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蛋白質

如果你的腎臟不好,高蛋白飲食可加速你的腎臟損害.如果你的腎臟是正常的話,那麼,蛋白質吃得多一些也沒關係。美國研究者這個發現登在最近《內科醫藥年報》上。 醫生常常叫有腎病的人,吃低蛋白的飲食,這是有道理的。因為蛋白質食品在人體新陳代謝後,會產生尿素的廢物,需要由腎臟排出.如果腎臟功能不好,多餘的尿素會在腎臟堆積起來.所以有腎病的人應減少蛋白質的懾入。 不少人不知道有腎病和正常的腎區別,以及現在時髦的減肥方法是吃高蛋白的飲食,美國研究者的這篇文章就顯得有重要意義。 ...
蛋 白 質 是 身 体 重 要 的 營 養 份 , 是 生 命 的 基 本 物 質 。 蛋 白 質 供 給 不 足 或 供 給 質 量 不 好 , 必 然 影 響 肝 炎 患 者 的 康 復 。 一 般 肝 病 患 者 蛋 白 質 補 充 是 必 須 要 的 , 但 是 在 重 症 肝 炎 或 肝 硬 化 , 是 應 少 食 或 禁 食 蛋 白 質 的 , 其 原 因 是 因 為 長 期 了 過 量 ...
建立於 2007-06-26
美 國 較 早 前 流 行 高 蛋 白 質 節 食 法 ﹐ 即 是 在 一 特 定 時 期 只 吃 肉 類 等 高 蛋 白 質 的 食 品 ﹐ 這 種 減 肥 方 法 曾 大 受 歡 迎 , 因 嗜 肉 者 可 不 必 戒 吃 肉 類 而 減 肥 也。 但 這 種 節 食 法 近 日 卻 被 美 國 心 臟 協 會 批 評 為 不 可 取 ﹐ 認 為 減 肥 應 以 均 衡 膳 食 為 主 。 減肥者營養要均勻 ...
建立於 2007-06-26
英 國 大 藥 廠 Smith Kline Beecham 和 劍 橋 大 學 的 科 學 家 , 將 一 批 老 鼠 注 入 人 體 基 因 , 發 現 這 種 基 因 有 助 加 速 老 鼠 的 新 陳 代 謝 , 令 牠 們 即 使 食 量 較 一 般 老 鼠 多 , 但 體 形 和 體 重 均 較 一 般 老 鼠 纖 瘦 和 輕 。 這 項 研 究 有 望 協 助 癡 肥 人 士 在 毋 須 ...
如果你的腎臟不好,高蛋白飲食可加速你的腎臟損害.如果你的腎臟是正常的話,那麼,蛋白質吃得多一些也沒關係。美國研究者這個發現登在最近《內科醫藥年報》上。 醫生常常叫有腎病的人,吃低蛋白的飲食,這是有道理的。因為蛋白質食品在人體新陳代謝後,會產生尿素的廢物,需要由腎臟排出.如果腎臟功能不好,多餘的尿素會在腎臟堆積起來.所以有腎病的人應減少蛋白質的懾入。 不少人不知道有腎病和正常的腎區別,以及現在時髦的減肥方法是吃高蛋白的飲食,美國研究者的這篇文章就顯得有重要意義。 ...
建立於 2007-07-19
細 胞 是 由 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 維 生 素 和 礦 物 質 和 水 所 合 成 。 蛋 白 質 是 構 成 身 體 組 織 的 重 要 材 料 。 正 在 發 育 時 期 的 青 少 年 為 什 麼 需 要 較 多 的 蛋 白 質 呢 因 為 他 們 要 長 高 , 體 重 增 加 , 就 是 身 體 的 細 胞 的 數 量 在 不 斷 的 增 多 , 各 個 組 ...
建立於 2008-06-11
美 國 較 早 前 流 行 高 蛋 白 質 節 食 法 ﹐ 即 是 在 一 特 定 時 期 只 吃 肉 類 等 高 蛋 白 質 的 食 品 ﹐ 這 種 減 肥 方 法 曾 大 受 歡 迎 , 因 嗜 肉 者 可 不 必 戒 吃 肉 類 而 減 肥 也。 但 這 種 節 食 法 近 日 卻 被 美 國 心 臟 協 會 批 評 為 不 可 取 ﹐ 認 為 減 肥 應 以 均 衡 膳 食 為 主 。 減肥者營養要均勻 ...
