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營養師

建立於 2010-01-17
飲食平衡師 (Dietitians)通常也被稱為“營養學家”(Nutritionist),但註冊飲食平衡師比營養師要有更多的教育和培訓。 飲食平衡師要具有更高的工作職責,以賺取更高的薪金比營養師。 飲食平衡師是營養學專家。 作為一個飲食平衡師,要專門在食物營養方面有一定的研究,並懂得在菜單規劃,監督食品製作,飲食療法,營養研究,諮詢和教育。   飲食平衡師的專業化是根據不同領域扮演不同的職責: ...
... 吳登強指出,發炎性腸道疾病好發於20及40歲青壯年,初期症狀有腹痛、腹瀉、體重減輕、血便、疲倦、發燒及裡急後重等,患者常誤以為有血便就是痔瘡,拉肚子就認為是腸胃炎或大腸急躁症,而延誤治療時機。 提醒民眾若有3個月以上持續症狀,且體重減輕,應盡快就醫診治。 罹患發炎性腸道疾病的患者,腹瀉的症狀常會反覆發作,造成生活及工作上極大困擾。林口長庚醫院營養師曹雅姿建議,日常生活飲食應採取「低渣飲食」,避免難消化的粗纖維食物,如全穀根莖、竹筍,肉類不能帶有筋及肥肉,最好食用完全精緻的白米飯,及飲用過濾纖維的果汁。 ...
<< 推薦參考 >> 餿油風暴不斷擴大,劣質豬油波及的食品也越來越多,大眾也可能不知不覺吃下肚,尤其小學生們的營養午餐也赫然發現黑心油多年。 根據台灣衛福部公佈的黑心油品資料清查,發現全台灣學校的學生團膳早已淪陷,學生長期吃下不健康的食品。中研院並提出多年的黑心油食用進人體,的確會引發大腸癌,或許可推論近年來大腸癌成為台灣癌症第一名之緣由。 餿水油有多可怕? 黑心油跟癌症脫離不了的關係營養師張慧敏表示,食用油和餿水油的主要成分都是三酸甘油酯,而經使用後的餿水油經過多次油炸,高溫產生大量氧化產物,並可能含有重金屬污染。此外,燃燒氧化反應、澱粉油炸也都可能產生致癌物。這些產物不利於人體代謝,會破壞血球和消化道黏膜,引起腹瀉和腸炎以及皮膚病,傷害肝、腎甚至導致細胞突變形成癌腫瘤。 ...
健康醫療網/記者郭庚儒報導 2014/12/16 天氣冷颼颼,民眾吃多不愛動,常吃火鍋、補湯等高油脂、高膽固醇、高鹽分的食物,不但容易肥胖,更會水腫;且冬季氣候乾燥,皮膚缺水容易有細紋,顯得老氣十足。如何正確吃才能打造不易胖、水嫩的肌膚呢?營養師指出,黑豆富含優質蛋白質、纖維質、花青素,適合直接入菜烹煮食用,或利用黑豆粉加入飲品,不僅吃的健康亦可增添風味。 冬季食療,避免「胖+乾」雙重打擊 營養師楊罳涵表示,冬天是最容易發胖的季節,民眾常會攝取高熱量食物,如麻油雞、燒酒雞等,利用飲食補充熱量反而造成脂肪堆積,另一方面,天氣乾燥是更會導致皮脂腺及汗腺分泌減少,造成皮膚容易搔癢、脫皮而產生細紋。 如何避免冬季發胖及皮膚乾燥的雙重打擊呢?楊罳涵建議,火鍋少肉多蔬菜、多喝溫水是最根本的方式,並多食用富含優質蛋白質、抗氧化的食物;例如黑豆,可以降低體內壞的膽固醇生成,就不容易發胖,消除體內自由基,可以減少皮膚產生皺紋。根據衛生福利部每日飲食指南建議,每人每天應攝取3至8份的豆魚肉蛋類,並推薦多攝取豆類取代肉類,以獲取植物性蛋白質,而食用豆類應以黑豆、黃豆為主,以黑豆為例,每100公克含有蛋白質34.6克、脂肪11.6克、粗纖維5.4克,另外維生素A、B1、B2、葉酸的含量,也都很豐富。 多功能黑豆,養身又養顏 楊罳涵強調,同重量的黑豆與肉類相比蛋白質含量是肉類2倍,且含有18種胺基酸,其中8種更是人體必需胺基酸,黑豆本身不含膽固醇,只含植物固醇,植物固醇可減少人體膽固醇吸收,達到降低血膽固醇含量。其膳食纖維含量較高,亦有降低血中膽固醇的作用。而黑豆的黑色外皮,更富含抗氧化成分,如維生素E、異黃酮、花青素等,可消除體內自由基,減少皮膚產生皺紋,達到養顏美容的效果,且黑豆也含有豐富的維生素A,對於受損的皮膚有修復的功效。 如何食用黑豆呢?楊罳涵建議,黑豆必須烹煮後再食用,因為生黑豆的胰蛋白酵素抑制劑會降低蛋白質吸收,甲狀腺腫素抑制人體對碘吸收,造成甲狀腺機能不全與腫大。其實黑豆可添加在正常飲食中食用,例如米飯中加入黑豆煮成黑豆飯,或早餐可以利用黑豆粉加豆漿調製成黑豆漿,也可以加入湯品中搭配。 至於坊間也有市售的黑豆水或是黑豆茶可當作日常飲品,由於農產品可能會有農藥殘留的問題,提醒民眾若直接購買黑豆,須先沖洗再以活水浸泡,或是選擇有信譽有送檢的良心廠商。不過,楊罳涵提醒,黑豆含鉀量較高,不適合腎臟病患者大量食用,但對於高血壓患者,則具有控制血壓的功效。  ...
健康醫療網/實習記者徐書蘋報導 2014/12/22 今天冬至,大家都會吃湯圓,吃了湯圓就表示長了一歲了!花蓮慈濟醫院在日前特地舉辦「創意湯圓DIY教學」活動,由該院中醫部黃明雯中醫師分享冬令進補原則,還有營養師徐鼎翔教導大家做出低熱量的「五彩水晶茶湯圓」,讓全家大小一起DIY,溫暖團圓過冬至。 徐鼎翔表示,水晶茶湯圓是利用西谷米來取代傳統湯圓的糯米,不但更好消化,也讓腎臟病患者在內的許多慢性疾病患者也能輕鬆享用。五彩內餡中,有紅豆、白鳳豆沙、芋頭等食材,搭配富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵,可阻擋自由基生成,具有防癌、治療發炎效果的麻芛茶湯食用,除了營養滿分之外,熱量更只有傳統包餡湯圓的一半。  ...
一名年約50歲的男子連續好幾天麻辣鍋加上喝酒,導致發生高血壓和痛風而住院;到底麻辣鍋對身體會產生什麼影響?張湘寧營養師表示,常吃麻辣鍋,不僅會導致肥胖,也容易增加罹患心血管疾病、高血壓,以及高血脂的問題。 張湘寧營養師說,麻辣鍋熱量非常高,光是不含料的麻辣鍋湯底250cc,熱量就高達約260大卡。而每個人每天所需的熱量約為理想體重乘以30到35,以體重50公斤為例,其每天所需熱量約為1500-1750大卡。  ...
冬天是四季中人體血液循環最差的季節,這時若能掌握加強四肢末梢血液循環,就能幫助遠離冰棒的體質;營養師楊婉伶指出,傳統中醫上,比喻為冬不藏精,春必病溫,其實可透過食材上的選擇,改變體質。 像是大蒜,因富含增精素,能有效改善手腳冰冷等情況,但生吃蒜頭,容易刺激胃黏膜組織,因此胃潰瘍患者則應避免;楊婉伶說,除了大蒜之外,具有促進末梢循環、保暖身體等功能的薑,則可攝取黑糖薑茶、地瓜薑湯等,也可幫助在受寒時來改善身體不舒服。 ...
愛喝飲料小心老得快!根據國外研究發現,每天喝含糖碳酸飲料,恐比同年齡的人老4歲。專家指出,含糖碳酸飲料的糖分、磷酸,以及添加物等,會加速人體老化,建議平時口渴時,喝白開水對身體健康最好。 美國加州大學舊金山分校2014年研究,針對20至65歲,共5300名成年人,進行含糖碳酸飲料對人體老化程度調查,結果發現,每天喝超過590毫升以上含糖碳酸飲料者,其細胞平均提早老化4.6年,成果已刊登於《美國公共衛生》。 ...
...  但是,想要製作有機無鈉的飲品可不簡單,至於要如何製作出有機無鈉豆漿呢?透過自學而成為豆漿達人的食品業者林子恆指出,要製作出無鈉豆漿有二點;一、是完全使用有機的黃豆,因為一般非有機的黃豆,每100公克鈉含量約22毫克,根本做不出無鈉的豆漿,二、是必須完全不使用任何食品添加劑,而第二點最重要。 張湘寧營養師表示,鈉攝取過多不僅容易造成腎臟的負擔及病變,也是心血管疾病的重要誘發因子;然而「鈉」卻是無所不在,而且總是讓人防不勝防。所以,民眾在飲食時,應注意食品標示,以及小心所攝取的鈉含量,才能避免攝取過多的鈉。 ...
