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  • 春節送「禮」健康 韓國有機產品蘊藏純淨

    春節將至,許多民眾為了送禮而煩惱不已。來自韓國產學合作的RIS團隊(Region Innovation System),結合了韓國清洲北道地方政府資源與當地一流大學的技術,秉持著健康、有機的理念,利用當地無農藥的農產品,開發出具有濃濃韓國特色的精緻產品。從研發到生產,每個小細節都蘊含著「提供人們更好的生活」的信念,堅持在純淨無汙染的土地上製造產品。若有春節送禮需求的民眾們,想要送個與眾不同又有意義的新年禮,走一趟世貿禮品展,拜訪遠從韓國來的精美禮品,會是個好選擇!

    韓國忠北大學化學系權洙漢教授表示,他的研究團隊利用現代養蠶技術,將桑葚、桑葉、蠶等原料拿來製作成藥物、高級衣物、面膜、保養品等,其中以藥品與保養品的成就最為卓越。權洙漢教授研究團隊目前研發出利用蠶本身的酵素來控制糖尿病;以桑葚葉的自淨功能來淨化血管外,還可除臭,如油炸物久放後會產生油腥味,韓國人就會以桑葚葉磨成粉,撒在食物上來消除異味。團隊還利用金黃色的蠶寶寶,體內特殊的蛋白質來製作面膜,能提供更多的鎖水力,同時還能美白。

    清州大學研究中心的研究指導員趙秉鮮指出,在韓國椒井當地,最出名的就是水源,與美國Shasta、英國的Napolinas並列為世界三大水源。統一韓國文字的世宗大王在當地就有一座度假屋,據說大王長期深受眼疾所苦,飲用當地的水後,眼疾不藥而癒。趙秉鮮說,因當地水質的礦物質平衡遠高於其他地區,而且為碳酸性,對皮膚水分擴張有相當顯著的效果,當地的水還通過美國FDA認證。趙秉鮮的研究團隊利用此一特性研發出一系列保養品,可改善細紋、保濕外,還可抗過敏。

    韓國中源大學研究事業團長金在賢指出,在韓國法律規定下,若在產品外包裝上打著「有機」的頭銜,一定要經過政府重重認證後,才能稱為有機。韓國紅人蔘種植在無污染的土地上,利用有機的紅人蔘來釀酒、製造糯米餅、辣椒醬。金在賢相信,從最重要的小事─「吃」開始都應該要無農藥、純淨,才是真正的有機生活,未來更希望能將這個理念推廣到生活用品,像是無毒鉛筆、文具,讓孩子從小就在最單純的環境下成長。

    另外,韓國的红人蔘名酒是韓國酒類深具知名度的頂級健康酒!利用忠清北道槐山地區產的紅人蔘釀造而成,保留人參原液精華,內含多種皂角與人蔘皂苷精華,分子小,人體易於吸收,是韓國人佐餐的美酒。

  • 看準健康外食商機 複合店深入住宅區

    現代人三餐老是在外!有機生鮮食材業者劉天和觀察發現,過去多是上班族才外食,但現代家庭以雙薪家庭、獨居老人居多,家長總是沒時間好好下廚,不論學童、上班族,或是銀髮族,常會貪圖方便選擇外食。

    現代人缺少健康外食

    劉天和指出,外食常有高油、高鹽、高糖,以及多加工食品、添加物等問題,長期食用容易增加身體負擔,尤其正值發育階段的學童需要均衡的飲食,而銀髮族常有營養缺乏的情形,選擇健康外食顯得格外重要。

    產地到餐桌 確保食材安全

    健康外食的觀念應為產地到餐桌,從種植、養殖、生產、加工、零售、批發一條龍經營,才能確保提供消費者安全的外食。為提供消費者更便利的購買方式,選擇在住宅區與連鎖便利商店聯盟成立超市複合店,提供高達130款商品,包括有機蔬果、生鮮食材、麵包、調理包、便當、現煮餐點、精力湯等。

    超市複合店 深入住宅更便民

    劉天和強調,複合店的健康外食,涵蓋嬰兒的副食品到老人的營養補充品、從早餐到消夜,民眾到便利超商即可購買,建議幼童及老年人選擇高營養價值的魚肉,含有豐富的優質蛋白質、多種礦物質,且肉質細緻容易吞嚥。

     