建立於 2008-06-11
英 國 大 藥 廠 Smith Kline Beecham 和 劍 橋 大 學 的 科 學 家 , 將 一 批 老 鼠 注 入 人 體 基 因 , 發 現 這 種 基 因 有 助 加 速 老 鼠 的 新 陳 代 謝 , 令 牠 們 即 使 食 量 較 一 般 老 鼠 多 , 但 體 形 和 體 重 均 較 一 般 老 鼠 纖 瘦 和 輕 。 這 項 研 究 有 望 協 助 癡 肥 人 士 在 毋 須 ...
建立於 2008-06-11
一 種 SLC 蛋 白 質 存 在 人 體 淋 巴 腺 內 , 專 責 為 免 疫 系 統 傳 達 訊 息 及 對 抗 病 菌 。 美 國 加 州 大 學 洛 杉 磯 分 校 研 究 員 最 近 期 發 現 這 SLC 蛋 白 質 , 能 殺 死 肺 癌 細 胞 。 研 究 實 驗 是 將 SLC 注 入 一 群 患 肺 癌 的 老 鼠 體 內 , 結 果 四 成 老 鼠 的 肺 癌 被 治 愈 ...
建立於 2008-06-12
加 拿 大 一 項 研 究 發 現 , 婦 女 不 育 、 流 產 或 嬰 兒 先 天 缺 陷 , 可 能 與 她 們 體 內 缺 乏 一 種 名 為 葡 萄 糖 -6- 磷 酸 鹽 脫 氫 ( G6PD ) 的 蛋 白 質 有 關 。 加 拿 大 《 國 家 郵 報 》 報 道 了多 倫 多 大 學 的 醫 生 從 幾 百 隻 老 鼠 進 行 實 驗 的 報 告 指 出 , G6PD 的 缺 乏 ...
建立於 2010-06-10
(香港2010年6月9日) -- WisTa實驗室有限公司(WisTa Laboratories Ltd,TauRx製藥有限公司的全資子公司)已和德國拜耳先靈醫藥股份有限公司達成合作協議,共同研發老年癡呆症及相關疾病的診斷和治療藥物。透過這種合作,兩家公司將攜手研製特殊的診斷標示物,透過腦成像技術,檢測與老年癡呆症相關的Tau蛋白質病變。共同研發出的診斷產品將有助於治療和預防這一疾病。 現時"老年癡呆症"的診斷主要基於臨床症狀,指病人在確診時,其神經細胞已遭到了嚴重損害。因此,醫學界需要開發一種靈敏度和準確度高並且不具侵犯性的診斷方法來確診"老年癡呆症",查出疾病的變異情況,以及識別未顯現臨床症狀的早期"老年癡呆症"患者,從而進行預防性治療。更重要的是,現有的"老年癡呆症"療法只能治標不能治本,即只能減輕症狀,不能阻止疾病的進展和預防疾病的發生。如果能有一種靈敏度和準確度高的診斷方法,再加上一種能阻止疾病進展或預防疾病發生的療法,那將會給患者和家人帶來希望,並可減輕他們的醫療開支。 ...
建立於 2012-05-23
一份最新研究顯示,早上吃一顆雞蛋比吃麥片、穀類更能幫助抑制食慾,在午餐前感覺較不容易餓且更有飽肚感,使進食午餐的份量比較少,達到減肥效果。   醫師指出,雞蛋屬於優質蛋白質,能讓刺激饑餓感的荷爾蒙分泌下降、瘦素上升,加上消化時間比碳水化合物長,使人不容易產生飢餓感覺。   研究計劃 有20位過重或肥胖的人士參與此研究,一組一整個星期都吃有蛋的早餐,另一組則吃麥片,並控制每個人三餐攝取的碳水化合物、蛋白質以及脂肪含量;而一顆大的雞蛋熱量大約有70卡路里,約含6克蛋白質、5克脂肪、186毫克的膽固醇。 ...
媽咪們都知道母奶可以提供配方奶無法提供的營養素與抗體,媽咪吃什麼食物,寶寶就跟著吸收什麼營養,所以哺乳媽咪的飲食便顯得格外重要;那麼,吃素媽咪的母奶會不會就不夠營養呢?母奶成分是不是會不同呢?網路上甚至盛傳吃素媽咪的母奶不營養,乾脆給孩子配方奶來取代,這些迷思,都是真的嗎? 陳怡伶,新光醫院小兒科醫師表示,就母奶來說,吃素媽咪們與一般飲食媽咪的母奶成分可能會有些微的差異,但不至於毫無營養。造成些微的差異原因,在於吃素媽咪的營養攝取來源是非動物性蛋白質,所以母奶中的蛋白質、鐵質會有些不同。 ...