年關將至,許多家庭主婦們開始大張旗鼓地準備過年佳餚、年菜。而許多專家學長都認為維護食品安全的第一步就是正確的清洗蔬果,但是,主婦們知道怎麼正確清洗蔬果嗎?網路上這麼多號稱可把蔬菜洗乾淨的小偏方,都是真的嗎?林口長庚醫院營養師顏敏恆為你一一破解這些網路謠言。 謠言一、小蘇打加檸檬真的能完全清除農藥殘留嗎? 小蘇打加檸檬清潔蔬果的方式其實是利用酸鹼中和原理,讓小蘇打起泡性而用來清洗一般物品。顏敏恆營養師建議,基本上只需要使用適量的小蘇打清潔蔬果即可,利用酸鹼中和的方法,就能中和大部分為酸性的農藥,而不需要特別加入檸檬。 ...
元宵佳節即將到來,在快樂出遊賞花燈的同時,免不了依照習俗來碗熱呼呼Q軟暖胃的元宵應景。但你知道嗎?4顆元宵的熱量就高達300多大卡!營養師說,這些熱量至少得快走一萬步才能消耗。在此佳節,如何能兼顧健康,又能享受美味的元宵,就由營養師來告訴你秘訣! 甜元宵常以花生或芝麻作內餡,大多為高糖、高脂、高熱量的食材,民眾在營養均衡的考量下應減少攝取。臺北市立聯合醫院仁愛院區張瑄筠營養師表示,4顆包餡甜湯圓,熱量就接近一碗飯,所以在吃甜湯圓時,莫再加入其他甜品如紅豆湯、花生湯等一併食用,便可減少過多的熱量及糖類攝取。建議民眾可搭配無糖茶飲,可控制熱量。營養師建議,一人可吃2顆包餡甜湯圓,加1份高纖水果(如柳丁、奇異果)製成水果茶湯圓,熱量僅200大卡,健康又無負擔。 ...
怎麼褲子穿不下了?連假過後許多人驚覺胖了一圈,才開始實行減重計畫,包括飢餓、斷食、高蛋白、單一食物、代餐等極端方法。營養師提醒,速成的減肥方式,不但傷身更會愈減愈肥,建議餐前喝水500cc,3個月就能減重2公斤,且不會復胖。 根據美國《肥胖》期刊研究,將55至75歲成人,共48名,分為2組進行低熱量飲食,其中一組每天三餐前先喝500cc的白開水,3個月後共減輕7公斤,有人甚至減重2公斤,而沒喝水組共減輕5公斤。 ...
為什麼小孩總吵著要吃糖?為什麼我們都說「不乖不給糖吃」?糖對孩子的誘惑真的這麼大嗎? 吃糖,可是會吃上癮的!林口長庚醫院營養師顏敏恆表示,許多研究發現,高度的加工食品、高糖等,會改變腦部的行為,進而引發「上癮」的行為,可說是成癮物質,讓人會產生慾望去吃它。不只是糖,像是披薩、巧克力、冰淇淋等高糖高脂的食物,都會使人上癮而不自知,原因就是這些都是「加工類食品」。 許多女性都有同樣的心聲,甜食是解悶良藥,不吃甜食就暴躁。顏敏恆營養師解釋,增加生活中糖份攝取,同時也在增加熱量,讓身體臟器代謝多餘的糖份,增加其負擔。但是,「嗜甜」不只是變胖這麼簡單而已,增加熱量除造成體重增加以外,也會增加血脂形成,包括三酸甘油脂以及低密度膽固醇(壞膽固醇),而當血脂增加就會提升心血管疾病的風險,造成血管阻塞,增加心肌梗塞與中風機率,若不幸罹患冠狀動脈心臟病,猝死的機率大增。 ...
天氣冷,加上過年假期,一不小心就可能吃太多,恐怕過完年後就胖了一圈;林圓真彰濱秀傳紀念醫院體重控制中心營養師指出,其實只要掌握幾個小撇步,就能幫助克制食慾,不怕肥胖找上門。 首先要養成細嚼慢嚥的習慣,拉長咀嚼食物的時間,能幫助大腦有更多時間接受飽足感的信號,減少身體吸收更多熱量;林圓真說,民眾也可嘗試咀嚼法,利用咀嚼無糖口香糖,解除空腹感,幫助達到控制食慾的效果。 另外,建議進食前半小時可先喝杯水,用餐後兩個半小時再喝一杯,透過水刺激交感神經分泌腎上腺素,有效消耗脂肪;林圓真說,平時也應養成睡足8小時的習慣,使身體分泌更多瘦體蛋白,幫助控制食慾,且在飲食上,應多以糙米飯取代白飯,並多增加蔬果量,也應配合運動,包括游泳、跑步等,都能幫助身體增加基礎代謝率,有效控制體重。 ...
吃馬鈴薯能變瘦?坊間常將馬鈴薯油炸製成薯條、薯片,或加入美乃滋做成沙拉,馬鈴薯總給人高熱量的印象。營養師程涵宇指出,其實馬鈴薯富含抗性澱粉,利用蒸煮、烘烤等方式烹調,並與主食替換食用,可以幫助體內脂肪燃燒,有助體重控制。 吃馬鈴薯能變瘦?坊間常將馬鈴薯油炸製成薯條、薯片,或加入美乃滋做成沙拉,馬鈴薯總給人高熱量的印象。營養師程涵宇指出,其實馬鈴薯富含抗性澱粉,利用蒸煮、烘烤等方式烹調,並與主食替換食用,可以幫助體內脂肪燃燒,有助體重控制。 ...
...  營養師程涵宇表示,稀飯煮久了是糊化,反而可節省身體消化的時間。含水量多,消化快,生病的時候可以補充水也補充碳水化合物,而且不會把什麼白飯的蛋白質煮出來,因為白飯根本幾乎沒有蛋白質,一碗稀飯的蛋白值僅有1.4g,稀飯因為稀釋,蛋白質其實是變少了,所以生病時是可吃稀飯的。而蘇打餅乾油脂含量高,吃了腸胃不適,反而會更想吐。 迷思二、腸胃炎時應避開甜的、奶的、油的食物!可吃白吐司、蘇打餅乾、玉米濃湯、水餃。生病時也不可喝運動飲料。運動飲料本身含有葡萄糖、果糖與電解質,可是腸胃炎的患者,不能喝太多的糖。若攝取太多的糖,不被小腸吸收的話,會增加腸液的滲透壓,反而會加重腹瀉的症狀。 ...
玫瑰疹多發於春秋兩季,尤其六個月至一歲半的嬰幼兒又為高危險族群,主要以皰疹病毒第6型及第7型最常見;營養師楊婉伶指出,雖為良性疾病,鮮少合併後遺症,但症狀仍恐出現高燒3至5天,輕微咳嗽、食欲不振以及熱性痙攣等。 尤其玫瑰疹患者身上會開始出現紅色小斑點,且慢慢擴散到頸部以及四肢,雖然玫瑰疹不會泛癢,但孩子有可能突然高燒,讓新手爸媽難以掌控;楊婉伶說,臨床上,透過緊急驗尿確定排除尿道感染的高燒症狀,剩下80%機率就為玫瑰疹所導致,這時就得等待出疹,才能讓高燒退去。 ...
清明節將至,部分民眾會親自包潤餅享用,但潤餅中加入蔬菜、豬肉、花生粉和糖粉等配料,熱量可能高達400~500大卡,容易造成身體負擔,對於有血糖疾病的患者,負擔更大。李宛靜,童綜合醫院營養師表示,對於代謝症候群患者,製作潤餅可以健康的材料替代,如蔬菜、雞胸肉、花生碎粒等,並改以川燙或少油炒方式處理,不僅美味不減,還能吃得更加無負擔。 李宛靜表示,市售潤餅的材料,多為高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉製作而成,材料也多透過油炒或油炸,油脂和精緻糖含量高,熱量也往往超過400大卡,等於血糖疾病患者一餐的熱量,易影響血糖起伏。建議糖尿病患者,注意主食類的食物代換,如一份五穀根莖類,等於四分之一碗飯和兩張潤餅皮,約70大卡;而一匙免洗湯匙的花生粉,等於三分之一匙植物油,約45大卡油脂熱量。 ...
...  馬太太說,聽從營養師的建議,著手調整飲食,並食用適合的營養補充品,加上養成每日運動的習慣,保持愉快的心情,體力恢復良好,宛如重獲新生。「現在平日還會到學校擔任志工,幫忙教導小朋友呢。」她開心地說。 觀文醫學營養中心楊貴婷營養師指出,癌症患者接受電療、化療時,不僅癌細胞被破壞,同時也會傷害體內正常的細胞,因此選擇合適的營養補充品十分重要,要能減輕治療副作用、輔佐治療成效,更不能影響治療療程;馬太太所食用的籠目褐藻多醣,因分子量大於2萬道爾頓以上,內含U、F、G三種特殊活性結構褐藻多醣體,故才具有較佳的功效。她更進一步說明,根據日本20多年研究發現,來自北海道的籠目褐藻,可提升人體的NK細胞,加強撲殺癌細胞的能力,並使癌細胞自我凋亡機制、抑制血管增生,以及促進被破壞的組織再生,十分適合作為輔助療法使用,幫助癌症患者渡過艱辛的治療階段。 ...
女性愛漂亮,從塗抹到口服,只要能變得更完美,什麼方法都願意嘗試。飲食吃的健康,肌膚用的也不能隨便! 其中又以蜂王乳最受貴婦們推崇,蜂王乳養顏美容的強大功效一直為人所周知,吃了好的蜂王乳可改善便秘,促進腸道毒素的排出使肌膚年輕、氣色紅潤、使肌膚柔軟又細膩,還可遠離肌膚初老! 營養師曾相為表示,蜂王乳營養價值高,就是我們常聽到的蜂王漿(Royal jelly),經由工蜂到處採集的花粉、花蜜經咀嚼與唾液腺混合的一種具有高活性未經化學加工的天然產品。因蜂王乳含有天然荷爾蒙、癸烯酸(10-Hydroxy-δ-2-Decenoic ...