  • 膠原蛋白28種 保養關節靠這種…

    談到關節保養,多數民眾想到的是葡萄糖胺、軟骨素、玻尿酸等,振興醫院骨科醫學部主治醫師朱唯廉表示,關節軟骨成分包括水、軟骨細胞、細胞外間質等,水、軟骨細胞多寡較無法透過外力改變,而保養細胞外間質時,除了葡萄糖胺,非變性第二型膠原蛋白更是重點。

    第二型膠原蛋白、葡萄糖胺 都很重要 葡萄糖胺是軟骨填充物,而第二型膠原蛋白負責支撐結構,就好像漁網一樣,包覆、支撐軟骨填充物,兩者都很重要。根據美國國家衛生研究院所收藏的論文資料,目前發現的膠原蛋白種類有28種。朱唯廉醫師解釋,皮膚中的膠原蛋白以第一型、第三型為主,關節中的膠原蛋白則以第二型膠原蛋白占多數。

    朱唯廉醫師進一步指出,天然第二型膠原蛋白會透過免疫反應,誘導軟骨細胞修復,但第二型膠原蛋白一旦遇到酸、高熱,便容易變性,分子結構也會受破壞。需要運用低溫萃取技術,才能維持「非變性第二型膠原蛋白」穩定,也才能保留完整膠原蛋白三股螺旋結構、維持生物活性。

    食物中的膠原蛋白 作用不大 營養師程涵宇表示,有些民眾認為,雞腳、蹄膀、豬腳等含有膠質,可補充關節膠原蛋白。事實上,食物中的膠原蛋白分子較大,小腸只能吸收少部分,保養效用不大,至於蹄膀、豬腳等食物還有大量油脂,不但容易造成發胖,也會增加心血管負擔。

    程涵宇營養師提醒,想保養關節,重點不只有非變性第二型膠原蛋白、葡萄糖胺,還包括維生素A、C、E,以及鎂、鋅、銅、錳、硫等礦物質、微量元素,因此營養一定要均衡。

    保養關節 需避免深蹲、跪、過度使用等行為 朱唯廉醫師也提醒,民眾平常盡量不要做深蹲、跪、過度跳躍等動作,也不要長時間負重、過度使用關節,另外,平常少運動者,若突然大量運動,也很容易讓關節受傷。民眾要注意這些細節,較能長時間維持關節健康。

  • 醬料控小心! 3倍熱量吃下肚

    常聽到許多人說:「我明明吃很少,可是體重就是不會降;別人吃比我多,為何她都不會胖,真是不公平。」林柏宏醫師表示,事實上,飲食的控制並不是單純吃得少而已,還得要吃對的食物。

    1)吃得少不如吃得對

    許多人認為便當熱量高,在減重時,都避免吃便當。但有許多東西份量雖然不多,熱量卻和便當差不多。 例如:台灣小吃像是臭豆腐、大腸麵線、蚵仔煎、甜不辣、魯肉飯等等,吃兩種就比吃一個便當的熱量還要高。

    2)避免油炸類食物、麵包和零食

    鹽酥雞、炸雞排還有披薩熱量都不比便當低,麵包富含油脂,還會有內餡,一個巴掌大的麵包熱量平均有半個便當,零食餅乾類則更驚人,一包零食也約有半個便當熱量。零食中鹽份也會造成水腫,更嚴重的是吃不飽!所以不要再傻傻的拿蘇打餅乾說要減肥了。

    3)下午茶甜點、飲料讓人胖更快

    甜點蛋糕熱量高,舉例來說,兩個鳳梨酥或是兩個車輪餅就和一個非油炸類便當差不多。再加一杯含糖飲料,就比吃正餐的熱量都要高。下午時間,可用適量水果加上一杯無糖的飲料或是清湯取代傳統甜點的下午茶。

    4)喝酒是減重大忌

    一公克的酒精有7.6大卡;一公克的蛋白質和醣類只有4大卡;一公克油酯則有9大卡。營養師都會說,喝酒就跟喝油一樣。其他東西都不吃,光喝酒就會胖,更何況喝酒的時候都還會有下酒菜呢。

    三餐不吃 復胖更快

    林柏宏醫師表示,很多人為了減重,一天只吃一餐或是兩餐,雖然在剛開始的一到兩周可能會瘦很快,但是之後就會停住,等再恢復三餐馬上又回到原來的體重,甚至會胖更多。當攝取的熱量降低時,身體會做自然調節,讓基礎代謝變低,所以在兩周後體重就不再下降。一旦再吃回三餐,在身體代謝率比以前低的情況下,體重反而比之前更重。