身為家長最困擾的問題之一就是孩子過敏。由於台灣氣候潮濕,塵蟎容易引起孩童過敏,而且,近年興起抽血做過敏原篩檢,可經由抽血檢驗出上百種食物及數十種過敏原。小兒科醫師發現,不論父母有無帶孩子去做過敏原篩檢,有許多父母都盡量避免給孩子攝取蛋白質,像是雞蛋、牛奶類的高蛋白食物,怕孩子過敏。 曾俊睿,長庚兒童醫院小兒科主治醫師表示,父母愛子心切,看孩子過敏當然於心不忍,所以就不給孩子吃蛋白質的食物,但是在發育期的孩子,最主要的營養素之一就是蛋白質,若是在發育期蛋白質攝取不足,容易有營養不良的問題而影響發育,發育不良的問題反而比過敏更嚴重。 ...
自古以來,燕窩就是珍貴食材的象徵,容易被人體吸收,是許多人補身的選擇,研究指出,燕窩含豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鈉等,可幫助人體調節生理機能,潤膚養顏,燕窩的好處人人都知道,但是你知道燕窩怎麼煮最營養嗎?吃不起燕窩是否有可代替的食物呢? 周宗翰中醫師周宗翰表示,熬燉燕窩一般用燉盅隔水燉20-30分鐘就可以了,切勿長時間燉煮。而真正的燕窩燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,顏色多呈現淡乳黃色,不會太白,燉煮到半透明是最佳食用時機。假燕窩多為東南亞的樹膠,再摻雜少許燕窩,顏色均勻且食之無味,顏色略顯白色;假燕窩的口感脆脆的,不會有真燕窩的清香蛋白味。 ...
...  要如何讓孩子長得高又健康呢?紀宗佑醫師建議,要有充足的睡眠、多攝取優良蛋白質、鈣質與維生素D、多做伸展運動、維持規律的作息;此外,可補腎氣、食用人參等方式來轉骨,進行3個月強力補養,9個月營養補充,把握5年黃金成長期。而且還可透過「男女有別」的進補方式來轉大人,男孩可針對脾胃來做調整,促進腸胃的吸收,多補充陽氣;女孩則以生殖系統為指標,若月經不順,可知其氣血可能不足,建議可以四物來補身。   ...
二十四節氣中,立春後,即宣告春天來臨了,又所謂春天後母面,天氣陰晴不定、冷暖無常,感冒、流感又進入高峰期。至於病毒型腸胃炎的潛伏期約三天左右,多由飛沫與口水傳染,病患一開始會食不下嚥、腸胃不適、嘔吐、腹瀉等狀況,那麼,要怎麼吃,吃什麼才對,網路上奇奇怪怪的偏方、說法這麼多,到底哪些才正確呢? 迷思一、不能吃稀飯,因為稀飯時間較長,會把白飯裡的蛋白質煮出來,而蛋白質會刺激胃酸。又因稀飯本身湯湯水水的,吃下去胃會膨脹,更容易使得胃不舒服想要把食物吐出來。應吃體積小,不會刺激胃酸的食物。像是乾軟的白飯加一點點的肉鬆、白吐司、蘇打餅乾,再配一些白開水。 ...
近日某品牌的豆漿,被許多消費者反應,未到期就出現酸敗,網路上還出現各種說法,如「會壞才是正常」、「沒亂添加防腐劑才會壞」、「現磨豆漿也很容易壞」等似是而非的論點。營養師程涵宇表示,豆漿有豐富營養,確實屬於容易酸敗的食物,但根據酸敗速度來判斷是否新鮮,並非正確,可能是生產流程中的抑菌管理,或購買後的保存環境出問題。 程涵宇透露,造成食物腐敗有三大原因,第一,包括細菌、酵母和黴菌等微生物分解食物中醣分、蛋白質等營養物質,產生低分子物質,如氨、硫化氫、酵、酮等,讓食物產生不良氣味和味道;第是,食物中的酶活性增強,引起食物組成的成分分解,使食物腐敗變質;第三,空氣的溫度、濕度、光照、氧氣作用等,使食物發生化學反應,像是油脂酸敗等現象。 ...
... 建議,青春期女孩的蛋白質、礦物質、水分的需要相對較成人大。女性對蛋白質的需要為80-90克/天。 不同的食物中所含脂蛋白質的組成(即氨基酸)種類不盡相同,所以吃的食物應多種多樣,蛋白質的攝取才能全面。 周宗翰醫師指出,初經常處於不穩定狀態,忌生冷、辛辣食物。所謂的生冷類不僅指冰品飲料,包含寒性食物,如梨子、白菜、西瓜、生菜沙拉等。這些食物大多有清熱解毒、滋陰降火的功效,在平時食用,都是有益於人體的,但在月經期卻應儘量不吃,否則容易造成痛經、月經不調等症狀。 ...
