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豆類

建立於 21 5月 2007
豆類,是保健專家推薦的好食品之一,並將提倡吃豆類視為營養學第二個黃金時代到來的標誌。那麼,豆類究竟有哪些優勢而受到如此的推崇和禮遇呢?原來,它除了富含優質蛋白外,突出的就是蘊藏有一種稱為異黃酮的特殊物質,被列為異黃酮的最佳來源。檢測顯示,豆類製品(每100克)的異黃酮含量?:大豆118.5毫克,豆粉148.6毫克,速溶豆粉109.5毫克,納豆(發酵的大豆)58.9毫克,豆腐23.6毫克。其他除豆莢類的毛豆、甜豆、豌豆、四季豆以及花生、綠茶、芹菜、花椰菜等含有一定量外,其餘食物則很少甚至沒有。 ...
建立於 16 6月 2008
豆類,是保健專家推薦的好食品之一,並將提倡吃豆類視為營養學第二個黃金時代到 來的標誌。那麼,豆類究竟有哪些優勢而受到如此的推崇和禮遇呢?原來,它除了富含優質蛋白外,突出的就是蘊藏有一種稱為異黃酮的特殊物質,被列為異黃酮的最佳來源。檢測顯示,豆類製品(每100克)的異黃酮含量?:大豆 118.5毫克,豆粉 148.6毫克,速溶豆粉109.5毫克,納豆(發酵的大豆)58.9毫克,豆腐23.6毫克。其他除豆莢類的毛豆、甜豆、豌豆、四季豆以及花生、綠茶、芹菜、花椰菜等含有一定量外,其餘食物則很少甚至沒有。 ...
建立於 20 8月 2008
  平 日 我 們 所 吃 的 食 物 中 , 動 物 性 食 物 所 含 的 必 須 胺 基 酸 多 且 完 整 , 但 是 植 物 性 的 食 物 就 常 缺 乏 植某 些 胺 基 酸 , 而 素 食 者 的 食 物 來 源 是 以 物 性 食 物 為 主 , 所 以 要 以 『 互 補 』 的 方 式 來 獲 得 足 夠 的 必 須 胺 基 酸 。 例 如 :  ...
...  研究:只吃素蛋白質也足夠 藥學博士楊玲玲指出,根據美國營養協會研究發現,一天內攝取一種以上的蛋白質來源,即使只有植物性蛋白質,也能夠提供胺基酸所需的份量。 豆類、穀類富含蛋白質 楊玲玲強調,不同的植物含有不同的蛋白質,一般人都知道豆類含有大量的蛋白質,其富含的離胺酸與動物性來源類似,其實穀類也含有豐富的蛋白質,為甲硫胺基酸,建議每天選擇2種以上的食材可互補。 多吃天然食物才是健康素 ...