自古以來,珍珠粉就被視為皇室御用的聖品,許多女性趨之若鶩,而孕婦更是認為在懷孕期間多吃珍珠粉就能生出白淨小美女,珍珠粉的美白效果已被大眾傳頌不已,那麼,到底該如何選珍珠粉呢? 珍珠粉(pearl powder)富含鈣質(即碳酸鈣)與多總類的胺基酸以及微量元素,對於身體的微量元素補充也有相當的幫助。那麼,為什麼珍珠粉可養顏美容呢?營養師曾相為指出,因珍珠粉中又含有甘胺酸與脯胺酸,可促進皮膚膠原蛋白的形成。因膠原蛋白會隨著人體老化而逐漸流失,最明顯的就是外表的變化,如,皮膚粗糙、鬆弛、皺紋等現象。  ...
... 多醣體輔助療法可以提升免疫力,殺死體內零散的癌細胞,癌症治療患者與家屬可以向營養師諮詢規劃合適的照護計畫,而非一味食用保健品,才不會花了大把銀子又影響療程,得不償失。 喜歡本文,請按讚並分享給好友!  ...
根據衛福部統計,101年癌症新發人數超過9.6萬人,每5分26秒就有1人罹癌,平均每233人就有1人。癌症除了早期治療外,還要注意什麼呢?營養師指出,癌症治療首重營養介入,攝取足夠的蛋白質,可避免體力下降影響治療成效,增加存活率,並建議額外使用營養品補充,如魚油、麩醯胺酸、維生素B群、藻類多醣體等,可降低治療副作用,增進生活品質。 於6/27圓滿落幕的《癌續希望活出精彩人生健康講座》,講座上振興醫院放射治療科主任王崇義表示,癌症治療根據種類、期別,有不同治療方式,可分為局部及全身性治療。以放射線治療為例,適合鼻咽癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌、攝護腺癌,可用於根治癌症、術前縮小腫瘤範圍,減少破壞正常組織,以及術後輔助性治療,減少癌症復發機會。 ...
...  維生素D3+鈣 完整補充女性所需鈣質 營養師宋明樺表示,女性多處在長期缺鈣的狀況,鈣攝取量甚至不到建議量的一半。建議18歲以上的女性,每日攝取量最好到達1000mg。可選擇每份含鈣量高的食物。如小魚干、黑芝麻、高鈣牛乳等。此外,由於鈣質必須透過維生素D3的幫忙,才能被人體有效吸收儲存,建議配合日曬,每日曬十分鐘即可,但避免中午或豔陽時進行日曬。 若因生活步調緊湊無法特別補充,沒有時間挑選合適的食材、出門曬太陽,亦可選擇方便取得,添加有助增進鈣質吸收維生素D3成分的高鈣牛乳。雖然牛乳需要冷藏於7°C以下,造成許多女性不敢飲用牛乳來補充鈣質,深怕影響經期的疼痛感,也建議有此顧慮的女性,可至便利超商購買後請店員加溫。 ...
爸爸節來到,不少民眾計畫吃大餐慶祝佳節,不過,為了替父親的健康著想,可別讓卡路里超標了!根據台灣衛福部97到99年健康危險因子監測調查發現,台灣各地區18歲以上男性過重和肥胖盛行率為47.6%,顯示出近半數的男性有體重過重和肥胖的情形。 楊梅天成醫院營養師陳美玉建議,飲食上應均衡攝取六大類食物,可把握「三少一多」少油、少鹽、少糖和多蔬果的飲食原則。 日常生活中有許多減少熱量的飲食方式,例如點菜時,可選清蒸、煮、烤、滷、涼拌等烹煮方式,取代油炸;主菜則建議以雞、鴨、魚、海鮮等白肉為主,脂肪量會較紅肉少,但不管白肉、紅肉都不宜吃皮、肥肉和內臟。 ...
...  充分補鈣 血鈣穩定情緒不焦躁 醫師陳柏臣說明,鈣質在人體機能中非常的重要,因為血液中的鈣濃度和神經細胞的作用有很大的關係,血液中的鈣濃度需要維持平衡,才能有助維持神經細胞的穩定,相反的一旦鈣攝取不足,血鈣濃度不穩時,內分泌大亂及神經細胞處於興奮狀態,使人體無法放鬆,此時就會感到心情焦躁而極易發脾氣,出現情緒難以控制等情況。 維生素D3+鈣 完整補充身體所需鈣質 營養師宋明樺也提醒上班族,適當補充鈣質能使情緒較穩定,對於工作、生活品質都有助益。建議上班族可選擇小魚干、黑芝麻、高鈣牛乳等。此外,由於鈣質必須透過維生素D3的幫忙,才能被人體有效吸收儲存。若因女性愛美,擔心出門曬太陽會曬黑,可選擇方便取得,添加有助增進鈣質吸收維生素D3的高鈣牛乳。 ...
...  千禧之愛健康基金會營養師高繪雯表示,代謝症候群的5大指標為腰圍、血壓、空腹血糖值、三酸甘油酯,以及高密度酯蛋白膽固醇,其中量腰圍是最簡單的健康指標,當男生腰圍超過90公分、女生腰圍大於80公分,代表腹部肥胖,可能誘發高血脂、高血糖、高血壓等疾病風險, 千禧之愛健康基金會發起「千禧133量腰行動」,民眾只在自己的FB上傳量腰照,並依自己性別寫下男生90公分或女生80公分的健康腰圍標準,再邀請3位好友接力量腰,每達30張量腰照,就捐贈1台血壓計,若達1000張照片就直接捐50台。  ...
不少人每天都會服用維他命或保健食品,補充身體營養或是預防疾病,常聽到身邊許多朋友告知,疲勞時可以補充維生素B、想要抗老化可以補充維生素E、骨質疏鬆應該多補充維生素D、到底該如何補充才有效果又不造成身體負擔?額外補充營養品是否浪費錢?請營養師來幫忙解答。 國泰健康管理中心營養師李宜芳指出,在臨床上常遇到慢性病患已經服用降血脂的藥物,卻同時服用紅麴、魚油有雙重降血脂的營養品,會使血液凝結造成身體不適,如頭痛、心悸等症狀,因服用過多的劑量,會使腎臟無法代謝進而造成人體負擔。在選用營養品時,營養師會先對病患作飲食上的評估,如果有缺乏才會建議補充,如不確定自己缺乏哪些維生素,可先經由醫師或營養師的評估再做選擇。  ...
「甜食帶來的幸福感是其他食物難以代替的!」若有這樣的症頭,就要小心糖上癮。美國的普林斯頓大學研究顯示,吃甜食時體內會分泌可傳遞亢奮感的多巴胺,這樣的愉悅,如同抽菸、酗酒和吸毒一般,令人難以戒除。 臺北市立聯合醫院陽明院區營養科張惠萍主任說,適量的攝取甜食可恢復體力、轉換心情,但過量時就要當心「糖上癮」的問題了。一般而言,「糖」指的是葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖、乳糖等單、雙醣類,通常具有不同程度甜味。而飲食中除了水果、牛奶中所合的天然糖份來源外,另有一大部份是來自於額外添加糖,如蔗糖、黑糖、蜂蜜及高果糖玉米糖漿等。糖份攝取過量會引起肥胖,增加罹患糖尿病、高血壓、高血脂、痛風、失智症、癌症等疾病風險;兒童則會降低正餐的食慾進而影響發育、學習力變差。  ...
根據102年「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現,有9成國人鈣質攝取普遍不足,導致上班族常在運動後或晚上出現肌肉拉傷與腳抽筋的狀況。家醫科醫師陳柏臣提醒上班族,平時因鈣質攝取不足,加上運動造成體內流失大量鈣、鎂等礦物質離子,運動後就容易出現熱痙攣及抽筋等狀況。營養師宋明樺建議應做足暖身運動、多補充水分,在平時的保養上,可多攝取富含高鈣、高鎂,如牛奶等食物,來降低抽筋發生的機率。 「鈣失英雄」易腳抽筋 ...
市面上多數手搖飲料或標示果糖的包裝飲品,多添加玉米果糖,主要是因成本低且生產量大,甜度是葡萄糖兩倍,適合用於食品加工上;營養師林宛霖指出,玉米果糖是利用基因改造玉米分解而成,長期食用恐會造成對肝臟負擔。 消耗果糖需要依賴肝臟,代謝過程中,果糖容易在肝臟轉換成三酸甘油酯,進而累積成脂肪,造成脂肪肝;林宛霖說,長期下來不但可能會埋下引起動脈堵塞和心血管疾病等風險,也是造成導致肥胖和糖尿病的主要原因之一。 ...
...  新光醫院營養師夏子文說,月餅熱量以大小、內餡不同而有所不同。一般而言,分量大一點的月餅約有500-600大卡不等,而小顆的月餅則約250-350大卡,一碗白飯的平均熱量約280大卡,所以一顆大月餅約有2碗白飯,小顆的則為一碗滿滿、尖尖的白飯熱量! 想吃月餅又怕胖,營養師建議,因月餅可取代一碗白飯的熱量,若是當天已攝取一顆小月餅,記得將兩正餐的飯量減半,避免熱量超標,此外,民眾吃月餅時可搭配無糖茶飲,避免含糖飲料,不僅可去油解膩,對身體也不會造成太大的負擔。 ...
