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肝臟護理

肝 癌 常 發 生 在 慢 性 C 型 肝 炎 導 致 肝 硬 化 病 患 身 上 , 肝 硬 化 病 人 每 年 發 展 肝 癌 約 2 至 5 ﹪ 。 肝 癌 發 生 之 危 險 率 是 隨 肝 纖 維 化 嚴 重 程 度 而 增 加 , 有 關 慢 性 C 型 肝 炎 及 肝 硬 化 病 人 接 受 干 擾 素 治 療 , 研 究 發 現 肝 硬 化 病 患 以 干 擾 素 治 療 導 致 肝 癌 之 機 率 比 沒 有 干 擾 素 治 療 者 有 減 少 , 但 其 減 少 肝 癌 之 機 率 卻 比 不 上 非 硬 化 性 慢 性 C 型 肝 炎 在 接 受 干 擾 素 者 。 但 是 失 代 償 性 肝 硬 化 者 ( 即 中 晚 期 肝 硬 化 ) 不 應 接 受 干 擾 素 治 療 , 應 考 慮 肝 臟 移 植 。

干 擾 素 治 療 可 以 降 低 慢 性 C 性 型 肝 炎 導 致 肝 癌 機 會 之 研 究 , 最 早 於 1995 年 日 本 發 表 。 此 研 究 發 現 , 以 干 擾 素 治 療 3 至 6 個 月 , 無 論 其 肝 功 能 之 有 無 反 應 率 , 經 4 年 追 蹤 , 發 現 用 干 擾 素 治 療 者 有 4 ﹪ 發 生 肝 癌 , 無 治 療 者 卻 有 25﹪ 發 生 肝 癌 。 接 著 很 多 研 究 顯 示 此 種 結 果 。

在 日 本 有 一 個 國 家 計 劃 , 包 括 2400 位 干 擾 素 治 療 及 490 位 無 干 擾 素 治 療 者 , 發 現 有 用 干 擾 素 治 療 者 , 能 降 低 肝 癌 發 生 率 。 日 本 另 外 一 大 型 研 究 共 1022 位 慢 性 C 型 肝 炎 病 患 , 接 受 干 擾 素 治 療 , 追 蹤 平 均 3 年 , 有 54 位 為 患 肝 癌 , 其 中 對 干 擾 素 有 完 全 反 應 者 其 肝 癌 發 生 率 只 有 4.3﹪ , 短 暫 性 反 應 者 其 肝 癌 發 生 率 4.7﹪ , 無 反 應 者 為 26.1﹪ 。 另 外 一 研 究 發 現 干 擾 素 可 以 降 低 肝 癌 發 生 率 達 13﹪ , 降 低 死 亡 率 達 16﹪ 。

脂 肪 肝 發 病 機 轉 , 有 下 列 幾 個 種 類 , 可 有 其 中 一 種 或 多 種 因 素 造 成 的 , 均 會 引 起 脂 肪 肝 。

1. 脂 肪 組 織 分 解 或 大 量 脂 肪 酸 進 入 肝 臟 。


2. 食 物 中 攝 取 的 脂 肪 或 糖 分 過 多 , 游 離 脂 肪 酸 過 高 進 入 肝 臟 或 超 出 肝 臟 的 處 理 能 力 。


3. 肝 臟 中 合 成 脂 肪 酸 過 多 。


4. 肝 臟 中 中 性 脂 肪 及 脂 肪 酸 氧 化 分 解 減 少 。


5. 肝 臟 合 成 脂 蛋 白 減 少 。


6. 肝 臟 中 性 脂 蛋 白 從 肝 內 釋 出 減 少 。

罐 頭 食 物 為 了 保 存 , 常 加 入 防 腐 劑 , 最 常 見 的 是 苯 甲 酸 , 動 物 實 驗 証 實 會 出 現 肝 腎 病 變 , 因 此 已 有 患 肝 病 者 , 最 好 少 食 含 防 腐 劑 之 食 物 。

罐 頭 食 物 為 了 保 存 原 來 食 物 的 色 澤 及 美 味 , 需 添 加 香 料 、 色 素 、 人 工 調 味 劑 等 。 例 如 加 入 硝 酸 鹽 及 亞 硝 酸 鹽 , 它 們 是 致 癌 物 質 。

罐 頭 食 品 中 之 維 生 素 損 失 較 多 , 尤 其 是 維 生 素 C 特 別 多 , 維 生 素 C 可 以 阻 斷 亞 硝 酸 胺 的 產 生 , 防 止 癌 病 產 生 。 它 還 可 以 保 護 細 胞 結 構 完 整 。 除 此 之 外 , 維 生 素 B1 、 A 及 泛 酸 也 會 損 失 15~30% , 經 常 吃 罐 頭 食 品 , 會 得 到 不 均 衡 營 養 份 。

罐 頭 包 裝 有 馬 口 鐵 皮 及 鋁 箔 裝 , 馬 口 鈹 皮 上 有 鍍 錫 , 接 縫 中 有 焊 錫 , 焊 錫 有 含 錫 及 鉛 。 這 些 全 屬 有 可 能 污 染 食 品 。 鉛 可 干 擾 鋅 正 常 代 謝 , 慢 性 肝 炎 病 患 普 遍 處 於 低 鋅 狀 態 , 經 常 吃 罐 頭 食 品 , 可 帶 來 不 利 因 素 。 鋁 箔 裝 包 裝 中 之 粘 合 劑 對 肝 是 有 毒 性 的 。

所 以 慢 性 肝 病 患 者 偶 而 吃 點 罐 頭 食 品 是 可 以 的 , 但 不 宜 經 常 食 用 之 。

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