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膳食纖維

...  若喜好鹹味者,可以鹹湯圓當正餐,取代飯後的甜湯圓,馬上就減少糖類和脂肪的攝取。選擇鹹湯圓時,可以紅白湯圓來烹調,因為包餡湯圓,為了口感豐富,常加入豬油製作餡料,導致湯圓中含有過多的油脂,增加不必要的熱量攝取。在烹調湯圓時,也可加入各類香菇、金針菇等膳食纖維含量高的蔬菜,除了可增加飽足感外,又可以平衡一下年節期間肉類攝取過多的問題。 此外,台北市衛生局食品藥物管理處王明理處長叮嚀,元宵節即將到來,臺北市衛生局前往超市、大賣場、湯圓飲食店、甜品店、傳統市場等處進行元宵湯圓食品抽驗,總計抽驗50件產品(31件散裝、19件包裝),品質檢驗結果均符合規定,另查察19件包裝產品標示,1件不符規定,不合格率5.3%。建議民眾要購買有通過品質檢驗與有合格包裝標示的元宵產品,才能健康慶元宵。 ...
...  能維持身體細胞的健康狀態,説明器官排毒、淨化機體,防止血管硬化,促進血液循環,還可幫助血中的鈣質運送至骨骼,增強骨鈣質。 此外,研究還認為,紅酒含有豐富的膳食纖維,能夠「清腸」。而許多外食族所食用的餐點多是以「味」取勝,食物多油膩且辛辣,而且蔬果不足,容易便秘,若能喝杯紅酒,促進胃腸蠕動,就可使積存在體內的有害物質以及宿便排出。    ...
口感細緻多汁、顏色鮮紅的紅龍果,是夏天消暑的水果。炎熱的夏天,回到家吃一口冰冰涼涼的紅龍果,馬上透心涼。專家表示,紅龍果不僅含有豐富的維生素B、C及礦物質,還有膳食纖維及果膠物質,具有潤腸通便的效果。 每年6至11月間,是紅龍果盛產時期。由於火龍果收成快,近年來全台各地種植快速增加,面積已超過1800公頃,主要栽培地區以彰化縣種植最多,其次為南投縣、屏東縣、台南市及嘉義縣等地。 王仕賢表示,紅龍果又稱火龍果,是仙人掌科的熱帶果樹,分為越南白肉種及改良紅肉種,兩種風味各有千秋,白肉種口感清甜爽脆,紅肉種口感細軟多汁,富含維生素B、C、礦物質,以及膳食纖維、果膠物質,有助腸胃蠕動、潤腸通便的效果。尤其紅肉含有豐富的甜菜苷色素,更具高度抗氧化效果。 ...
...  有溼疹困擾的人,夏天可多吃薏仁綠豆湯,綠豆可清熱解毒,而薏仁可去除體內的溼氣、消水腫、美白潤膚。現代營養學研究發現,每天吃六十克的薏仁,可降低血脂及膽固醇, 至於是膳食纖維發生功效,抑或是其他機轉,目前仍無法確定。 幾年前, 日本流行吃薏仁養生,他們認為,薏仁不但蛋白質含量高,含有豐富的膳食纖維,多吃可降血脂, 預防心血管疾病。日本還將薏仁視為抗癌小尖兵,他們認為,平常多吃薏仁,可預防大腸癌的發生。 ...
...  菠菜含豐富的鐵,有補血、止血效用;其豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助排便。菠菜含有一種類胰島素的物質,能保持血糖穩定,尤其適合第二型糖尿病病人。 外國研究發現,多吃菠菜能預防大腸直腸癌。根據研究,菠菜食用較多的地區,胃癌及大腸直腸癌發生率較低。研究團隊發現,菠菜有豐富葉綠素及纖維,可防止細胞內基因損害,維持細胞正常功能,同時促進腸道蠕動及化合作用,使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外,保持腸通暢。 ...
...  膳食纖維多 鳳梨酵素助消化 王仕賢強調,鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳及膳食纖維等,能維持身體正常機能並有助腸胃健康、排便順暢,尤其所含的鳳梨酵素能分解蛋白質,加速腸胃消化,也適合用來料理促進肉類嫩化,增加鮮嫩口感。 挑選好吃鳳梨 專家教訣竅 好吃的鳳梨如何挑選呢?王仕賢指出,可依個人口味選擇,用手指輕彈果實,若聲音清響似打鼓,稱為「鼓聲果」,是接近完全轉黃的成熟果,肉質細緻、甜度及風味尤佳,且耐貯放;若聲音悶沉似彈打手臂者為「肉聲果」,果肉多汁低酸、纖維稍粗,較不耐放、最好馬上食用。 ...
養生觀念抬頭,舉凡對健康有益的飲食,就備受矚目。近年來,因為亞麻籽的成分越來越清楚,以致很多人開始吃起亞麻籽。原來亞麻籽是種子,是屬於油脂類,而且還有膳食纖維,若是取代一般食用油,會較有飽足感,就有不少想要減肥的人,會喜歡吃亞麻籽。 亞麻籽含有豐富油脂 藍玉芬營養師, 臺北市立聯合醫院和平院區表示,亞麻籽是種子,含有豐富油脂,是屬於必須脂肪酸,通常很多人是將其磨成粉來食用;如住處屬悶熱潮濕,會容易滋生黴菌,要保存亞麻籽,最好是放置在冰箱冷藏。 ...