中秋佳節的應景節目不外乎烤肉、吃月餅,而大家都知道要避免發胖就要多蔬果、少糖飲等原則,但是你知道除了上述建議之外,我們還可以利用專家提供的小撇步,讓中秋更健康! 利用水果酵素醃肉,軟嫩又健康:洪若樸, 臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師表示,市售烤肉醬含有較多的鈉含量,平均每100公克的烤肉醬含有2,200毫克鈉(約為5.5公克的鹽),攝取過量的鈉增加罹患心血管等慢性病危險性。其實,在平常運用巧思,在醃肉之前,先使用檸檬、奇異果、水梨或迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等莘香料調味,可減少醬料使用量,增加肉質軟嫩,提升食物原味及鮮美。 ...
隨著電子、3C產品日漸普及,不只家中大人近視加深,現在連孩子近視的年齡都逐年下降,根據統計,小三年級學童就有五成的孩子有近視問題,可知在這世代,護眼已勢在必行。 要如何讓家人成員,從長輩、大人到孩子都能夠輕鬆護眼,周千欽, 台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養師表示,護眼可從全家的飲食開始。 周千欽推薦,護眼鮑魚粥與桑杞茶,作法如下: 一、護眼鮑魚粥:可補氣養血,滋腎明目,增加腦部的供氧量。對氣血不足視力減退、容易健忘者有幫助。 ...
天氣漸冷,又到了泡溫泉的旺季,溫泉總能讓人通體舒暢,消除寒意與疲勞,近來政府祭出旅遊補助,有溫泉業者紛紛推出各式超值方案,吸引許多上班族前往泡湯。中英醫院醫務執行長陳柏臣醫師提醒,平時鈣攝取不足的上班族要注意,血鈣失衡使得血管平滑肌收縮增強,加大血管阻力,加上氣溫變低容易引起血管收縮、血壓上升,在泡湯時就很容易引起心肌梗塞或是中風等意外。長期照護居家營養師宋明樺建議,泡湯時除了注意泡湯時間及水溫外,平時應多攝取鈣質等食物,如高鈣牛奶、黑芝麻,以減緩冬季泡湯引發心血管疾病的機率。 穩定血管平滑肌少鈣不行  ...
一位二十歲左右女子,為了減重,竟然連水都不敢喝!身高近一七0公分,體重只有五十公斤,已是眾多人夢寐以求的標準身材,但是她仍然不滿意自己的身材,還想要更瘦,但卻瘦得有氣無力,沒有精神;之後經由營養師指導,採取均衡的飲食原則,才維持了健康的體態。 BMI18還想要瘦身 這位女子的BMI只有18,已是成年人最低標準了,但是竟然還想要瘦身。原來她有要成為模特兒的目標,雖然平常有去健身房,想要把身材練結實,但是卻採取了節食的方式,吃得很少,甚至還連水都不喝,生怕一喝水,就會水腫。 ...
過新年,歡樂的氣氛總是會準備很多好吃的食物來慶祝全家人團圓;親朋好友共聚一堂,吃吃喝喝之外,還會喝兩杯,不去外面餐廳用餐,家庭主婦就得要忙裡忙外的張羅;但是,今年的年假這麼長,有九天之多,該如何準備年菜呢? 先列出採買清單理智購買年菜 營養師呂蕙如建議,家庭主婦在準備年菜時,最好是能夠先寫出清單,再很理智的去採買;因為年假很多天,最好是都規畫好要吃幾天的菜色,再去購買相關的食材,除了不會浪費金錢,也不會購買到過多的食物,以免都吃到不新鮮的食材。 ...
... (瘦落去、要動動)」,有專業人員即時解答及提供相關意見。 國健署健康體重管理諮詢專員蕭彤芸營養師指出,年後已陸續有不少民眾來電諮詢減重,除了詢問飲食問題,也有不少有關運動計畫該如何訂定;另外,自3月份起,減重專線將舉辦CALL IN愛健康線上課程減重競賽,現在就可以預約登記,減重成效最好民眾還可獲得減重健身相關獎品。      ...
家裡的小寶貝是否有不愛吃飯的問題,即使準備的多好吃又多營養,孩子如果不愛吃飯,就會無法攝取到均衡的營養;對於孩子沒有吃飯的食慾,營養師建議,可以嚐試由更換餐盤以及將菜餚做造型,能夠吸引孩子愛吃飯。 先排除因為疾病引起沒食慾 鄭嵐卉, 台北市立聯合醫院仁愛院區營養師表示,孩子不愛吃飯,家長要先查看是否有吃了過多的零食與點心,除了要減少吃零食與點心之外,也應該要確認是否有其他疾病,在排除是疾病引起的沒有食慾後,再來針對菜色做改善。 ...
由於葡萄酒中所含有的成分有益健康,以致很多人會有喝葡萄酒的習慣;不過,營養師提醒,葡萄酒喝多了也會醉,要喝葡萄酒促進健康,一天也以300CC為限。 含有豐富多酚類及白藜蘆醇 近年來,喝葡萄酒的人口逐年上升,主要還在於葡萄酒中含有很多有益健康的成分;台安醫院營養師劉怡里表示,由於紅葡萄酒含有多酚類以及白藜蘆醇,都是很好的抗氧化物,可以有益心血管,並且能夠抗癌。 女性150CC男性300CC ...
現代人生活習慣改變,加上工作壓力大,食物中多大魚大肉,恐會因攝取蔬果不足等因素,造成便祕問題,其實想要解決便祕,除了改變生活作息,飲食也是關鍵,選擇正確的食物,就能幫助促進腸胃蠕動,達到正常排便效果。 黑棗富纖維質 有助便意 開業營養師林俐岑表示,像是咖啡,因具有高濃度的咖啡因,能幫助腸胃蠕動和消化,達到順暢排便,還有辛辣食物,透過含有的辣椒素,也能幫助產生便意,另外像是富含豐富纖維質的黑棗,不過切記都應適量即可,才能避免傷身。 ...
不管是香濃的卡布其諾、還是溫醇的藍山,現代上班族往往人手一杯咖啡,但過多的咖啡因,對腸胃不好的人來說,享受美味之餘,身體也會受折磨,傳言黑咖啡濃度最高,也最傷胃,台安醫院營養師劉怡里表示,確實如此。 劉怡里營養師指出,黑咖啡的咖啡因濃度頗高,若是飯前或是空腹喝,民眾如果本來就有胃部疾病或胃發炎,確實對胃部來講是一種傷害,會讓胃部產生一些不舒服的感覺。營養師建議,喝咖啡之前,其實應該要讓肚子裡面有一些可以消化的食物,這樣比較不容易傷胃。 ...
...  含豐富膳食纖維+維生素 台北市立聯合醫院營養師周千欽表示,全穀米的營養成分比白米來得多,除了含豐富膳食纖維,主要是水溶性膳食纖維,還有礦物質與維生素,尤其是維生素B群很多,但是澱粉含量則是差不多;由於全穀可以強化腸道菌叢,補充腸道菌叢生長,因而能預防大腸癌,而且能促進代謝。 先浸泡放置冰箱冷藏 然而,雖然每種不同的全穀米各有好處,但是要如何才能煮一鍋好吃的全穀飯呢?營養師周千欽指出,全穀米的質地比白米硬,所以在煮之前一定要先浸泡,泡過之後再煮才會好吃;她建議,可在前一天晚上洗好米之後,以一杯米一杯半水的量浸泡,放置在冰箱中,隔天就可以立即拿出來煮。 ...
由於智慧型手機已成為現代人必備的工具,以致於眼睛就必定會因此而大受影響,尤其是手機所發出的藍光,會對黃斑部造成傷害;所以,想要維護黃斑部健康,除了不要在黑暗中看手機,減少藍光的傷害之外,平常也應多攝取能夠維護黃斑部健康的食物。 避免黑暗中看手機 台大醫院營養部營養師郭月霞表示,手機散發出的藍光是能量較強的可見光,黑暗中的藍光直射入黃斑部,將會造成眼睛睫狀痙孿,嚴重時甚至讓黃斑部感光細胞損傷病變,眼睛正中央會模糊看不見。 ...
夏季即將到來,讓人迫不及待想換上清涼短袖、短褲,但又怕肥油跑出來見人,不少人趕緊加強運動,但運動前後該怎麼吃,才能事半功倍呢?營養師強調,運動前應選擇高纖、低升糖指數的食物,例如地瓜、雜糧麵包,運動後半小時內,補充高蛋白質食物,如豆漿、茶葉蛋等。 空腹運動恐低血糖 運動、飲食兩者先後順序,一直是許多民眾的疑問。營養師林若君指出,有民眾為了減肥選擇空腹做運動,卻造成運動過程中腸胃不適,甚至血糖過低而昏倒;有人則擔心運動後吃東西會發胖,等到正餐才進食,結果餓到吃過量,體重不減反增,都是常見的錯誤觀念。 ...
懷孕該怎麼吃,是準媽媽最關心的事,想要寶寶頭好壯壯,則是每個父母的最大心願。營養師強調,從媽媽懷孕到寶寶2歲的1000天中,營養攝取對寶寶長期健康影響最為關鍵,更奠定了寶寶免疫系統及身高體重發展。 生命最重要的1000天 台安醫院營養師劉怡里表示,這1000天包括懷孕過程及嬰幼兒時期,孕期以每3個月為一個孕期劃分,分為孕早期、孕中期、孕晚期,而嬰幼兒階段以12個月劃分為嬰兒、幼兒的階段。 ...
高齡化社會,失智症人口增加,銀髮族想要預防失智症,首先要從飲食下手。根據研究顯示,地中海式飲食法就能預防失智;而地中海式飲食法,就是要吃各種各樣的蔬果,而且要搭配橄欖油和醋,以及要吃深海小型魚類。 地中海式飲食法最好 劉怡里, 台安醫院營養師表示,地中海式飲食法除了可以保護心血管,也可以預防失智症;因為心血管疾病會誘發血管型失智症,所以,想要預防失智症,可從飲食上著手,而地中海式飲食法就是最好的方法。 ...