    健康的食物不等於減重的食物

    健康食物熱量也不見得比較低,像是水果,水果雖然健康但有果糖,攝取過多的果糖,一樣會變胖。研究顯示果糖是所有糖份中促進脂肪肝形成最快的。減重時,建議選擇大番茄,芭樂、綠色奇異果等含糖較少的水果,並以一天不要超過兩份水果為準,不足的維生素要透過多吃青菜類食物來攝取。

    另外是堅果類的食物,例如:花生、核桃、腰果、瓜子、開心果等。堅果類的熱量不低,如果每週至少吃5次30公克的堅果,一週下來至少增加800大卡的熱量,所以減重期間要避免堅果類食物。

    有時食物的熱量來源不在食物本身,而在所搭配的食材或是沾醬。例如:生菜沙拉的沙拉醬、燙青菜的肉燥、吃火鍋時常用的沙茶醬等,無形中會多攝取了2-3倍的熱量,而自己卻渾然不覺。

    減重不是只看卡路里

    林柏宏醫師表示,有人認為正餐都不要吃,光吃愛吃的零食和甜點,只要熱量不要超過一天的需求量就不會胖了,這樣的觀念聽來正確但實際上卻大錯特錯。同樣都是100大卡的熱量,胖的程度醣類>油脂>蛋白質。

    主要原因是身體要消化這些物質也需要消耗熱量,要消化蛋白質需消耗攝取熱量的30%,所以事實上等於只吸收70大卡左右。依此類推,消化油脂需消耗15%熱量,等同吃100大卡會吸收85大卡左右;醣類會消耗5%,吃100大卡就會吸收95大卡,等同全部吸收。所以吃蛋白質類的食物較不易發胖是真有學理根據的。

    一般的零食甜點大多是油脂和醣類,缺少蛋白質、維生素和礦物質的攝取,反而會造成營養失衡,抵抗力下降容易生病。只是若蛋白質攝取比例過高也容易造成腎臟負擔,在選擇比例上應聽從醫師或營養師的建議才不會影響健康。

    減重不是一天兩天能成功的,必須持之以恆,最重要的是養成一個良好的飲食和運動的習慣,才能讓自己順利健康地減下體重更能避免日後的復胖問題。若已努力自我控制,仍無法達到減重的成效即可尋求專業醫師團隊的幫助。(文章授權提供/優活健康網)

     

  • 防癌飲食健康吃 重蔬果少紅肉

    國人10大死因以癌症居首已蟬聯32年,其中和飲食有很大的關係;從食安風暴可見一斑!營養師則是提醒,民眾的防癌飲食一定要重蔬果少紅肉,才能吃出健康。

    癌症死亡人口居高不下

    根據衛福部統計資料顯示,103年癌症死亡人數為4萬6094人,占所有死亡人數的28.3%,癌症已32年都高居死亡原因的榜首;癌症死亡人口居高不下,其中原因和飲食大有關係,由近年來連環暴發的食安問題即可看出端倪。

    食安風暴頻傳,立法院因而正在針對「食安法」進行修法,為民眾的飲食把關。一旦新制上路,第一波38家上市、上櫃食品業者,必須在12月10日前完成實驗室設置,針對食品原料、成品及半成品進行檢驗。

    防癌與抗癌 攝取多色多樣蔬果

    民眾到底該如何在飲食上來防癌與抗癌呢?台安醫院營養師劉怡里表示,防癌飲食應首重蔬果,國人對於蔬果的攝取普遍不足,由於蔬果含有豐富的礦物質與抗氧化物,而且蔬果是三大營養素代謝很重要的輔(酉每);所以,要防癌與抗癌,就應該攝取多色多樣的蔬果。

    加工食品增加罹癌風險

    劉怡里營養師指出,防癌飲食並應少紅肉及避免攝取加工食品,尤其是大腸癌、乳癌與攝護腺癌和紅肉攝取有關係,至於加工食品如肉丸、火腿等,則是會有食品添加物,會增加罹癌風險,而且加工食品會使營養流失。

    紅肉不是不能吃,但就是要少吃,而且最好是吃白肉;劉怡里強調,肉類也不可不吃,因為肉類是重要的蛋白質來源,可進行細胞修復。另外,也可以吃植物性蛋白質,植物性蛋白質不但具有高纖,而且還是零膽固醇。