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水果

近 年 , 大 部 份 都 市 人 的 飲 食 習 慣 , 都 側 重 進 食 脂 肪 含 量 極 高 的 食 物 , 而 蔬 菜 和 水 果 的 攝 取 量 都 普 遍 偏 低 。 但 根 據 最 近 一 項 研 究 , 再 次 証 實 了 多 吃 蔬 菜 水 果 , 對 心 臟 和 血 管 等 疾 病 , 均 有 預 防 及 改 善 的 療 效 。 哈 佛 大 學 最 近 發 表 的 一 ...
建立於 16 6月 2008
...  這只是病人忌諱水果的一個範列,實際上不同的病人對不同的水果是有忌諱的。 這裏有幾句口訣就道出了不同的病人對不同水果的禁忌:“大便溏稀不吃梨;燥火之症不食橘;肝腎疾病忌鳳梨;虛寒體弱忌柿子;膽固醇高少吃桃,西瓜糖多也需忌;懷孕婦女忌山楂;心力衰竭忌 椰子;胃酸過多忌檸檬;糖尿病人忌荔枝;腎炎患者忌香蕉;蘋果石榴反便秘。” 大便溏稀不吃梨: 梨中果膠的含量很高,能促進食物消化,促進大便排泄。但是,梨性寒,易致腹瀉,兒童應少食,尤其是大便稀的孩子不宜食用。 ...
建立於 13 8月 2008
老 年 人 由 於 身 體 器 官 的 功 能 較 弱 , 因 此 吃 水 果 時 要 選 擇 對 身 體 刺 激 較 小 的 水 果 , 才 能 吃 得 健 康 又 安 心 。 當 消 化 能 力 較 差 時 , 造 成 腸 蠕 動 較 慢 、 胃 黏 膜 萎 縮 、 胃 酸 過 量 等 , 因 此 一 次 不 宜 進 食 大 量 的 水 果 , 可 採 用 「 少 量 多 餐 」 的 吃 法 ...
近 年 , 大 部 份 都 市 人 的 飲 食 習 慣 , 都 側 重 進 食 脂 肪 含 量 極 高 的 食 物 , 而 蔬 菜 和 水 果 的 攝 取 量 都 普 遍 偏 低 。 但 根 據 最 近 一 項 研 究 , 再 次 証 實 了 多 吃 蔬 菜 水 果 , 對 心 臟 和 血 管 等 疾 病 , 均 有 預 防 及 改 善 的 療 效 。 哈 佛 大 學 最 近 發 表 的 一 份 ...
建立於 21 8月 2008
  經 常 想 吃 酸 水 果 的 人 , 可 能 是 膽 囊 或 是 肝 臟 有 問 題 。    
建立於 22 3月 2014
法國柏根蒂大學的心理學家進行一項有趣分組實驗,安排115人吃自助餐。其中一組人在餐前,進入一個灑滿雪梨味道的房間,另一組人留在普通房間等候。15分鐘後,兩組人同時去吃自助餐。 分析指,兩組人在選擇甜品上有分別,餐前沒有嗅雪梨味道的人士,每四人便有三人選擇吃朱古力布朗尼(Chocolate brownie)。曾嗅雪梨味道的人士,多數人選擇較少糖、低脂的蘋果泥(Apple compote)。專家相信,水果氣味會令人產生食欲之餘,也刺激大腦傾向較健康的食物選擇。 ...
建立於 27 3月 2014
留意及認識水果上的標籤可幫助購買好的來源地水果水果上印有四位碼的貼紙標籤(sticker label),且採用的乃同一套名為PLU四位碼標籤的系統。 PLU所用的四位碼一般皆以「4」開頭,編碼由4011起至4959止,每組四位碼代表一特定品種、規格或等級及產區之組合,但個別的碼址並不具特別的意義。例如「4133」代表"蘋果,小富士種,小,西部產區";「4135」意為"蘋果,小富士種,大,西部產區"。由於各類蔬果品種甚多且新品種不斷問世,故「品種別」為PLU中開放申請登記的項目。 ...