天氣逐漸炎熱,餐桌上來一盤生菜沙拉,往往可以解暑熱,雖然很多蔬果都可以做成生菜沙拉;不過,營養師提醒,想要吃生菜沙拉,蔬菜最好是能汆燙殺菌後再吃,才能吃得安全又安心。 菜色豐富植化素越多 生菜沙拉的菜色越豐富越好,紅、橙、黃、綠、紫,各種顏色的蔬菜都入菜,越能吃到各種不同的植化素;番茄、紅椒、黃椒、青椒、胡蘿蔔、玉米、綠花椰菜、小黃瓜、紫洋蔥、白洋蔥、美生菜等,都是生菜沙拉經常搭配的食材。 ...
國人普遍膳食纖維攝取不足,尤其早餐喜歡吃小籠包、火腿、可頌等高油、加工類食品,營養師建議在早餐中加入蔬菜及水果,更能維持飲食均衡,但若想靠飲食減重的民眾,可別只吃蔬果。 台北醫學大學推出一款App,讓民眾可藉由拍食物上傳,來計算熱量及營養素攝取量,更將周邊的店家納入資料庫,靠專業營養師的協助分析幫助國人控制飲食。 目前此款App有付費及免費版本可供下載,未來也希望能繼續推廣,幫民眾健康把關。 ...
端午節吃粽應景,儘管市售粽子種類眾多,許多人仍喜歡自己動手包粽,不過食材該怎麼挑選呢?營養師陳淑美指出,粽葉太綠、蝦米太紅、菜脯太白,可能添加二氧化硫增色漂白,建議購買前張大眼睛、用鼻子聞,顏色鮮艷過白或有刺鼻味的食材都不要買。 食安頻傳 食材自己買 近年食安問題頻傳,買外食都會擔心吃得不安心。端午節即將到來,不少家庭主婦準備自己包粽子,陳淑美, 台北市立聯合醫院松德院區營養科營養師指出,包粽子會用到的粽葉、糯米、蝦米、菜脯、榨菜、乾栗子等食材,都容易有化學添加物,選購時要特別小心。 ...
炎熱的大熱天,很多人都開始尋找可以清涼消暑的食材,其中,薄荷就是最常被用到的;營養師建議,可在自家陽台種一盆薄荷,就可隨時取用。 成藥及清潔用品常見蹤影 薄荷常在一些成藥裡出現,甚至口香糖、牙膏、浴沐乳、洗髮精等清潔用品裡,也都會添加了薄荷。薄荷味性辛、涼、微甘、無毒,且其全草含揮發油,油中主要成份為薄荷醇、薄荷酮、樟烯、檸檬烯等;傳統中醫認為,薄荷可發汗解表、清暑化濁、辟穢氣、清頭目。 ...
董氏基金會於2016年進行全台身體快樂指數大調查,數據發現台灣民眾身體快樂總平均只有63分,然而一向被認為是較自由的「類單身族」,身體竟比已婚有小孩的族群不快樂,其中原因就出在蔬果攝取量。 根據調查,有四成五的民眾因忙碌,所以沒有時間吃水果,但想要身體快樂,就必須養成適度運動、攝取充足蔬果的習慣,每日至少三蔬二果,對此營養師建議使用「取代法」,增加水果攝取量。 民眾可選擇含高維生素C的當季水果,或是高營養密度的水果,如奇異果、芭樂、木瓜等,讓身體更快樂、更有活力。 ...
骨質疏鬆是國人相當頭痛的問題,想要強化骨骼就要補充鈣質,因此許多人會藉由喝牛奶來補鈣,但其實除了牛奶之外,生活中還有許多食物的鈣含量相當高,例如芝麻、小魚乾、蝦米,民眾可以嘗試多元攝取。 造成骨質疏鬆的原因相當多元,美國人愛喝牛奶、吃起司,但骨質疏鬆的比例卻還是很高,可見並不是多喝牛奶就可以遠離骨鬆。想要存好骨本,還應該避免喝太多碳酸飲料及含咖啡因飲料。 若有乳糖不耐症的民眾,除了可攝取上述高鈣食物來補鈣之外,還可以選擇以優格或優酪乳來替代牛奶,趁年輕時存好骨本,年老時也能健步如飛。 ...
面對癌症治療,最關鍵就是要讓患者擁有正確的飲食方式,才能有體力對抗疾病;鹿港基督教醫院營養師吳思賢指出,臨床上,許多癌症患者常常抱怨胃口不佳,主要是因癌症治療帶來的後遺症,容易使患者出現噁心、腹瀉等症狀,這時患者就必須調整飲食方式,來補足身體所需營養。 攝取足夠蛋白質 補足營養所需 但到底該如何改善,才能真正符合癌患營養需求,又能提高食慾呢?營養師吳思賢表示,首先得注意蛋白質是否攝取足夠,主要是蛋白質能幫助體內合成白血球等,提升抵抗力,因此像是豆腐、雞蛋、雞肉等都是不錯的蛋白質來源,可適量攝取。 ...
補充乳酸菌好處多多!根據研究顯示,乳酸菌可以整腸,使排便順暢,並且能調整免疫力;營養師指出,很多食物都有乳酸菌,例如優酪乳、優格、泡菜、味噌與臭豆腐等都有乳酸菌,平常可以攝取這些食物,來促進腸道健康。 腸道是第二大腦 腸道有所謂第二大腦之稱,科學研究並發現,腸道中的細菌會影響著身體健康,甚至是會影響著情緒和行為;有很多疾病例如過敏、肥胖、糖尿病等都與腸道菌相有很大的關係,都是因為腸道中的好菌出問題,以致腸道中有過多的有害菌所造成。 ...
在台灣,大腸癌成為十大癌症的第一位,除了和遺傳基因有關,臨床上,約80%的患者都和不良生活習慣有關;台大醫院營養室營養師姜智礬指出,像是紅肉和加工肉品等,若攝取過多都會提高大腸癌的發生率,且若用高溫攝氏100度以上烹調,也可能會產生致癌物質。 肥胖者要小心 罹患大腸癌風險高 包括高脂肪飲食、缺乏運動等恐會埋下罹患大腸癌的危險因子,肥胖者罹癌風險也比一般人高出1至2倍;姜智礬營養師說,除了應維持正常體重外,平時也應養成運動習慣,建議每天至少運動30分鐘,或進行中等強度活動60分鐘以上的體能活動,當然,平時正確飲食也是主要關鍵。 ...
現代上班族工作忙碌,時常腰酸背痛,認為是長時間久坐、坐姿不良、少運動所引起,透過按摩、紓壓、物理治療後,仍不見好轉,家醫科醫師陳柏臣提醒,最好至醫院檢查,有可能是腎結石在作祟。原因就是上班族工作壓力大、工時長、不良的飲食習慣,造成體內的鈣快速流失,而平日的鈣攝取量又嚴重不足,加上近日天氣炎熱,又常以茶或咖啡代替水的關係,當尿液中的草酸等濃度過高,就容易與鈣結合形成結石。營養師宋明樺建議可從含鈣量高的食材,如添加維生素D3的高鈣牛乳,協助鈣質的吸收。 ...
現在老師真難為,太嚴格怕被家長罵,太寬鬆也會被家長罵!一名老師平常自我要求很高,對學生非常嚴格,沒有想到,竟有家長因此要提告,致使她每天都壓力好大,天天緊張的不斷拉肚子,原本以為自己罹患腸癌,進一步就醫才確診是罹患腸躁症。 常自我要求太過於完美 台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,造成腸躁症原因大多是平常工作壓力大,自我要求太過於完美,因為個人心理情緒問題導致,在排除其他病因,確診為腸躁症後,除了從心因性來改善之外,也可以從改變腸道菌相著手。 ...
你也常有嘴破困擾嗎?嘴破又稱為口腔潰瘍,就是指口腔內的唇舌以及上顎等黏膜,出現黃白色圓形或橢圓形的潰爛點;營養師黃瑞培指出,包括貧血、免疫功能差或常熬夜、壓力大等,都可能因內分泌受影響,出現口腔潰傷。想避免嘴破一再發生,其實可從平時飲食改變開始著手。 減少食用刺激性食物 有助遠離嘴破 除了部分民眾本身對於蝦、蟹、奶等特定食物,或是藥物等,會產生過敏反應,造成嘴巴潰瘍等問題,單純的嘴破現象,可從飲食上開始改善;黃瑞培說,像是菸酒、濃茶或咖啡等刺激性飲品,或是烤、油炸等食物都應盡量減少食用,降低因刺激口腔黏膜而使症狀加劇的機率。 ...
小心蔬果吃不夠,變成「累」單身!根據董氏基金會調查顯示,全台外食人口超過8成,其中一個人住、未婚且與家人住以及頂客族的類單身族群更是外食主力軍。營養師宋明樺強調,蔬果若攝取不足,尤其不吃水果會缺乏微量營養素,長期下來身體處於健康與疾病之間的亞健康狀態,容易有氣無力、身體不快樂。 外食三高一低 蔬果攝取量不足 宋明樺營養師指出,所謂的「類單身」族群可能是自己一個人住、單身且跟家人住,或已婚但沒有小孩者,最常見的飲食習慣就是外食,可能一天3餐都在外解決居多,而外食通常都是三高一低:高油、高鹽、高糖、低纖維,很容易缺乏蔬果,或多數人以為有吃蔬菜就不用吃水果,於是水果攝取量明顯不足。 ...
