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營養素

建立於 2008-08-15
要 維 持 良 好 健 康 及 幸 福 生 活 , 我 們 須 攝 取 許 多 營 養 素 。 美 國 食 品 藥 物 管 理 局 (FDA) 已 制 定 每 日 營 養 素 推 薦 量 (RDA) 。 RDA 中 提 供 的 各 種 營 養 素 的 分 配 量 不 足 以 維 持 最 佳 的 健 康 狀 況 , 它 只 夠 用 來 避 免 疾 病 。 因 此 , 一 般 沒 有 什 麼 特 別 ...
...  然而,隔夜菜飯容易產生自由基,主要的原因是重複烹煮,導致其中所含有的抗氧化營養素大量的流失,這時候,若又是加上高溫烹調、油炸、煙燻等過程,就會使食物所含的脂質氧化,轉變成自由基。張湘寧提醒,不只是重複、高溫烹煮會產生自由基,食物發霉也會產生自由基,如堅果類與五榖類食物。 營養師張湘寧表示,自由基是人體新陳代謝、製造生理活性物質,以及運動過程中必然產生的副產品,如同大眾所周知,過量的自由基會造成傷害,會引起疾病或功能衰退,如老化、動脈硬化、腦中風、糖尿病、白內障、腎病變、巴金森氏症等。但自由基就像兩面刃,不全然是負面影響,若體內沒有自由基,許多人體的正常機能也無法維持運作,例如,白血球分泌溶酶體能產生自由基殺死病菌。 ...
建立於 2015-01-06
食物及衞生局今日公布諮詢文件,建議規管36個月以下嬰幼兒食用的配方產品和預先包裝食物的營養及健康聲稱,諮詢期3個月。 食物及衞生局副局長陳肇始今日會見傳媒時表示,建議規管架構以五個首要原則作大前提,主要根據國際共識訂定。 首三項大致界定是否容許或禁止某些營養和健康聲稱,其餘兩項則規範營養和健康聲稱的客觀條件,包括要求聲稱必須關乎重要營養素和需要具科學佐證等。 食物安全中心顧問醫生何玉賢指,文件建議一歲以下嬰兒的配方產品不應作營養聲稱,因現時法例已規管產品的營養素含量。 ...
許多愛美民眾總會買保養品好好保養自己,但其實很多食物就是最天然的美容保養品,透過飲食改變,不但能幫助美容,也能達到健康養生的效果;開業中醫診所院長鄧正梁指出,包括油菜、胡蘿蔔和黃瓜等,就富含豐富的營養素,屬於天然的美容養生食材。 天然美容聖品 油菜幫助皮膚滋潤 像是油菜,具有促進血液循環和消炎等作用,是十字花科芸薹屬草本植物;平時多吃油菜,不但能幫助解決便秘問題,對於皮膚紅腫、乳房發炎等都具療效,且最重要能讓皮膚滋潤細膩,達到美容效果。 ...
大家都深知香蕉富含多種營養素,受到許多民眾喜愛,日本女星深田恭子更是以香蕉當早餐,成功減掉12公斤。出過多本腸道書籍的松生恒夫醫師表示,因現代人習慣早餐吃少,晚餐卻吃飽,若改變晚上的飲食習慣,減肥效果更顯著,建議晚餐前食用2根香蕉,再喝200c.c的開水,產生飽足感,降低食慾後過半小時再開始吃正餐。10天瘦3公斤是可能做到的事。 香蕉低卡 富含營養 一根香蕉的熱量約86大卡,遠低於一碗250大卡的白飯,吃完後也有飽足感。最重要的是,香蕉有維生素B6、維生素C、鉀、鎂、礦物質等天然成分,能夠補充人體不足的營養素。英國的營養專家Katie ...
...  考季衝刺 補充營養素增加能量 尤其學生在考季衝刺時,往往在外補習,外食機會多、飲食不均衡,要怎麼攝取足夠營養,讓身體有充足能量呢?譚健民醫師指出,可適量補充B群、人參、蜆精等食品,補充體能外,也可補充平時難攝取到的營養素。維生素B群是協助代謝營養素的輔酶,可將攝取的營養素逐漸轉化為身體所需的能量;人參有補氣血、安神、健胃之效;蜆精則是眾人周知的護肝良方,可降GOT 、GPT,可以快速的協助代謝循環。 ...
矽(Selenium-Se)這種營養素存在於蔬菜、魚類、貝類、紅肉、牛奶與雞蛋等食物當中。歐洲研究團隊近日發表一項研究顯示,血液中的矽濃度較高,或可降低肝癌風險。此研究成果已發表於《美國臨床營養學期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)。 身體缺矽 肝癌風險暴增 矽這種元素本來就存在於土壤、植物中,人類、動物吃下食物、經過消化後,矽就會進入體內。而各地土壤的矽含量不太一樣,舉例來說,像歐洲土壤中的矽濃度就比北美來得低。 ...
現代人工作壓力大,不少上班族為了提振精神,常會選擇服用維生素B群等營養素。到底哪些人才有補充維生素B群的必要,又該怎麼吃?怎麼選擇才對? 維生素B群包括:維生素B1(硫胺明)、B2(核黃素)、B3(菸鹼酸)、B5(泛酸)、B6(吡哆辛)、B7(生物素) 、B9(葉酸) 及B12(氰鈷胺明)等8種水溶性維生素。扮演著消化食物、製造能量、能量代謝的重要角色。尤其人體必須三大主要營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的代謝利用,更是非它不可! ...