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營養資訊

橄 欖 油 早 已 被 國 際 醫 學 界 公 認 為 有 助 減 低 心 血 管 疾 病 的 健 康 食 品 , 卻 原 來 除 了 上 述 的 好 處 之 外 , 食 用 橄 欖 油 更 可 能 有 助 預 防 現 時 癌 症 的 頭 號 殺 手 - 結 腸 癌 。 英 國 科 學 家 19/9 日 公 佈 牛 津 大 學 健 康 科 學 研 究 所 的 科 學 家 的 一 項 研 究 結 果 ﹐ 是 比 較 英 ﹑ 美 ﹑ 巴 西 ﹑ 哥 倫 比 亞 ﹑ 加 拿 大 ﹑ 中 國 等 二 十 八 個 國 家 的 患 癌 比 率 ﹑ 日 常 飲 食 和 橄 欖 油 食 用 量 。

結 果 顯 示 ﹐ 日 常 食 物 屬 多 肉 少 菜 的 國 家 ﹐ 患 結 腸 癌 的 比 例 較 高 ﹔多 食 用 橄 欖 油 的 國 家 ﹐ 患 結 腸 癌 的 比 例 則 較 低 。 研 究 員 推 斷 ﹐ 橄 欖 油 影 響 腸 臟 的 新 陳 代 謝 ﹐ 從 而 降 低 患 癌 的 機 會 。 他 們 認 為 ﹐ 橄 欖 油 可 減 少 膽 汁 酸 ﹐ 並 調 節 可 能 與 結 腸 細 胞 分 裂 有 關 的 二 胺 氧 化 脢 。 反 之 ﹐ 肉 類 卻 會 增 加 膽 汁 酸 的 數 量 。

綜合報道
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飲 酒 會 刺 激 胰 臟 分 泌 胰 液 增 加 , 使 胰 管 內 壓 力 升 高 , 致 胰 管 破 裂 , 造 成 十 二 指 腸 液 、 膽 汁 在 膽 管 內 逆 流 , 導 致 胰 臟 發 炎 、 充 血 及 水 腫 , 誘 發 胰 臟 炎 。 除 此 之 外 , 酒 精 會 引 起 胃 炎 、 十 二 指 腸 球 部 炎 症 、 乳 頭 水 腫 和 括 約 肌 痙 攣 。 胃 酸 進 入 胰 臟 則 會 發 生 嚴 重 之 病 理 改 變 , 使 病 情 惡 化 。 因 此 健 康 人 應 儘 量 少 喝 酒 , 對 曾 經 有 患 胰 臟 炎 的 人 及 正 在 胰 臟 炎 發 作 期 間 的 病 人 是 不 宜 飲 酒 的 。

綜合報道
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數年來日日飲4-6罐


香 港 大 學 醫 學 院 發 現 香 港 首 宗 因 長 期 飲 過 量 汽 水 導 致 發 急 性 腦 神 經 系 統 疾 病 魏 尼 克 腦 病 (Wernicke's encephalopathy) 的 罕 見 病 例 。 患 者 在 連 續 數 年 、 每 天 飲 四 到 六 罐 汽 水 , 引 致 出 現 語 無 倫 次 、 手 腳 不 受 控 制 、 喪 失 記 憶 等 多 種 症 狀 。 病 人 最 終 雖 然 痊 愈 , 但 醫 生 估 計 其 記 憶 功 能 已 受 損 害 。  

現 這 宗 病 例 的 香 港 大 學 醫 學 院 內 科 學 系 腦 內 科 副 教 授 張 德 輝 稱 , 該 名 男 病 人 年 60 歲, 在 感 冒 後 食 慾 不 振 , 初 時 醫 生 以 為 病 是 中 風 或 是 腦 炎 , 經 深 入 診 治 斷 定 他 患 上 魏 尼 克 腦 病 , 而 病 因 與 對 方 數 年 來 每 天 飲 四 到 六 罐 汽 水 有 關 。

碳水化合物消耗維B1所致


汽 水 含 有 大 量 的 碳 水 化 合 物 , 會 消 耗 幫 助 腦 部 新 陳 代 謝 的 維 他 命 B1 ; 當 人 體 缺 少 維 他 命 B1 , 易 引 發 魏 尼 克 腦 病 , 嚴 重 可 導 致 昏 迷 。 張 醫 生 指 出 , 該 名 男 病 人 年 60 歲, 在 感 冒 後 食 慾 不 振 , 令 身 體 吸 收 不 到 維 他 命 B1 ; 但 他 仍 不 停 飲 用 大 量 汽 水 , 進 一 步 消 耗 體 內 的 維 他 命 B1 , 因 而 發 病 。 及 後 替 其 補 充 足 夠 的 維 他 命 , 病 情 才 得 以 改 善 。

正 常 人 若 連 續 兩 星 期 攝 取 不 到 維 他 命 B1 , 便 可 引 發 魏 尼 克 腦 病 。 他 說 , 酒 類 飲 品 同 樣 含 有 大 量 碳 水 化 合 物 , 故 酗 酒 者 是 患 上 魏 尼 克 腦 病 的 高 危 人 士 ; 但 飲 汽 水 致 病 的 例 子 則 是 首 次 發 現 , 連 外 國 文 獻 也 不 曾 記 載 過 有 關 病 例 。

吃雞蛋肉類可防病


據 統 計 處 資 料 顯 示 , 港 人 去 年 飲 用 的 汽 水 總 量 超 過 三 千 萬 公 升 , 相 當 於 平 均 每 人 一 年 飲 下 四 樽 半 一 公 升 汽 水 份 量 。 男 女 每 日 攝 取 一 點 五 毫 克 或 一 毫 克 的 維 他 命 B1 便 足 以 應 付 需 要 , 關 鍵 是 中 國 人 不 吃 糙 米 、 把 蔬 菜 完 全 煮 熟 的 傳 統 飲 食 習 慣 , 令 維 他 命 B1 大 量 流 失 。 而 吃 雞 蛋 和 肉 類 均 可 補 充 有 關 的 維 他 命 。

綜合報道
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