由於醫藥的進步,使得癌症已有如慢性病般,可以使得癌友長期存活,對於癌症存活者而言,飲食就變得很重要;然而,很多癌友往往不知道哪些能吃,甚至會有如驚弓之鳥般,什麼都不敢吃!營養師建議,應以新鮮天然食物為主,並應掌握三多原則,就是多全穀、多蔬果及多顏色。 新鮮天然食物為主 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,癌症存活者的飲食更要往健康飲食方向而行,若要補充保健食品,則要看有哪些需求;而無論在治療期間或是治療完成之後,飲食都應來自於新鮮天然食物才是正確的方式,至於保健食品則是錦上添花。 ...
...  飲食應多蔬果補好菌 台灣癌症基金會營養師鄭欣宜建議,日常飲食應遵循「蔬果彩虹579」,小孩吃5份蔬果、女性吃7份、男性吃9份,也建議多補充富含好菌的食物,如優酪乳、優格,另外,每星期至少運動3天、每次持續30分鐘,有助腸道蠕動,維持菌相平衡,可降低大腸癌發生風險。  ...
現代類單身族越來越多,這些人也許自己一個人住,或是單身但家人住,也有是已婚但沒小孩;據董氏基金會調查顯示,全台外食人口超過8成,其中類單身族群更是外食主力軍,而且這些類單身族群經常忽略吃水果,平均每天僅吃到0.7份水果,不但容易便祕,沒想到肌膚竟也黯淡無光,美肌力表現極差,活力也不夠,形成所謂的「累」單身。 水果富含營養素 有助肌膚健康 為何不吃水果會使得肌膚黯淡無光?營養師程涵宇表示,水果中有多種營養素可協助改善肌膚問題,例如,暴露在紫外線下太久,皮膚易產生自由基,生成皺紋與黑斑,而維生素C擁有的抗氧化功能則可改善此問題。而水果中富含的膳食纖維,更可促進排便,縮短糞便停留在體內的時間。類單身水果吃不夠,當然會連累肌膚,活力也不夠力。 ...
眼睛是靈魂之窗,眼睛失去健康,日常生活大小事,都會變得很困難。要預防眼睛提早老化,周千欽營養師建議可從三餐飲食著手,例如綠色蔬菜的菠菜、芥藍、地瓜葉,以及木瓜、鳳梨、芒果的橙黃色水果,都有助對抗自由基、保護眼睛。 不良用眼習慣 加速眼睛老化 周千欽, 台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養科營養師表示,眼睛隨著年齡增長自然老化,而不良的用眼習慣更加速傷害,例如紫外線、藍光等光源,都會使眼睛細胞過度氧化產生自由基,導致視力減退、模糊,甚至引發視網膜病變、黃斑部病變而造成失明。 ...
你吃過樹薯嗎?樹薯有種特殊的口感,QQ的,非常的彈牙;而且往往是製作成樹薯簽或是樹薯粉,有不少粉圓是以樹薯粉製成;營養師指出,樹薯屬澱粉類,等同於吃飯。也就是說,喝了珍珠奶茶,就要記得少吃點飯! 澱粉分為直鏈澱粉與支鏈澱粉 洪可珎, 國泰醫院營養組營養師表示,樹薯屬澱粉類食物,澱粉有分為直鏈澱粉與支鏈澱粉,通常支鏈的比例高,就好像吃糯米,GI(升糖指數)值較高,而樹薯的支鏈澱粉比例就較高;且根據美國農業部資料顯示,每100公克樹薯,就有160大卡的糖份。 ...
迎接新年到來,少不了傳統年菜,但天天大魚大肉,就怕年節假期休假回來,不只體重破表,連血壓、血糖和血脂都失控;成大醫院斗六分院營養師凃巧羚指出,尤其像是三高患者,除了按時服藥控制病情外,最重要就是飲食中的食鹽攝取量,若長期累積超標,恐會埋下發病的危險因子,不得忽視嚴重性。 持續兩星期得舒飲食 有效控制血壓 根據最近營養調查顯示,台灣男女每日鹽分攝取量分別為9.5克和8.9克,已高出衛生署攝取小於6克的建議量,且根據2013至2015年調查,18歲以上國人高血壓盛行率為24.1%,甚至60歲以上平均每兩人就有1人有高血壓;凃巧羚營養師表示,想透過飲食控制高血壓,其實可採以美國國家衛生研究院經臨床研究發表的得舒飲食,這是唯一正式納入美國高血壓教育計畫手冊的飲食療法,若能持續兩星期以上,可有效控制血壓。 ...
癌友在罹癌時,因為化療和放療的副作用,往往會有食慾不振的情形,因此而會吃營養補充品;但是,在吃營養補充品時,還是得要注意成分,以免補充過量;臨床上,就有癌友吃太多維生素A的營養補充品,結果導致皮膚出現紅疹,反而得不償失。 維生素A是脂溶性 無法排出導致皮膚紅疹 營養師蘇玉雪表示,癌友在吃額外的營養品時,仍應以均衡飲食為原則。就曾經有人只吃一種營養品,而且是含量高的維生素A,不但礦物質建議量超過,卻沒有熱量與蛋白質;且由於維生素A、D、E、K是脂溶性維生素,在腎功能不好的情況下,維生素A無法排出,結果造成皮膚出現紅疹。 ...
天氣不穩定,致使病毒蠢動,最近有好多人染上病毒性腸胃炎,導致上吐下瀉,不只是小孩染上此病,就連大人也遭殃;除了藥物治療以及多休息之外,飲食上也應該要多注意!營養師提醒,染上病毒性腸胃炎,尤其是要清淡飲食,但清淡飲食到底該怎麼吃呢?建議初期可吃些白稀飯和白吐司,之後可增加少油的蛋白質,以及纖維較少的蔬果食用。 先讓腸胃休息一天 不要吃任何食物 染上病毒性腸胃炎,最主要是受到輪狀病毒、諾羅病毒及腺病毒感染,大人與小都會發生病毒性腸胃炎,在飲食上有何禁忌呢?因為會出現上吐下瀉的症狀,往往也會食不下嚥,到底應該要如何來幫忙盡快復原呢?營養師張斯蘭表示,發生病毒性腸胃炎,最主要是先讓腸胃休息一天,先不要吃任何食物,但是可以喝些水。 ...
孩子在成長發育階段,需要攝取足夠的鈣質,才能長得像大樹一樣!要孩子攝取到足夠的鈣質,喝牛奶是最好的方法;不過,就是有很多孩子不愛喝牛奶,營養師建議家長,可以將牛奶加入食材中,就能攝取到豐富的鈣質。 發育中孩童每日要飲用1.5杯牛奶 根據衛生福利部每日飲食指南建議,4~6歲孩子鈣質攝取量為600毫克、7~9歲800毫克,10~12歲1000毫克,13~18歲增加為1200毫克。一杯牛奶240毫升,大約就有240毫克的鈣質,衛生福利部即建議在發育中的孩童,每日要飲用1.5杯牛奶。 ...
你家孩子愛吃炸雞、薯條或是漢堡嗎?根據外國研究發現,日常飲食習慣占了罹癌因素5成。營養師建議,減少外食、避免油炸食物及含糖飲料,多吃真食物、好食物及全食物。 罹癌因素 日常飲食占5成 根據衛福部2015年十大死因,惡性腫瘤高居死因首位,共有4萬6829人死於惡性腫瘤,平均11分13秒有1人因癌症死亡。黃翠華, 癌症關懷基金會營養師指出,美國研究發現,日常飲食及營養占了罹癌因素的50%,比任何致癌因素更具重要性。 ...
農曆春節前後是流感及過敏的好發期,只要冷風一吹,很多人就會喉嚨癢,深怕染上流感;加上PM2.5空氣污染所引起的呼吸道過敏的人也越來越多,過敏幾乎成為一種流行。此外,對於需要經常與人交談或坐辦公室吹冷氣的上班族來說,口乾舌燥也是很常見的狀況。 至於呼吸道及喉嚨的保健,其實有很多方法,除了戴上口罩之外,營養師建議,還可以多喝水以及選用喉糖來滋潤喉嚨。尤其是目前有用蜂膠製成的喉糖,有助於預防感染呼吸道疾病,因而成為春節時採買糖果當做伴手禮的健康新選擇。 ...
要過年了,年菜要怎麼吃比較健康,才不容易發胖呢?李婉萍營養師提供小訣竅,建議遵守「挑食」原則,最好少油、少糖、少鹽、高纖維,建議每餐攝取的蔬菜量要比肉類多。另外,也別久坐不動,以免容易引發腸胃道不適。 年節飲食熱量攝取高 李婉萍指出,曾有調查發現,年節飲食大魚大肉,每人每餐平均攝取高達3500大卡,相當於每餐熱量建議攝取量的5倍以上,而每攝取7700大卡,就會增加1公斤,只要吃兩頓大餐就可能胖了1公斤。 ...
正在治療的癌友胃口差、飲食禁忌也多,年節該如何吃才好,又能兼顧過年的氣氛呢?營養師賴怡君建議,食材選擇以好消化為主,避免重鹽、過油。以傳統年菜「步步高升」為例,可使用蘿蔔糕取代年糕,好消化又不失年味。 年菜太油膩 加重腸胃道負擔 傳統年菜大魚大肉較油膩,若是家中有正在治療的癌症患者可能吃不下,一聞到油味容易發生噁心、嘔吐、腸胃不適等化療副作用,建議避免重口味、過油以及油炸的料理。 肉類食材選擇 雞魚肉較好 ...