跨年連假倒數計時,大眾紛紛計畫要與另一伴或家人去狂歡一年一度的節日,有些人甚至要玩通宵,而慶祝也少不了大餐與美酒;但是,肆意玩樂的結果,往往在連假結束前,身體就開始拉警報。 開業中醫師徐仁德表示,飲食過度精緻化、暴飲暴食與大量飲酒,都對肝、腎、脾臟是非常大的負擔,這時候可用隨手可得的水果來補身,即可充滿朝氣的迎接上班日。例如將蘋果用電鍋蒸熟後食用,或是以水梨泡紅酒煮熟後食用,都是很好的補身食材。 ...
美國報導指出,食用全水果時,因為水果中的糖分是隨著水果的纖維同時進入體內,身體對於糖分的吸收速度相對緩慢,產生的結果與蜂蜜、蔗糖及楓糖等不同。 攝取糖分過多 易罹患第二型糖尿病 專家表示,進食時,食物中如果含有碳水化合物,人體的消化系統會把它轉化為葡萄糖,隨之進入血管。當血糖增加時,體內的胰腺會產生胰島素,讓細胞開始吸收葡萄糖,立即把它儲存在肝臟或肌肉中,以備未來使用。持續的吸收工作會讓胰腺過度疲乏,發生對胰島素的排斥效果,增加罹患第二型糖尿病的風險。 ...
飲食和健康有很大的關係,每天要均衡飲食,攝取各大營養成分,才能使身體健康;然而,是否每餐所吃的食物也必須要有順序,才能吃得健康呢?營養師說,「yes」!但也必須要依個人體質做調整。 太陽下山以前吃水果 中醫認為,水果屬性偏涼;所以,每天吃水果的時間,最好是在太陽下山以前就要吃,不要等到太陽下山後吃,以免身體會過於寒涼。營養師袁毓瑩則是指出,身體內分泌確實是有其固定時間,胰島素在晚上6點以後,就會下班,如果在晚上6點後吃水果,是會使胰臟超時工作,進而使得代謝大亂。 ...
「每天蔬果579」是許多人奉為健康飲食的準則,但是蔬菜不若水果香甜可口,讓許多挑食的人望而怯步,腦筋動的快的人就聯想到,如果單吃水果多一點,是不是就可以補足不吃蔬菜的營養呢? 營養師劉怡里, 台安醫院, 說明,水果是不能取代蔬菜的,一般吃水果的時候都會削皮,所以一些在表皮上的植化素、花青素、類黃酮素或是一些β-胡蘿蔔素等等…就會沒有攝取到,但是如果吃蔬菜的話,民眾習慣用油炒,油可以保存蔬菜裡面的植化素,所以可以完整的吸收。 ...
鳳梨酸酸甜甜好滋味,但是每次吃完舌頭就是不太舒服,到底是什麼原因呢?營養師劉怡里-台安醫院說明,鳳梨本身這個水果是帶有酵素的,俗稱鳳梨酵素,具有刺激感,若是不好好處理,吃了之後嘴巴可能就會麻麻的不舒服。 營養師建議,切鳳梨前可以用鹽水把它稍微抹一下,或是浸泡一下,酵素自然就比較不容易刺激舌頭,萬一擔心鹽份過高,不想泡鹽水的話,也可以在削完整顆鳳梨後,把一顆顆類似芽眼的部份,再稍微用刀子修掉,這樣子吃鳳梨也比較不會覺得舌頭刺刺的。 ...
果汁可不一定比汽水或是奶茶還要健康!當你給小孩喝一杯你認為健康的果汁而不是汽水時,可別忽略了每100毫升的果汁當中就可能含有高達13克的糖,這相當於一個小孩每天糖分建議攝取量的三分之二! 果汁果昔含糖量高出你的想像 根據一項研究指出,果汁飲料、天然果汁或是果昔(Smoothies或稱水果冰沙)的含糖量都高得令人難以接受。研究調查了市售的果汁、果昔與一般標榜含糖量較低的飲品,結果發現在這些受到檢驗的飲料當中,平均每100毫升就含有7克的糖。在21種純果汁中,每100毫升的含糖量就高達10.7克;而在21種果昔中,每100毫克的含糖量則高達13克。而40%的受檢產品含有19克(或約20毫升)的糖,遠大於兒童的每日糖分建議攝取量。 ...
