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食品不耐性

...  有部分人食用味精後一小時,出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀,又稱味精症候群或中國餐館症候群,屬於食品不耐性,專家認為比起過敏反應可能會致命,食品不耐性,只要少吃、不吃、混吃或營養療法,就能有效改善。 料理使用味精 切記不要過量 雖味精已被國際確認無害,製造方法也認定為天然,但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可,切記不要過量,因食材本身已含有的L-麩酸,加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和,恐有加成作用,會使鮮度增加數倍,反會使過敏族群症狀加劇。 ...