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營養食品

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y2k-food2001.jpg (10441 bytes)現 在 美 式 早 餐 中 的 麵 包 都 是 漂 白 麵 粉 作 成 的 , 脂 肪 的 含 量 極 高 。 然 而 在 好 久 以 前 , 美 國 人 的 祖 先 吃 的 卻 是 含 全 穀 粒 的 麵 包 片 , 上 面 再 塗 滿 這 種 蜜 糖 。

Blackstrap 蜜 糖 又 濃 又 甜 , 營 養 成 份 很 高 , 兩 湯 匙 就 含 有 2 7 4 m g 的 鈣 質 ﹝ 相 當 於 一 杯 牛 奶 的 含 鈣 量 ﹞ , 是 非 乳 製 品 食 物 中 的 最 佳 鈣 質 來 源 之 一 。 它 並 富 含 其 他 兩 種 重 要 的 礦 物 質 : 鉀 ﹝ 1171 mg ﹞ 和 鐵 ﹝ 10 mg 接 近 於 女 性 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 40 ﹞ 。

雖 然 它 的 熱 量 不 低 , 大 約 是 85 卡 洛 里 , 但 是 卻 不 是 「 虛 熱 量 」 。 蜜 糖 可 分 為 三 種 : 未 硫 化 、 硫 化 、 及 blackstrap 。 最 濃 最 香 甜 的 是 blackstrap , 它 是 甘 蔗 製 成 砂 糖 後 剩 下 的 糖 漿 。 另 外 兩 種 只 含 blackstrap 蜜 糖 部 份 的 營 養 成 份 。

如 果 不 想 在 麵 包 上 塗 抹 blackstrap 蜜 糖 , 不 妨 以 它 代 替 砂 糖 用 在 烘 烤 的 食 物 上 。

事 實 上 在 美 國 殖 民 時 代 , blackstrap 蜜 糖 是 烹 調 的 主 要 代 糖 品 。 然 而 它 的 使 用 份 量 怎 麼 計 算 呢 ? 基 本 原 則 就 是 , 食 譜 上 若 說 需 要 一 匙 糖 , 您 就 使 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 。 「 烹 飪 的 樂 趣 」 一 書 還 指 出 , 每 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 , 就 應 該 減 少 1/4 杯 的 其 他 液 體 材 料 。 此 外 , 每 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 就 添 加 1/2 茶 匙 的 小 蘇 打 粉 , 並 省 去 烘 焙 粉 。

功效:

  1. 鈣 和 鉀 都 能 幫 助 維 持 正 常 的 心 臟 功 能 , 降 低 血 壓 , 並 建 造 強 健 的 骨 骼 。

  2. 鐵 質 對 於 紅 血 球 的 形 成 極 為 重 要 , 鐵 質 缺 乏 症 會 造 成 貧 血 、 過 度 疲 乏 , 並 增 加 受 感 染 的 機 率 。


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ex19990922db01.jpg (12641 bytes)遠 至 2000 年 前 , 古 希 臘 的 著 名 醫 師 Hippocrates 已 將 大 蒜 列 入 有 效 的 治 病 葯 物 之 一 。

今 日 的 醫 療 研 究 人 員 從 分 析 大 蒜 的 成 份 中 發 掘 到 一 些 比 較 具 體 的 數 據 , 證 明 了 大 蒜 對 很 多 現 代 人 所 易 患 上 的 病 病 有 所 功 效 。

心血管疾病

大 蒜 對 於 減 少 人 體 血 管 內 的 低 密 度 膽 固 醇 (LDLs) 含 量 有 很 顯 著 的 功 效 。 低 密 度 膽 固 醇 (LDLs) , 又 叫 「 壞 」 膽 固 醇 , 這 名 稱 乃 相 對 於 體 內 的 高 密 度 膽 固 醇 (HDLs) 又 名 「 好 」 的 膽 固 醇 的 。

人 體 吸 收 過 量 的 脂 肪 , 會 產 生 大 量 的 「 壞 」 膽 固 醇 在 血 管 內 流 動 , 並 且 會 附 在 血 管 壁 上 , 經 過 「 自 由 基 」 的 氧 化 過 程 , 變 成 硬 塊 , 破 壞 血 細 胞 活 動 。 壞 細 胞 會 變 成 「 泡 沫 細 胞 」 (Foam Cell) 去 黏 附 在 血 管 壁 上 , 最 後 做 成 阻 塞 , 導 致 心 臟 疾 病 或 爆 血 管 的 情 況 。

