 香 港 衛 生 署 令 須 即 時 停 售 , 包 括 維 他 命 C 、 B 、 E 及 C+B 等 。

ex19990928da02.jpg根 據 現 時 藥 劑 及 毒 藥 條 例 規 定 , 凡 製 成 丸 劑 或 膠 囊 並 有 治 病 作 用 的 維 他 命 者 ,香 港 衛 生 署 都 會 將 其 視 作 藥 物 處 理 , 必 須 經 註 冊 才 可 在 香 港 出 售 , 只 有 含 維 他 命 而 無 治 療 功 效 的 食 品 或 飲 品 , 例 如 含 維 他 命 的 汽 水 及 糖 果 等 , 才 會 不 被 視 作 藥 物 而 毋 須 註 冊 出 售 。 衛 生 署 發 言 人 表 示 , 有 關 公 司 出 售 的 維 他 命 丸 是 需 要 註 冊 的 。

當 作 健 康 食 品 遺 漏 註 冊

Fancl 發 言 人 表 示 , 由 於 這 些 維 他 命 丸 在 日 本 出 售 時 是 當 作 食 物 管 制 , 故 以 為 有 關 貨 品 在 香 港 亦 屬 健 康 食 品 , 才 遺 漏 註 冊 手 續 。 發 言 人 重 申 , 全 部 維 他 命 丸 均 已 獲 日 本 及 美 國 確 認 質 素 。

此 是 繼 Nu Life 健 康 食 品 公 司 要 停 售 未 經 註 冊 的 維 他 命 丸 後 ,香 港 第 二 間 公 司 被 衛 生 署 禁 售 維 他 命 丸。

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