... 一、蛋白質蛋白質能修復肝臟,對於肝功能受損者,適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康,防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。 二、維他命B,它能加速物質代謝,讓它們轉化成能量,不僅能給肝臟「加油」,還能修復肝功能、防止肝脂肪變性,進而起到預防脂肪肝的作用,有飲酒習慣者可適量補充。 三、維他命E,維他命E能抗氧化,讓細胞組織維持一定的機能。食物中如葵花油,杏仁、核桃、花生都含有豐富營養。  ...
今年發生不幸的八仙塵爆意外,讓不少患者和家屬飽受生心靈之苦,除了接受治療,在飲食上,若能補充適當的營養,也能幫助傷口癒合;高雄榮民總醫院血液腫瘤科營養師曾涵郁指出,燒燙傷病患的熱量需求必須比平常多出兩倍以上,主要是因所需熱量、年齡都和燒燙傷面積有關,再加上截肢或是住院天數都會影響到熱量需求的差異。 像是五穀類、肉魚豆蛋類、奶類、核果類、油脂等高熱量食物,就可搭配營養補充品使用補充;曾涵郁說,尤其燒燙傷患者的代謝率和蛋白質的消耗會明顯增加,這時就可多補充像是魚、肉、豆腐或牛奶等蛋白質,幫助修補受傷組織,加速肌肉增生,達到傷口癒合的效果。 ...
一名楊姓女護理師,預計明年與交往十年的男友結婚,但苦於體型豐滿,擔心穿白紗不夠美,開始健康減肥計劃!護理師表示,在跟男友交往的十年當中就胖了20公斤,交往時常相約出遊、吃大餐,甚至1週吃3次吃到飽餐廳,沒想到胖了這麼多!為了讓自己能夠穿上美麗的白紗,因此努力地從94公斤減肥到79公斤,共減了15公斤! 楊護理師分享自己的減肥食譜,她說,飲食方面則是都以吃蛋白質食物為主,盡量少攝取澱粉類,每餐頂多只吃1/3碗的澱粉食物,並且戒掉吃宵夜的習慣;另外以前很愛喝含糖手搖杯飲料,以前每日至少喝一杯。 ...
...  主任羅元君進一步說明,若為氣血不足型,產婦會出現乳房柔軟且乳汁清稀,容易食慾差、疲累等症狀,可透過通乳丹加減幫助補氣養血,至於腎精虧虛型,因會出現哺乳或擠完奶後頭暈、腳無力感等現象,可透過左歸丸加減,達到補腎填精效果。 另外,平時也可利用穴位按摩,幫助通絡下乳,並且多哺乳,像在夜間也應盡量親餵,飲食上,除了應避免生冷、酸性及刺激性等食物,應多補充水分,以及蛋白質含量高的湯品;羅元君提醒,透過中醫調理,加上平時日常生活的按摩等,媽媽們不用再擔心沒有母乳給寶寶補足營養了。 喜歡本文,請按讚並分享給好友! ...
...  而中醫師李郁佳也主張相同看法,她表示,雖魚翅中確實含有膠原蛋白,但能不能轉換為身體所需要的膠原蛋白,或是可否被身體所吸收,那又是另一個議題了。然而,食用魚翅雖對人體無負面作用,但要讓孩子長得好,不需要食用這些珍貴食材,平時多補充蛋白質、鈣質,透過正確的食療、維持正常作息,才是孩子長得好的要件。 吃魚翅、喝燕窩都是中國傳統養生的一部分,但也無中醫或醫學根據,其成分大多是蛋白質、碳水化合物等基本營養素,係因量少而顯得珍貴,另一方面也是因為這些來自於兇猛的動物,讓人們聯想到強壯、富有生命力的形象。值得注意的是,魚翅來自鯊魚鰭,而鯊魚位於食物鏈的最上端,可能有重金屬污染等疑慮,食用時切勿過量。 ...
骨鬆問題是銀髮族最大的危機之一,而今天(20)是世界骨鬆日,世界骨質疏鬆基金會IOF(International Osteoporosis Foundation)指出,若是能在年輕時多增加10%的骨質密度就可以使骨質疏鬆症的發生延緩13年!在台灣,65歲以上老人平均每5人就有1人有骨鬆問題,女性停經後骨鬆比率更高達21.9%! 骨骼是由「活組織」組成,平時需要均衡飲食,如,鈣質、維生素D和蛋白質等,同時應搭配規律運動來保持骨頭健康。國民健康署長邱淑媞表示,骨質疏鬆是沈默的疾病,當身高變矮、駝背的狀況出現時,就是骨鬆的徵兆;而且,對於銀髮族來說,只要跌倒或是彎腰,都可能造成骨折。  ...