佛跳牆、蜜汁火腿、紅燒獅子頭等,年菜料理豐盛又美味,想不吃都很難;不過,吃太多反而有害身體健康。營養師賴怡君建議,利用「紅黃綠燈食物比較法」,就能控制熱量攝取,健康吃年菜過新年。 熱量攝取過高 三高慢性病風險增 適量食用各種類的食物有益身體健康,但經過不同的料理烹調方式,就會影響食物的熱量。一般來說,每人每天建議攝取1800至2400大卡的熱量,當飲食熱量攝取過高容易肥胖,更會增加罹患高血壓、高血糖、高血脂等慢性病風險。 ...
過年期間多有豐富美餚,但癌症病人總有著疑惑「過年期間該怎麼吃?」營養師凃宜辰建議,改變烹調方式,均衡攝取各類食物,搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則,癌友也能開心、安心過好年! 避免生食以免感染 在團圓飯中,基於習俗傳統菜餚不過度的限制影響癌友情緒,可改變烹調方式,均衡攝取各類食物。凃宜辰營養師指出,化療、放療期間,可能有白血球下降及免疫力低問題,需要注意衛生,避免生食(如生菜沙拉、生魚片等),水果削皮食用,以免不小心感染造成發燒跑醫院,破壞了過年氣氛。 ...
一元復始,萬象更新,在這新的一年,想要有所做為,可得要有健康的身體,而且飲食與運動是擁有健康最重要的二件事!一年之計在於春,你做好了飲食計畫了嗎?尤其是團圓圍爐,更是得要巧巧吃,才能吃出健康。 吃蘿蔔糕「好彩頭」 搭配蔬菜湯 營養師蘇玉雪表示,過年時的年節食材大多是高油脂,纖維較少;所以,想要在過年時吃得健康,蔬菜一定要有平常的份量。例如在過年時都會吃蘿蔔糕,就可以煮蔬菜湯來搭配,蔬菜就不要用油炒的,蔬菜湯除了可放蔬菜,還可以放些豆腐,並且在飯後有水果,則所有的營養就都有了,可以吃到主食、蛋白質、蔬菜和水果。 ...
過年期間,全家團圓,大家難免會準備比較「澎湃」的年菜;然而,若是過於高油脂或是高膽固醇的食物,可是會對心血管造成影響。營養師提醒,選擇年菜宜減少脂肪及膽固醇含量高的食物,尤其核果零食及蝦、蟹等,更要注意食用量,才能預防年後體重、血脂肪升高,避免心血管疾病發生。 年節食物應多樣化 多準備新鮮蔬菜水果 孫文蕙, 亞東醫院營養科營養師, 表示,年節食物應該要多樣化,而且要新鮮,雖然傳統市場會休市較久,但其實現在各大賣場都會有新鮮食材可以採買,不必一次囤積購買一星期的份量,在享用應景年菜同時,也要攝取豐富的新鮮蔬菜水果。 ...
兒童要長得壯健,關鍵就在於早晨的第一餐。營養師建議,優質早餐包括碳水化合物、優質蛋白質及鮮乳製品,例如豬排蛋吐司加上一杯鮮奶。 每日應攝取6大類食物 夏子雯, 新光醫院營養師指出,根據每日飲食指南國中小學童建議量,包括全榖根莖類10至18份;豆魚肉蛋類4至8份;蔬菜類3至5份;水果類2至4份;低脂乳品類1.5至2份;油脂與堅果種子類5至8份。 食物份量這樣計算 夏子雯表示,簡單來說,4分之1碗白飯、2分之1碗地瓜或1片吐司為一份全榖根莖;2分之1手掌大的肉或一顆雞蛋為一份豆魚肉蛋;2分之1碗煮熟的蔬菜為一份蔬菜;一個拳頭大的水果為一份水果;1杯240cc的鮮奶為一份乳品;3分之1湯匙的油、1湯匙的堅果為一份油脂與堅果種子。 ...
你的鈣質攝取量是否足夠?據統計,高達8成民眾缺鈣,容易罹患骨質疏鬆症,一旦跌倒很容易骨折。營養師建議,補鈣除了喝牛奶外,也可以將海帶、髮菜、黑芝麻、小方豆干、小魚乾、蝦皮、蝦米等高鈣食物入菜,這些食物鈣質含量比牛奶更高。 民眾鈣質攝取量不足 根據民眾營養健康狀況變遷調查顯示,普遍人鈣質攝取量普遍不足,成年女性每日平均攝取350至400毫克,成年男性也不到500毫克;事實上,成人每日鈣質攝取建議量應為1000至1200毫克。 ...
元宵節來了,大家都會吃些應景的湯圓,除了有甜的芝麻、紅豆與花生湯圓,還有鹹湯圓也很美味;不過,湯圓的熱量很高,最好是淺嚐即可,尤其是客家鹹湯圓,吃一碗就等於吃一餐的熱量,那餐就不宜再攝取其他食物了! 客家鹹湯圓材料多 10顆紅白小湯圓有70大卡 營養師李易真表示,客家鹹湯圓的材料有紅白湯圓、瘦肉絲、豆腐、茼蒿菜、菇類如香菇、金針菇、秀珍菇、白蘿蔔、紅蔥頭與高湯;紅白小湯圓一顆大約7大卡,通常一碗有十多顆,就有70多大卡,再加上瘦肉絲與豆腐,蛋白質有兩份就有100多大卡,青菜一餐2份50大卡再加上油脂45大卡,以及其他的配料,就相當於一餐的正餐熱量。 ...
元宵節習俗看燈會、吃湯圓,但吃下4顆包餡甜湯圓等於一碗飯,如何吃湯圓才健康呢?營養師劉怡里建議,吃包餡甜湯圓時,不建議搭配糖水,吃小湯圓則可搭配青菜、肉絲,就是營養均衡的一餐。 一顆包餡甜湯圓約70~75大卡 營養師劉怡里指出,一顆包餡甜湯圓約70~75大卡,包肉鹹湯圓約60大卡、紅白小湯圓約6、7大卡,甜鹹湯圓平均吃4至5顆、小湯圓吃40顆,熱量相當於一碗白飯,要快走一小時才能消耗。 ...
元宵佳節即將到來,如果把湯圓、元宵當做飯後點心一顆接著一顆,加上鹹湯、糖水混著喝,小心恐致腸胃打結,營養師提醒,鹹湯圓不用高湯煮、甜湯圓不用糖水煮,改良傳統口味,不僅能嘗鮮,也能保持腸胃清爽無負擔! 改變湯底 預防攝取過多熱量 每年的元宵及冬至分別都要吃一次湯圓,然而小湯圓卻隱藏大負擔,遵循哪些小撇步才能吃得健康呢?衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思表示,喜歡吃湯圓的民眾,為了預防攝取過多熱量,可以從湯底開始改變。 ...
天氣冷最適合吃火鍋!火鍋可說是最方便的料理,把各種蔬菜、肉類等食材,放入鍋子中簡單烹煮就完成了;但營養師提醒,火鍋湯頭會愈煮愈鹹,高血壓、腎臟病患者千萬別喝,以免病情失控。 火鍋湯頭這樣選 許多人吃火鍋,除了大快朵頤各種美味的食材外,更喜歡喝火鍋湯。湯頭是火鍋的精髓,嗜辣的人喜歡麻辣鍋、咖哩鍋,養生的人特愛藥膳鍋、牛奶鍋。營養師吳玲怡建議,吃火鍋最好選擇低脂清湯,例如昆布湯、蔬菜湯都不錯。 ...
過完年後,很多人都開始訂定減重計畫,總以為過年時吃太多,體重上升,得要趕緊將體重降下來;不過,營養師提醒,想要減重,應該也要看體脂率,若是女性體脂率大於30,男性體脂率大於25,就應該要減重了!至於減重方法則不外乎是飲食控制與運動。 體脂肪高會有泡芙型虛肥 亞東醫院營養科營養師吳詠如表示,過完農曆春節之後,就有不少人會想要減重,但是減重並不只是減體重,更重要的是要減體脂肪,因為有不少人雖然體重不重,但是體脂肪卻很高,也就是所謂泡芙型的虛肥。 ...
許多人會喝飲品取代喝水,街上人手一杯手搖飲!營養師林若君表指出,各類飲品中以茶較有益健康,但喝茶時不建議加牛奶,以免破壞營養價值,也不建議茶葉重覆沖泡次數過多,因會增加腸胃負擔。 茶有益健康 加速新陳代謝 常見的飲品有茶、咖啡,以及汽水、果汁、含糖飲料等。營養師林若君表示,其中以含有兒茶素、茶多酚的茶,對身體較有益健康,且茶含有咖啡因,有助加速新陳代謝,能夠提振精神。 茶加牛奶 降低營養價值 ...
「老到咬不動花生」許多高齡者常有牙口及吞嚥問題,飲食不方便造成營養攝取不足、身材瘦弱,近年來年長者透過養生保健追求健康長壽的觀念越來越普遍,為了不影響老年生活品質,加速身體耗損,選擇食物、均衡營養也是一大學問。營養師表示,銀髮族應均衡攝取各類食物,適量調整好入口的形式,達到「好吞飲食」,能讓銀髮族攝取營養更簡單! 剪小口、剁碎、泥狀 減少湯湯水水 家有一老如一寶,營養師公會理事長陳珮蓉提醒,銀髮族應均衡攝取6大類食物,包括全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂及堅果種子類,除了關注牙口的照顧,同時要觀察其吞嚥情況。 ...