現代人重養生,由於水果皮含有很多營養成分,以致於很多人會在吃水果時,連著果皮一起吃;不過,營養師指出,水果皮具有很多植化素,但是會對果皮產生過敏反應時,就不適合吃果皮。 水果連皮打成果汁好入口 可以連著果皮吃的水果很多,例如蘋果、葡萄、水蜜桃、奇異果、芭樂、水梨等,甚至於有人會吃芒果皮、檸檬皮和香蕉皮;如果覺得吃水果時連皮一起吃口感不好,只需要將水果用果汁機打成果汁或是果泥,就不會有此問題。 ...
董氏基金會於2016年進行全台身體快樂指數大調查,數據發現台灣民眾身體快樂總平均只有63分,然而一向被認為是較自由的「類單身族」,身體竟比已婚有小孩的族群不快樂,其中原因就出在蔬果攝取量。 根據調查,有四成五的民眾因忙碌,所以沒有時間吃水果,但想要身體快樂,就必須養成適度運動、攝取充足蔬果的習慣,每日至少三蔬二果,對此營養師建議使用「取代法」,增加水果攝取量。 民眾可選擇含高維生素C的當季水果,或是高營養密度的水果,如奇異果、芭樂、木瓜等,讓身體更快樂、更有活力。 ...
小心蔬果吃不夠,變成「累」單身!根據董氏基金會調查顯示,全台外食人口超過8成,其中一個人住、未婚且與家人住以及頂客族的類單身族群更是外食主力軍。營養師宋明樺強調,蔬果若攝取不足,尤其不吃水果會缺乏微量營養素,長期下來身體處於健康與疾病之間的亞健康狀態,容易有氣無力、身體不快樂。 外食三高一低 蔬果攝取量不足 宋明樺營養師指出,所謂的「類單身」族群可能是自己一個人住、單身且跟家人住,或已婚但沒有小孩者,最常見的飲食習慣就是外食,可能一天3餐都在外解決居多,而外食通常都是三高一低:高油、高鹽、高糖、低纖維,很容易缺乏蔬果,或多數人以為有吃蔬菜就不用吃水果,於是水果攝取量明顯不足。 ...
夏天是水果盛產的季節,西瓜、芒果、荔枝、鳳梨、百香果等紛紛出籠,炎炎夏日來盤色彩繽紛、香甜多汁的水果拼盤是不少人的心頭好,總是讓人一口接一口,意猶未盡!但是,糖尿病患與糖尿病高風險族群請注意,現在大部分的水果甜度都過高,若不小心攝取過量,容易造成血糖上升問題。 水果甜度高 潛藏血糖危機 其實糖尿病患與高風險族群,在面對甜度較高的水果還是可以攝取的,但關鍵在於『量』。余朱青營養師說,正常人一次水果攝取份量以不超過二個拳頭大為基準,而糖尿病患與高風險族群則以不超過一個拳頭大為基準,在水果選擇中,可選擇芭樂、大番茄等甜度較低的水果。 ...
腸道有「第二個大腦」之稱,如果腸道壞菌多,就會影響健康;腸胃科醫師指出,腸道壞菌多,和葷食太多有關,飲食上應儘量多吃青菜水果,可以增加腸道好菌,或是補充益生菌也是好方法。 研究:失智症吃乳酸菌可改善病況 身體不健康,和飲食有很大關係,甚至有研究發現,失智症也和腸道壞菌太多有關。吳德強, 台北中山醫院腸胃科主治醫師表示,以前都認為失智症和大腦有關;但是根據研究發現,有失智症的老鼠給予乳酸菌是可以改善病況的。 ...