出現肌少症主要是因骨骼、肌肉功能和質量減少流失導致,長期下來恐會造成失能、跌倒等情況;營養師朱玉琳, 台大醫院指出,尤其老年人隨著年齡增長,容易有骨骼、肌肉等流失問題,因此預防肌少症找上門最好方式就是從飲食和運動著手。 補充優質蛋白質 刺激肌肉合成 飲食上,一定要攝取足夠的優質蛋白質,包括豆漿或豆腐等植物性蛋白質、魚、肉品、海鮮等動物性蛋白質;朱玉琳說,以一位高齡七十歲長者,建議每天需攝取的蛋白質應約有70至84克,且扣除其他種類食物中的蛋白質,一天還需要攝取至少6至8份的優質蛋白質食物才足夠。 ...
( 銀髮族/老年 參考專訊 ) 根據一項調查發現,台灣65歲以上老人,每5位就有1人有肌少症,主要是慢性病以及飲食不健康的族群;營養師建議,想要預防肌少症,飲食上應注重蛋白質攝取量,並應加強運動,訓練局部肌肉力量。 肌少症和飲食不健康大有關係 周怡姿, 台灣營養基金會副執行長表示,銀髮族會出現肌少症,和飲食不健康大有關係,由於慢性病人飲食不正常,以及有些人會刻意維持身材,以致飲食中蛋白質攝取量太少,進而造成肌少症;肌肉有力量,可以保護老人避免跌倒,由於老人跌倒易發生骨折,會嚴重威脅生命,不得不慎! ...
在菜市場或是超市,菇類食材林林總總,尤其是最近蔬菜價格高漲,菇類就更是受到青睞。營養師指出,菇類含有豐富營養成份,但是痛風及腎臟病人就不適宜食用,以免使病況加重。 所含蛋白質是蔬菜2至3倍 周婉琪, 台北慈濟醫院營養師表示,菇類是低熱量高纖維食材,而且所含蛋白質比一般蔬菜高,大約每100公克所含蛋白質是蔬菜2至3倍,且不含膽固醇;而且菇類還含有9種人體必須胺基酸,以及礦物質和維生素B群、菸鹼酸,尤其是鉀離子含量最高。 ...
...  有溼疹困擾的人,夏天可多吃薏仁綠豆湯,綠豆可清熱解毒,而薏仁可去除體內的溼氣、消水腫、美白潤膚。現代營養學研究發現,每天吃六十克的薏仁,可降低血脂及膽固醇, 至於是膳食纖維發生功效,抑或是其他機轉,目前仍無法確定。 幾年前, 日本流行吃薏仁養生,他們認為,薏仁不但蛋白質含量高,含有豐富的膳食纖維,多吃可降血脂, 預防心血管疾病。日本還將薏仁視為抗癌小尖兵,他們認為,平常多吃薏仁,可預防大腸癌的發生。 ...
寶寶長的胖嘟嘟討喜又可愛,不過小心恐怕只是虛胖,若長期讓寶寶處於體內脂肪含量較高,可能會讓日後罹患慢性疾病的機率提高;台北榮總兒童醫學部主治醫師陳俊仁指出,但其實有研究證實,若能讓嬰兒攝取母乳,能幫助孩子減少三倍以上的過胖風險。 母乳含有豐富蛋白質 有助提供新生兒養分 主要是因母乳本身含有的蛋白質,能提供嬰兒肌肉和骨骼生長發育的養分,讓胺基酸組合更為均衡,幫助孩子維持標準的體脂,降低未來過重風險;陳俊仁說,人體合成所需物質的重要成分就是蛋白質,若攝取的蛋白質胺基酸組成不平衡,就可能大量分泌胰島素,導致體重增加。 ...
...  豆漿是很好的蛋白質來源 乳癌病人要攝取蛋白質,也應以優質蛋白質為宜;陳冠蓉營養師建議,豆漿是很好的蛋白質來源,也可以有效降低體內的膽固醇,每天建議喝1~2杯天,乳癌病人如果要攝取乳製品,建議可以攝取低脂乳品。至於各種肉類都可以適量攝取,但是含膽固醇較高的牛肉、海鮮類建議適量攝取,至於生魚片可能因為處理不當,容易滋生大量的細菌,對於抵抗力較差的病人不建議經常食用。 選擇低糖澱粉類食物 陳冠蓉指出,澱粉類食物是提供身體熱量的主要食物來源,乳癌患者的飲食份量和一般人並無不同,仍必須依照身體的需要攝取足夠的份量,但是建議可選擇低糖且營養價值更佳的澱粉類食物,如五穀米、全麥麵包、地瓜、山藥等天然未加工的食物。 ...
