李時珍所著的本草綱目記載，「腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，可知大約從明代開始，中國人就把「魚翅」當作珍貴的食品；而現在，也有不少長輩為了讓孩子長得更高、更強壯，而給孩子吃魚翅、燕窩。 究竟魚翅中有何種營養素可幫助孩子長得更好呢？

謝明憲醫師, 台北市立聯合醫院昆明院區中醫科表示，其實魚翅中並無珍貴營養素，為何現代人趨之若鶩，僅是因物以稀為貴，是否可幫助孩子轉骨、長得更高，目前中醫醫學或是臨床上並無此說法。反倒是魚皮中含有大量膠質，對於骨頭、關節的生長有幫助。

而中醫師李郁佳也主張相同看法，她表示，雖魚翅中確實含有膠原蛋白，但能不能轉換為身體所需要的膠原蛋白，或是可否被身體所吸收，那又是另一個議題了。然而，食用魚翅雖對人體無負面作用，但要讓孩子長得好，不需要食用這些珍貴食材，平時多補充蛋白質、鈣質，透過正確的食療、維持正常作息，才是孩子長得好的要件。

吃魚翅、喝燕窩都是中國傳統養生的一部分，但也無中醫或醫學根據，其成分大多是蛋白質、碳水化合物等基本營養素，係因量少而顯得珍貴，另一方面也是因為這些來自於兇猛的動物，讓人們聯想到強壯、富有生命力的形象。值得注意的是，魚翅來自鯊魚鰭，而鯊魚位於食物鏈的最上端，可能有重金屬污染等疑慮，食用時切勿過量。

天氣漸漸暖和，春天在中醫而言屬於養肝的好季節，可多食用當令的蔬菜，或是入肝經養肝的中藥材，有助於保健身體；中藥師王儀絜指出，利用新鮮食材做藥食膳，像是蝦仁腐皮捲或是綠意香菇堡等創意料理，都是不錯的選擇。

動手做蝦仁腐皮捲　健康養生又開胃

蝦仁腐皮捲做法非常簡單，可先準備包括蝦仁、荸薺、韭菜、薑、香菜、乾腐皮、冰糖等藥食材，沾醬部分可用番茄、麥芽、烏梅、冰糖製成較健康；王儀絜說，沾醬方面只要把烏梅、麥芽打碎後，加入冰糖和水煮上10分鐘，再用小火煮至皮肉分離就可關火，接著將清理好的蝦仁用刀背輕拍後放入容器，並加入調味料，放入韭菜等配料，將腐皮裁剪放置餡料包捲好，慢慢煎到皮呈金黃色即可起鍋。

韭菜助腎暖腰膝　烏梅可助清熱解毒

王儀絜進一步說，蝦仁腐皮捲所用的食材，像是韭菜可安五臟除胃熱、助腎暖腰膝，烏梅因為性味酸澀溫，可幫助清熱解毒，加上含有蛋白質、胺基酸等營養成分的蝦，更具養生意義。至於另外一道綠意香菇堡，所用的藥食材包括：豌豆、大棗、玉米、韭菜、豬絞肉、香菇、蛋、鹽、冰糖、香油、太白粉。碗豆性味甘平，可消渴、益中平氣，玉米也可調中開胃，有助於養生。

均衡飲食配合運動　增強免疫力

春天代表萬物處於新生萌芽開端，把握時節，選擇適合的當令蔬果，就能在春天把氣養足；王儀絜提醒，若有任何問題，也可諮詢專業的中藥師詢問，均衡飲食且配合運動，就能提升免疫力。