建立於 22 12月 2016
想要吃到水果的營養,有些人會選擇果醬、果乾;尤其是冬天時,天氣寒冷,很多人會將橘子烤過吃,或是水梨加冰糖燉過吃,也都很有風味。營養師指出,水果的不同吃法很多,但是營養價值則有差異。 新鮮水果可以製作成果醬與果乾 有很多新鮮水果可以製作成果醬與果乾,最常看到的是草莓果醬、橘子果醬,其他如蘋果、鳳梨、百香果、柳橙、奇異果、楊桃、哈蜜瓜、藍莓等也都可製作成果醬,而蘋果、奇異果、鳳梨、楊桃、芭樂、香蕉等則可製作成果乾,有時可看到一些小農會自製後販售,也有些家庭主婦會自行製作後食用。 ...
...  好食物、真食物怎麼選 黃翠華營養師說,真食物是指未加工的食物,而全食物是包括食物的籽及皮,食物中以蔬菜、水果、全榖雜糧及優質蛋白質為好食物,建議每餐蔬果攝取量至少要占半數以上。    ...
許多民眾習慣前一晚先將水果切好放進冰箱,隔天再拿出來享用,到底營養素會不會隨之打對折?而隔夜飯是許多上班帶飯族、家中烹調者及聚會宴席打包者常面臨的吃與不吃的困擾,是否有傳聞所說的隔夜飯會致癌的疑慮? 水果放冰箱冷藏 營養素易流失? 根據研究結果發現,切好的水果直到儲存的第6天,維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失,但最多不超過25%,多酚類更是沒有明顯流失,雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看,但其實營養素的流失並沒有視覺效果來的嚴重。 ...
...  術前後2天食用清流質飲食 手術前後2天,建議食用「清流質」飲食,凃宜辰表示,這類飲食完全無渣、不產氣、不刺激腸胃蠕動,以供應水份為主。例如米湯、清果汁、運動飲料、糖水、稀藕粉等。但要注意清流質飲食不可持續超過48小時(2天)以上,以免營養不足。 術後2天吃低渣飲食 凃宜辰營養師建議,手術二天之後,可以開始吃低渣飲食,如白米、白饅頭、白土司等,或是吃稀飯加菜葉、蒸蛋,但不要吃煎蛋、滷蛋等較難消化的蛋類,豆類可選擇豆腐、豆花、豆漿。水果可選擇軟質的木瓜、香蕉、蘋果、西瓜、葡萄、蓮霧;術後1個月,可以開始吃營養品,但術後3個月內,都不要喝牛奶,以免腸胃不適造成腹瀉。 ...
...  2)避免油炸類食物、麵包和零食 鹽酥雞、炸雞排還有披薩熱量都不比便當低,麵包富含油脂,還會有內餡,一個巴掌大的麵包熱量平均有半個便當,零食餅乾類則更驚人,一包零食也約有半個便當熱量。零食中鹽份也會造成水腫,更嚴重的是吃不飽!所以不要再傻傻的拿蘇打餅乾說要減肥了。 3)下午茶甜點、飲料讓人胖更快 甜點蛋糕熱量高,舉例來說,兩個鳳梨酥或是兩個車輪餅就和一個非油炸類便當差不多。再加一杯含糖飲料,就比吃正餐的熱量都要高。下午時間,可用適量水果加上一杯無糖的飲料或是清湯取代傳統甜點的下午茶。 ...
惡性腫瘤再度蟬聯十大死因首位,令很多人聞癌色變,也因此造成市面上聲稱「抗癌」的保健食品,無不大賣。其實,只要飲食內容做些改變,就可有效降低罹患癌症的機率。 防癌從生活做起 營養室陳香吟主任說,世界衛生組織即曾提出預防癌症,從生活就可以做起,如不抽菸、吃得正確、持續身體活動,加上維持適當體重,就可以減少60%至70%的罹癌機率,另外,每天至少攝取五份蔬菜水果,也可以降低20%癌症風險。 ...