根據衛福部「每日飲食指南」建議,三餐主食最好是吃全榖米,因為全穀米的營養價值較白米來得好,除了有膳食纖維,還有維生素,可以促進腸道健康,也可控制血糖與血脂;以致於,很多餐廳為了消費者的需求,已經開始會提供全穀飯,而且都煮得很好吃。 全穀米成員多 至於全穀米的成員除了糙米之外,還包括有薏仁、蕎麥、燕麥、大麥、小米、紫米、黑米、紅藜米等,甚至可以添加鷹嘴豆,也就是俗稱的雪蓮子,或是放些紅豆、綠豆、黃豆等,也可增加營養成分及風味,每次煮飯時,將這些全穀一起煮,就可吃到各種不同的營養成分。 ...
...  補足膳食纖維 幫助腸道蠕動 姜智礬營養師進一步說明何謂正確飲食,像是全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類等都應適量攝取外,平時也應補充足夠膳食纖維,尤其像是植物性食物能幫助腸道蠕動,排出致癌物,建議每天攝取量應達到25至35公克較佳;另外像是紅肉、加工食品等都應減少食用,以減少累積在身體的毒素,可選擇瘦肉取代,並採以清蒸、水煮、清燉等方式取代油炸較為健康。 攝取足夠水分+良好生活習慣+多運動 減少大腸癌上身 ...
吃柚時機到了!炎夏已過,秋意漸濃,柚子是代表中秋時節的水果,果肉清甜、香味迷人,又富含維生素C、膳食纖維,適合全家大小邊剝柚邊賞月,但好吃的柚子怎麼選呢?專家指出,上尖下寬的形狀、有沉重感,保證多汁香甜。 文旦是柚子的一種 柚子、文旦是相同的水果嗎?許多人都有這樣的疑問;張汶肇,台南區農業改良場果樹研究室副研究員,解釋,柚子是柚類水果的統稱,而文旦是柚子的其中一種品種,還有白柚、紅柚、西施柚等,各有獨特的香氣,果肉的口感也都不同。 ...
大時大節加上連假數天,不少人放肆大吃大喝,甚至毫無節制一連烤肉烤了4天,肚子都堆滿了油膩的食物,出現腹脹、便祕等腸胃問題怎麼辦?營養師李婉萍推薦「一日果汁斷食法」,利用高膳食纖維、果膠的蔬果,加速食物排空、淨化腸胃,有助排便順暢。 肉食太多易腸胃不適 李婉萍表示,根據臨床經驗發現,當連假天數愈多,體重數字上升愈多;若中秋節烤肉連烤4天,恐怕吃下過量的食物,尤其國人喜愛肉食、少蔬果,高蛋白、高油脂的食物,在腸胃道停留時間較久,容易消化不良,而出現腹脹、腹痛、便祕等問題。 ...
糖尿病患吃東西最忌口,就怕血糖失控!一般人常吃白飯、白麵條,對於糖尿病患來說也要限量。營養師施芃盈指出,精緻澱粉類容易使血糖升高,而多穀飯富含高膳食纖維,對穩定血糖有極大幫助,尤其一碗多穀飯的膳食纖維含量很高,相當於2顆高麗菜。 每日應攝取25公克膳食纖維 根據近日營養健康狀況變遷調查顯示,男性每日平均攝取量為13.7公克,女生平均攝取量14公克。營養師施芃盈表示,建議每天的膳食纖維攝取量應為25至30公克,即是高達9成民眾膳食纖維攝取不足。 ...
三、多吃膳食纖維 減肥時進食量減少,很容易造成便祕。因為我們的腸子是配合進到其中的食物分量來蠕動進而排便,所以如果因減肥而減少進食,那腸子的運動也會跟著減緩。腸子是成功減肥的重要角色,其中存在無數的細菌,細菌又分為益菌跟壞菌,益菌可以抑制食慾,而壞菌則會促進食慾。 因此,減肥時若要預防便祕,一定要多攝取富含膳食纖維的蔬菜,如果能搭配水一起喝更好。因為膳食纖維會吸收水分,所以要讓膳食纖維在腸子裡發揮功效,就一定要攝取大量的水分。此外,膳食纖維無法被身體中的消化酵素分解,是會原封不動被排出體外的營養成分。因此雖然有熱量,但不僅不會被身體吸收,在消化過程中反而還可以延長代謝的時間,又被稱為「負熱量食物」,膳食纖維就是這種可以預防便祕與肥胖的武器。因此,減肥的人餐桌上一定要有5 ...
全穀類食物不只含有維生素B群、纖維質等營養素,也可增加飽足感。近日國外研究更發現,以全穀類食物代替精製穀類食物,熱量較不會停滯體內,新陳代謝也會加速、熱量支出增多,一天吃全穀類食物取代精製類穀物所消耗的熱量相當於快走30分鐘。此研究成果已發表於線上版〈美國臨床營養學期刊〉(American Journal of Clinical Nutrition)。 全穀類食物 幫助減重 不少流行病學研究發現,吃全穀類食物、多吃膳食纖維有助血糖控制及改善胰島素敏感性,並有多項好處,至於全穀類食物、纖維食物是否可以幫助減重,目前未有定論。 ...
別以為只有大魚大肉才會使膽固醇上升,如果你愛喝含糖飲料,可得要小心,也有可能使得膽固醇上升,甚至因此而導致血管阻塞!營養師建議,想要使血管通暢,最好是別喝含糖飲料,而且要多吃含水溶性膳食纖維的蔬果。 使血管通暢 多吃含水溶性纖維食物 營養師尤宣文表示,想要使血管通暢,一定要多吃含有水溶性纖維的食物,例如蘋果與木耳就含有豐富的水溶性膳食纖維,飲食中並應該要降低容易造成膽固醇的食物,例如高油脂食物及高糖食物,而且應特別留意精緻糖食物,例如糕餅點心與含糖飲料,尤其是含糖飲料。 ...