...  蛋白質及維生素C 幫助修復口腔黏膜 黃瑞培進一步說明,另外像是豬肉、豬肝、蛋黃、雞肉等食物,可適量補充,因含有蛋白質、維生素B群等營養素,有幫助修復黏膜的效果;在蔬果上,像是番茄、梨子、西瓜、哈密瓜等涼性水果,或是苦瓜、絲瓜、胡瓜、蘿蔔等,富含水分和維生素C,有助於傷口癒合。 保持口腔清潔 杜絕嘴破找上門 平時也應保持口腔清潔,且避免過度用力刷牙,造成口腔磨損,若有裝假牙,也要確保是否合乎嘴型;黃瑞培提醒,有口腔潰瘍的患者約20%都會再次復發,因此若能從平時飲食和生活習慣改變,從根本對症下藥,才能降低嘴破再發生。但若口腔潰瘍達2週以上,恐有口腔癌之虞,務必趕緊就醫檢查。 ...
人體的肌肉生長,跟蛋白質有很大的關係!每天所攝取的營養中,必定不可以缺少蛋白質蛋白質能幫助長肌肉,可說是身體的建築師,而且蛋白質是所有營養素中,最能維持飽足感的成分,因此對於控制體重、塑身也很有幫助。尤其是乳清蛋白,不只能幫助長肌肉、增加飽足感、控制體重,還有助穩定血壓、血糖、血脂,以及減少發炎因子產生。 每人每天攝取的蛋白質量應佔熱量的12-15% 每天所攝取的營養素中,需要多少蛋白質?譚健民, ...
...  謝曉鈴說,懷孕期間,孕婦的腰骨承受負荷及損傷,而分娩過程,骨盆撐開造成髖關節移位,第二階段為產後7至14天,應著重壯腰、提升母乳品質,應加強攝取鎂、鈣及膠質等營養素,例如菇類、秋葵、南瓜,以及豬腳、雞翅、虱目魚等。 補元氣 選優質蛋白質 謝曉鈴指出,經過代謝及修復的階段,身體休養至此,第三階段為產後第15天開始,可進食大補元氣,補充優質蛋白質、維生素B群、維生素E,食材中黑白木耳、山藥、水蓮的維生素含量高,而肉類如鯛魚、雞腿肉、豬里肌等都不錯。 ...
...  控溫隔水文火慢煮 燕窩活性不流失 江守山說,燕窩的活性物質上皮生長因子EGF,在攝氏80度C以下才能保持活性,因此不建議以煲燉、直接煮沸的烹調方式,但加熱又必須高於攝氏72度C,以免細菌感染,因此烹煮方式及溫度控制是關鍵,建議溫度控制在攝氏75度C,以隔水文火的方式慢煮。 分辨真正的燕窩有訣竅 江守山醫師提醒,坊間不肖業者常使用豬皮、白木耳、海藻膠,甚至化學物品混充燕窩;事實上,真正的燕窩外觀應絲絲分明,而不是塊狀或片狀,由於含有豐富的蛋白質,會帶有自然的蛋香味,若是聞起來無味、刺鼻味可能為假貨混充,口感應是絲絲的滑順感。 ...
癌友在罹癌時,因為化療和放療的副作用,往往會有食慾不振的情形,因此而會吃營養補充品;但是,在吃營養補充品時,還是得要注意成分,以免補充過量;臨床上,就有癌友吃太多維生素A的營養補充品,結果導致皮膚出現紅疹,反而得不償失。 維生素A是脂溶性 無法排出導致皮膚紅疹 營養師蘇玉雪表示,癌友在吃額外的營養品時,仍應以均衡飲食為原則。就曾經有人只吃一種營養品,而且是含量高的維生素A,不但礦物質建議量超過,卻沒有熱量與蛋白質;且由於維生素A、D、E、K是脂溶性維生素,在腎功能不好的情況下,維生素A無法排出,結果造成皮膚出現紅疹。 ...