天氣濕濕冷冷,此時吃火鍋、羊肉爐、薑母鴨最適合了!不過,營養師蔡素琴提醒,民眾吃鍋物最喜歡沾加工醬料,重口味飲食容易鈉含量攝取超標,增加高血壓、腎臟負擔,也容易加速骨質流失。 醬料不鹹 含鈉量卻很高 營養師蔡素琴指出,常見的加工醬料,如番茄醬、辣椒醬、豆乳醬、沙茶醬、豆瓣醬,雖然嚐起來不鹹,但所含的鹽分卻很驚人。根據衛福部建議,每人每天鈉攝取量是2400毫克,相當6克的鹽,但吃一餐火鍋就超過一天建議量。 ...
糖友該如何健康吃呢?你一定以為,糖友要想健康吃,可能有很多食物都不能吃;那你就錯了!其實,是什麼都能吃,但是要懂得怎麼吃。營養師提醒要特別注意兩點,一是糖友也和一般人一樣,要均衡飲食,二是很重要的一點,就是必須定時定量,才不會使血糖忽高忽低。 糖友飲食原則需定時定量 亞東醫院營養科賴玉釧營養師表示,糖友的飲食需要定時定量,不要忽多忽少,或是前餐吃多,下餐少吃,否則會很難控制血糖;而且控制血糖要多管齊下,要搭配用藥與運動,以及定期量血糖,做好血糖自我監測,而且量血糖應空腹與飯後二小時各一次,才能做完整的監測。 ...
小baby一出生,除了喝母奶之外,就是喝配方奶,他們需要喝水嗎? 很多媽媽對此都感到困惑不已,甚至有些老一輩的婆婆們,還會有餵寶寶喝葡萄糖水的觀念;營養師則是指出,剛出生至4個月大的寶寶不宜喝水,直到4個月後開始吃副食品時,才建議喝水。 寶寶太早開始喝水 會增加腎臟負擔 中山醫院營養組黃子芩營養師表示,寶寶喝純奶最好是喝到4至6個月,之後就要吃副食品,至於是4個月或是6個月開始吃副食品,要看小寶寶的神經發育;通常是當寶寶開始吃副食品時,再開始喝水,因為小寶寶的腎臟發育尚未完全,若是太早開始喝水,會增加腎臟負擔。 ...
忙碌的現代人追求眼前的目標,最缺「時間」與「金錢」,排在最後的往往都是「健康」。充滿生理及心理壓力的生活,讓五臟六腑失去平衡,無法完成本份內的工作職掌,更別期待他們提高工作效能,把健康顧好。 肝臟是默默工作卻不太鬧脾氣的器官,卻容易因為不注意而超量工作,一旦肝臟罷工,健康將難以挽回。陳韻帆營養師指出,老祖宗常說春天是一年之始,身體細胞因天暖而開始活絡,正是調理肝臟好時機。 選對護肝食材 替肝臟養好養滿 ...
市面上琳瑯滿目的油品,無論是花生還是大豆,或是橄欖還是芝麻,每種油都各有不同的好處,千萬別將油品視為洪水猛獸,因為想要維持身體健康,每天所攝取的六大類食物中,就有油脂類,至於要如何健康吃油呢?營養師建議,最好是用植物油,而且用油要看發煙點。 單元與多元不飽和脂肪搭配食用 營養師鄭欣宜表示,油脂可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪三大類。動物性油脂都是飽和脂肪,應該要少吃,最好是吃植物油,以不飽和脂肪酸較優,單元與多元可以互相搭配食用;至於反式脂肪雖然是不飽脂肪酸,但卻是氫化油,就不宜吃。 ...
根據研究顯示,高穩定藻褐素除了可以調節脂質異常代謝及減少自由基外,最新研究並發現,還具有修復胰島細胞及調節血糖的作用;對於有血糖調控不佳的民眾而言,可謂是一大福音! 藻褐素學名是岩藻黃素 即海洋中的類胡蘿蔔素 近年來,針對藻褐素的研究非常多,至於什麼是藻褐素?為何又有所謂的高穩定藻褐素呢?蔡儀冠營養師表示,藻褐素的學名是岩藻黃素,也就是海洋中的類胡蘿蔔素,許多醫學文獻指出,藻褐素具有調節血糖、改善脂肪代謝、抗自由基與抗氧化作用。至於藻褐素與高穩定藻褐素都是萃取而來,但是高穩定藻褐素則是較一般藻褐素多了一層包覆技術保護。 ...
別以為只有大魚大肉才會使膽固醇上升,如果你愛喝含糖飲料,可得要小心,也有可能使得膽固醇上升,甚至因此而導致血管阻塞!營養師建議,想要使血管通暢,最好是別喝含糖飲料,而且要多吃含水溶性膳食纖維的蔬果。 使血管通暢 多吃含水溶性纖維食物 營養師尤宣文表示,想要使血管通暢,一定要多吃含有水溶性纖維的食物,例如蘋果與木耳就含有豐富的水溶性膳食纖維,飲食中並應該要降低容易造成膽固醇的食物,例如高油脂食物及高糖食物,而且應特別留意精緻糖食物,例如糕餅點心與含糖飲料,尤其是含糖飲料。 ...
你喝飲料會去冰嗎?在人口密集的繁忙地區,手搖杯飲料店林立,客製化甜度、冰塊量等貼心服務,更讓不少民眾每天都要喝上一杯。不過,專家強調,喝白開水最好、飲料要少喝;若要喝飲料應選擇去冰、無糖,才不會有害健康。 微糖飲料有10顆方糖 食品營養組主任許惠玉指出,根據世界衛生組織建議,每日糖攝取量最好少於總熱量5%,也就是不可超過25公克,約10顆方糖量;但調查發現,一杯微糖飲料就有10顆方糖,半糖約16顆方糖,全糖則高達22顆,遠超過每日建議攝取量。 ...
現代人多外食,選擇健康食物機會減少,以致肥胖機率增加,就很容易出現代謝症候群,不但罹患糖尿病年齡下降,就連心血管疾病和癌症也都有年輕化的趨勢。 根據台灣健保署統計,20歲以下罹患第2型糖尿病人數較10年前增加11%,20至40歲則增加32%;由於這群人仍處於需要工作年齡,而且往往無法自備三餐,因此會淪為外食族。所以,糖友應該如何健康吃外食,才能有效控制血糖呢?營養師建議,糖友不只要做好「醣」管理,也應該要遵守「少油、少鹽、少糖、多纖維、多乳清蛋白」的飲食原則。 ...
明明是同年齡的人,為何看起來卻像相差了十來歲呢?很多人參加完同學會,就常有這樣的感慨!其實,這都和飲食有很大的關係,如果你肥胖、又常吃些會造成慢性發炎的食物,就一定會容易衰老,而想要青春洋溢,以下這些飲食原則就應該要遵守。 肥胖是慢性發炎的開始 體重控制BMI和體脂肪 營養師李婉萍表示,減少身體發炎反應才健康,而且不要忽略肥胖,因為肥胖也是一種慢性發炎的開始;至於控制良好的體重,不只是要維持在BMI18-24,體脂肪也很重要,體脂肪與肌肉量的增加,是現代醫學很在意的議題。  ...
最近有則生酮飲食的影片在親友間傳播,影片中陳述著是一名罹癌男子經由採用生酮飲食,竟然就痊癒了,甚至有醫師進行解說。由於生酮飲食強調不吃碳水化合物;對此,營養師並不鼓勵,而且認為,每天最好還是應該要吃碳水化合物,只是量可以低到每天只佔百分之三十。 生酮飲食一天只吃百分之十碳水化合物 生酮飲食在近年來越來越受到重視,從治療癲癇、糖尿病到減肥,甚至也成為抗癌飲食。醫院營養師蔡玲貞表示,生酮飲食主要是食用高脂肪與蛋白質,但是醣類很低,一般人一天吃醣類碳水化合物要佔百分之五十至六十,但是生酮飲食則是只有百分之十。 ...
...  營養師劉怡里說明,生乳經過超高溫瞬間殺菌會產生梅納反應,出現特殊加熱烹煮風味,雖然喝起來奶味比較重,但影響蛋白質結構,降低營養價值;而採用巴氏殺菌法,鮮乳口感較清爽,同時保留生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白。 兩標章認證 國家品質保證 如何購買品質安全的鮮乳呢?陳明汝教授提醒,挑選鮮乳首先需認明國產鮮乳牛頭標章,以及台灣優良農產品CAS標章,觀察瓶身的殺菌標示,即可選擇個人喜歡的鮮乳口感。 ...
台灣飲食特稿! 你喜歡吃「樓梯」和「口香糖」滷味嗎?原來南部人將蘭花干滷味稱之為「樓梯」,因為其一條一條的狀似樓梯,且由於鴨腱腸口感很有彈性,因而有「口香糖」一說,還真是很有創意的名稱;不過,在選購滷味時,也應該要懂得搭配,才能吃得健康! 以滷味為正餐 要注意食物分類 滷味可說是很好吃的食物,除了是小吃,也可以當正餐,而在選擇菜色時,商家甚至會有幫你搭配好A餐或是B餐。台北市立聯合醫院營養科營養師周千欽表示, ...
吸煙有害健康,除了香煙中的尼古丁之外,根據研究顯示,吸煙者體內往往缺乏有益健康的營養素,包括維生素B群、維生素C以及葉酸,都要比正常人來得低;營養師提醒,吸煙者除了要戒煙之外,並且要多補充五顏六色的蔬果,可以促進身體健康。 根據國外多項研究顯示,除了證實吸煙者會因為尼古丁導致癌症之外,吸煙者體內所含有的維生素B6、B12、葉酸及維生素C的濃度,都明顯低於未吸煙者,而且吸煙者血漿中同半胱胺酸的濃度會上升;使得吸煙者較不吸煙者易於罹患心血管疾病和中風。 ...