而 大 蒜 由 於 是 一 種 有 效 的 抗 氧 化 物 體 , 於 早 期 「 泡 沫 細 胞 」 未 形 成 前 , 能 阻 止 「 自 由 基 」 氧 化 「 壞 」 膽 固 醇 的 情 況 產 生 。

醫 學 研 究 指 出 大 蒜 更 能 協 助 體 內 「 好 」 膽 固 醇 , 即 高 密 度 膽 固 醇 的 製 造 。 此 膽 固 醇 由 於 體 積 較 大 , 不 能 附 在 血 管 壁 上 , 更 能 幫 助 掃 除 在 血 管 壁 上 的 「 壞 」 膽 固 醇 硬 塊 。 而 大 蒜 在 這 方 面 的 作 用 即 等 同 阿 士 匹 靈 , 是 一 種 天 然 的 薄 血 劑 , 幫 助 血 液 循 環 順 暢 , 卻 無 阿 士 匹 靈 等 葯 的 副 作 用 。

天然強身食品

同 樣 地 , 大 蒜 亦 可 幫 助 患 病 人 士 迅 速 恢 復 體 力 。 大 蒜 能 幫 助 血 液 循 環 , 降 血 壓 和 膽 固 醇 。 此 外 , 因 體 內 酵 素 感 染 而 產 生 的 各 種 疾 病 , 如 疲 倦 , 暈 眩 和 抑 鬱 等 症 狀 , 都 是 由 進 食 含 酵 素 食 物 如 酒 精 , 糖 食 和 芝 士 等 引 致 , 食 大 蒜 亦 能 減 輕 以 上 的 病 徵 。

減肥

由 於 其 促 進 血 液 循 環 的 功 效 , 進 食 大 蒜 更 能 削 減 體 內 的 脂 肪 含 量 , 使 身 體 更 加 健 康 。

防癌

近 代 發 現 人 體 內 的 「 自 由 基 」 能 導 致 細 胞 氧 化 是 致 癌 的 一 大 原 因 , 由 於 大 蒜 是 一 種 很 有 效 的 抗 氧 化 物 , 食 用 大 蒜 或 多 或 少 亦 可 減 低 患 癌 的 機 會 。

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y2k-food5401.jpg (11806 bytes)強 化 免 疫 系 統

生 長 在 日 本 北 方 的 舞 菇 , 其 抽 取 物 則 以 其 抗 癌 和 強 化 免 疫 力 的 功 效 受 到 重 視 。

1980 年 代 , 日 本 的 研 究 員 開 始 探 究 傳 說 中 治 病 用 香 菇 的 療 效 , 結 果 發 現 其 中 多 種 確 實 有 神 奇 的 功 能 , 例 如 舞 菇 可 活 化 人 體 抵 抗 病 毒 和 癌 症 細 胞 的 天 然 防 禦 者 T 細 胞 , 進 而 刺 激 免 疫 系 統 。 最 近 的 動 物 研 究 顯 示 , 舞 菇 抽 取 物 可 縮 小 老 鼠 身 上 的 腫 瘤 , 效 果 甚 至 優 於 常 用 的 化 學 療 藥 。

真 正 值 得 注 意 的 是 , 當 舞 菇 抽 取 物 和 化 學 療 藥 合 併 使 用 時 , 14 天 之 內 腫 瘤 就 縮 小 了 百 分 之 99 , 比 單 獨 使 用 藥 物 時 快 得 多 。

目 前 美 國 癌 症 治 療 中 心 正 進 行 一 項 舞 菇 抽 取 物 的 雙 重 盲 檢 研 究 , 對 象 是 正 接 受 化 學 療 法 的 後 期 結 腸 直 腸 癌 病 患 。 舞 菇 不 僅 能 增 加 化 學 療 法 的 功 效 , 而 且 能 減 輕 它 所 帶 來 的 不 適 症 狀 , 例 如 噁 心 和 極 度 疲 乏 。

日 本 國 立 健 康 機 構 和 美 國 國 立 癌 症 機 構 所 作 的 研 究 都 已 證 實 , 舞 菇 抽 取 物 可 防 止 百 分 之 97 的 T 細 胞 受 到 HIV 的 破 壞 。 事 責 上 , 有 些 醫 生 已 結 合 舞 菇 抽 取 物 和 其 他 的 療 法 來 治 療 愛 滋 病 患 者 , 成 效 十 分 良 好 。

舞 菇 不 僅 能 治 病 , 還 能 強 化 免 疫 系 統 , 使 您 更 有 能 力 抵 抗 疾 病 。

功效:

  1. 增 強 免 疫 功 能

  2. 單 獨 使 用 或 結 合 化 學 療 法 藥 物 , 可 有 效 治 療 癌 症


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