天氣不穩定,致使病毒蠢動,最近有好多人染上病毒性腸胃炎,導致上吐下瀉,不只是小孩染上此病,就連大人也遭殃;除了藥物治療以及多休息之外,飲食上也應該要多注意!營養師提醒,染上病毒性腸胃炎,尤其是要清淡飲食,但清淡飲食到底該怎麼吃呢?建議初期可吃些白稀飯和白吐司,之後可增加少油的蛋白質,以及纖維較少的蔬果食用。 先讓腸胃休息一天 不要吃任何食物 染上病毒性腸胃炎,最主要是受到輪狀病毒、諾羅病毒及腺病毒感染,大人與小都會發生病毒性腸胃炎,在飲食上有何禁忌呢?因為會出現上吐下瀉的症狀,往往也會食不下嚥,到底應該要如何來幫忙盡快復原呢?營養師張斯蘭表示,發生病毒性腸胃炎,最主要是先讓腸胃休息一天,先不要吃任何食物,但是可以喝些水。 ...
一元復始,萬象更新,在這新的一年,想要有所做為,可得要有健康的身體,而且飲食與運動是擁有健康最重要的二件事!一年之計在於春,你做好了飲食計畫了嗎?尤其是團圓圍爐,更是得要巧巧吃,才能吃出健康。 吃蘿蔔糕「好彩頭」 搭配蔬菜湯 營養師蘇玉雪表示,過年時的年節食材大多是高油脂,纖維較少;所以,想要在過年時吃得健康,蔬菜一定要有平常的份量。例如在過年時都會吃蘿蔔糕,就可以煮蔬菜湯來搭配,蔬菜就不要用油炒的,蔬菜湯除了可放蔬菜,還可以放些豆腐,並且在飯後有水果,則所有的營養就都有了,可以吃到主食、蛋白質、蔬菜和水果。 ...
元宵節來了,大家都會吃些應景的湯圓,除了有甜的芝麻、紅豆與花生湯圓,還有鹹湯圓也很美味;不過,湯圓的熱量很高,最好是淺嚐即可,尤其是客家鹹湯圓,吃一碗就等於吃一餐的熱量,那餐就不宜再攝取其他食物了! 客家鹹湯圓材料多 10顆紅白小湯圓有70大卡 營養師李易真表示,客家鹹湯圓的材料有紅白湯圓、瘦肉絲、豆腐、茼蒿菜、菇類如香菇、金針菇、秀珍菇、白蘿蔔、紅蔥頭與高湯;紅白小湯圓一顆大約7大卡,通常一碗有十多顆,就有70多大卡,再加上瘦肉絲與豆腐,蛋白質有兩份就有100多大卡,青菜一餐2份50大卡再加上油脂45大卡,以及其他的配料,就相當於一餐的正餐熱量。 ...
許多老年人怕太胖不吃肉,或是認為少吃肉類較養生,其實都是錯誤的觀念!醫師強調,老年人肌肉量流失速度快,日常飲食應攝取足夠的優質蛋白質,每日份量約為2至3個拳頭大小,才能遠離肌少症。 年紀愈大、體重愈輕 要注意 老年醫學部主治醫師詹鼎正指出,根據統計,約有10萬至20萬名老年人有肌少症的問題。尤其年紀愈大、體重愈輕者,發生肌少症的機率愈高。肌少症容易引起衰弱,而衰弱症常伴隨較高的慢性病、意外事件以及癌症的發生率。 ...
...  身體有發炎反應 白血球與淋巴球啟動 身體有發炎反應,就是有白血球與淋巴球的啟動,而這些都是蛋白質轉換物質;所以吃優質瘦肉與蛋白質,才能減少發炎反應,例如吃黃豆、毛豆、黑豆,吃腰內肉不吃五花肉,可吃牛腱不要吃牛腩較肥的肉,或是吃雞腿不要吃雞翅膀。 優質蛋白質可提供免疫來源 各種魚類輪流吃 所以,吃較瘦的肉,要以優質蛋白質做為提供免疫力的來源。李婉萍營養師建議,魚有魚油可降低發炎反應,各種魚可輪流吃,鮭魚、鱈魚、秋刀魚都不錯,肉魚與虱目魚也可以,但是虱目魚膽固醇高,DHA較少,反而不如選秋刀魚。 ...
...  治療期攝取較多熱量與蛋白質 手術後治療期,開始接受化療、放療,需要較高的蛋白質、卡路里,比一般人多攝取200∼500大卡的熱量,若是營養不夠,造成體重下降,抵抗力不足等問題,影響治療進行,因此,凃宜辰建議,若是食欲不佳,可以營養品補充,採少量多餐,於三餐間加上點心,並可以麩醯胺酸協助修補腸黏膜。 恢復期高纖飲食保持體重 在手術後的恢復、追蹤期,改採高纖飲食,多攝取未精製的五穀類、新鮮蔬菜、水果,少食醃漬、煙燻、油炸、油酥,採清蒸、清燉、水煮、滷。減少高油、鹽、糖食品,多喝水(2000cc),以防便祕。此外,為預防疾病復發,凃宜辰營養師建議保持體重,避免抽菸、酒精類、咖啡因、刺激性食物,每週3天以上運動,同時定期篩檢,才能「腸」保健康! ...
