今日健康  | 廣告 |    登入 |  註冊     香港   |  台灣      简><繁    
Menu

味精

建立於 21 6月 2007
雖 然 有 很 多 人, 尤 其 是 歐 美 人 士 對 東 方 烹 調 常 用 的 味 精 有 出 現 頭 痛 、 臉 紅 等 敏 感 反 應 不 良 的 反 應, 俗 稱 "MSG Syndrome" 。 但 美 國 哈 佛 大 學 及 加 州 大 學 臨 床 免 疫 學 及 敏 感 部 門 , 研 究 一 百 三 十 名 自 稱 對 味 精 有 反 應 的 人 士 , 結 果 發 現 聲 稱 ...
建立於 17 7月 2007
一 般 情 況 下 , 食 用 味 精 不 會 致 癌 的 , 但 使 用 不 當 也 可 能 引 起 癌 症 的 , 味 素 對 人 體 有 益 無 害 , 會 使 菜 餚 更 有 鮮 味 , 增 加 食 慾 。 味 精 的 有 效 成 份 是 麩 胺 酸 鈉 , 以 麵 筋 、 豆 餅 或 澱 粉 為 原 料 , 經 過 水 解 或 發 酵 分 解 為 麩 胺 酸 , 經 過 建 中 和 後 ...
建立於 13 8月 2008
雖 然 有 很 多 人, 尤 其 是 歐 美 人 士 對 東 方 烹 調 常 用 的 味 精 有 出 現 頭 痛 、 臉 紅 等 敏 感 反 應 不 良 的 反 應, 俗 稱 "MSG Syndrome" 。 但 美 國 哈 佛 大 學 及 加 州 大 學 臨 床 免 疫 學 及 敏 感 部 門 , 研 究 一 百 三 十 名 自 稱 對 味 精 有 反 應 的 人 士 , 結 果 發 現 聲 ...
建立於 21 1月 2010
美味綜合症是由於短時間內食用了大量的雞、鴨、魚、肉等美味佳餚,使人出現頭昏、心慌等一系列病症。其病因是食入的食品中含有較多的(麩氨酸鈉),它是“味精”的主要成分,具有刺激味覺、增進食欲的作用。但如果食入過多,它會分解成谷氨酸,使新陳代謝出現異常,導致疾病的發生。 美味綜合症的表現是食雞鴨魚肉半小時後發病,會有頭昏腦脹、眩暈無力、心慌、氣喘等症狀,有些人會表現為上肢麻木,下肢顫抖,個別病人則表現為噁心及上腹部不適。 ...
建立於 21 1月 2010
味精綜合症,又多稱為中國餐館綜合症(Chinese restaurant syndrome)是一個集合的症狀,是有些人當吃中餐後的經驗。在中菜處理,多下食品添加劑'稱為味精(MSG)",但還沒有被證明這物質真的對人體有害。 事源 在1968年,一系列的報告描述有些人形容吃中餐後有不適的現象。據報導,中餐館多採用味精而導致這些症狀,但隨後的許多研究都多數未能顯示出某種聯繫味精的症狀。為此,味精仍繼續用於一些飯菜中。不過,可能有些人特別敏感,食品添加劑,味精是化學性質類似在大腦中一個最重要的神經遞質,谷氨酸。 ...
傳統觀念認為味精恐帶有毒性,吃太多會引起身體不適,為了解開這大半世紀的謎題,食藥署邀請葉安義特聘教授,張月櫻秘書長,向民眾解釋味精用處,解答在使用味精上的疑惑。 只要正常食用 味精並無毒性 毒又指健康的風險,毒理學家以每日容許攝取量,簡稱ADI,解釋每個物質的健康風險高低,若ADI值愈高,表示每日可以攝取量較高,換言之,健康風險就越低,像是水的毒性很低,除非沒有限制的飲用,就可能造成死亡,否則正常飲用水,並無任何毒性。 ...