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防癌飲食 多蔬果少紅肉

10大死因以癌症居首已蟬聯多年,其中和飲食有很大的關係;從食安風暴可見一斑!營養師則是提醒,民眾的防癌飲食一定要重蔬果少紅肉,才能吃出健康。

防癌與抗癌 攝取多色多樣蔬果

民眾到底該如何在飲食上來防癌與抗癌呢?台安醫院營養師劉怡里表示,防癌飲食應首重蔬果,很多人對於蔬果的攝取普遍不足,由於蔬果含有豐富的礦物質與抗氧化物,而且蔬果是三大營養素代謝很重要的輔(酉每);所以,要防癌與抗癌,就應該攝取多色多樣的蔬果。

加工食品增加罹癌風險

防癌飲食並應少紅肉及避免攝取加工食品,尤其是大腸癌、乳癌與攝護腺癌和紅肉攝取有關係,至於加工食品如肉丸、火腿等,則是會有食品添加物,會增加罹癌風險,而且加工食品會使營養流失。

紅肉不是不能吃,但就是要少吃,而且最好是吃白肉;劉怡里強調,肉類也不可不吃,因為肉類是重要的蛋白質來源,可進行細胞修復。另外,也可以吃植物性蛋白質,植物性蛋白質不但具有高纖,而且還是零膽固醇。

 

 

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