...  4)喝酒是減重大忌 一公克的酒精有7.6大卡;一公克的蛋白質和醣類只有4大卡;一公克油酯則有9大卡。營養師都會說,喝酒就跟喝油一樣。其他東西都不吃,光喝酒就會胖,更何況喝酒的時候都還會有下酒菜呢。 三餐不吃 復胖更快 林柏宏醫師表示,很多人為了減重,一天只吃一餐或是兩餐,雖然在剛開始的一到兩周可能會瘦很快,但是之後就會停住,等再恢復三餐馬上又回到原來的體重,甚至會胖更多。當攝取的熱量降低時,身體會做自然調節,讓基礎代謝變低,所以在兩周後體重就不再下降。一旦再吃回三餐,在身體代謝率比以前低的情況下,體重反而比之前更重。 ...
...  產地到餐桌 確保食材安全 健康外食的觀念應為產地到餐桌,從種植、養殖、生產、加工、零售、批發一條龍經營,才能確保提供消費者安全的外食。為提供消費者更便利的購買方式,選擇在住宅區與連鎖便利商店聯盟成立超市複合店,提供高達130款商品,包括有機蔬果、生鮮食材、麵包、調理包、便當、現煮餐點、精力湯等。 超市複合店 深入住宅更便民 劉天和強調,複合店的健康外食,涵蓋嬰兒的副食品到老人的營養補充品、從早餐到消夜,民眾到便利超商即可購買,建議幼童及老年人選擇高營養價值的魚肉,含有豐富的優質蛋白質、多種礦物質,且肉質細緻容易吞嚥。 ...
最近有則生酮飲食的影片在親友間傳播,影片中陳述著是一名罹癌男子經由採用生酮飲食,竟然就痊癒了,甚至有醫師進行解說。由於生酮飲食強調不吃碳水化合物;對此,營養師並不鼓勵,而且認為,每天最好還是應該要吃碳水化合物,只是量可以低到每天只佔百分之三十。 生酮飲食一天只吃百分之十碳水化合物 生酮飲食在近年來越來越受到重視,從治療癲癇、糖尿病到減肥,甚至也成為抗癌飲食。醫院營養師蔡玲貞表示,生酮飲食主要是食用高脂肪與蛋白質,但是醣類很低,一般人一天吃醣類碳水化合物要佔百分之五十至六十,但是生酮飲食則是只有百分之十。 ...
... 吃滷味會推出套餐方式,例如王子麵、青菜或是豆干,就會有人以此做為正餐,其實是可以,但是也要注意其食物分類。 澱粉、蛋白質與蔬菜都不可少 周千欽營養師指出,如果將滷味當成一餐,吃正餐時就要有澱粉、蛋白質與蔬菜膳食纖維,例如主食部份有王子麵、冬粉與河粉,也有人會吃豬血糕與芋粿,這也可做為主食;而主食部份有很多是油炸過,例如王子麵,這時就可換成冬粉或是拉麵,減少油脂含量。 蛋白質以腱子肉或豆干熱量較低 ...
「毒雞蛋」風波持續延燒,戴奧辛有世紀之毒之稱,恐造成流產、畸胎、癌症,許多人怕的不敢吃,也無蛋可買!營養師指出,短時間不吃雞蛋對身體影響不大,建議可吃瘦肉、毛豆、豆腐,不但富含優質蛋白質,且膽固醇非常低,營養價值更高。 不吃雞蛋 不會營養缺乏 普遍人每天早餐也愛吃雞蛋,據統計,平均每人每年吃下300顆。醫院營養室主任蘇秀悅表示,一天一顆雞蛋是不少民眾的飲食習慣,一顆雞蛋約50公克,提供7公克的優質蛋白質,但膽固醇含量也很高,約200毫克,建議一天以一顆為限。 ...
...  以川燙、蒸、滷為主 避免油炸、油煎、高油 糖尿病友可以參考衛福部製作的素食飲食指南,均衡攝取6大類食物(奶類、主食類、蔬菜、水果、豆蛋類、油脂),不要侷限在少數食材上,避免營養失調。吃素會肥胖,原因在於攝取過多熱量。傳統素食常以油炸、油煎方式增加風味,而根莖類又屬高醣食物,長久下來造成素食者容易攝取過多熱量,烹調上可以川燙、蒸、滷為主,避免攝取油炸、油煎、高油等食品。 蛋白質互補法 增加維生素吸收 ...