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  • 吃椰子油好嗎? 營養師:一體兩面

    家庭主婦自從食用油風暴後,開始檢視每天該吃什麼油最安全,吃什麼油更健康;就連椰子油,也都受到民眾高度關注!營養師指出,椰子油對健康各有利弊,就好像一體兩面,若是平常要吃椰子油,最好選用不要太精緻加工的椰子油。

    椰子油屬中鏈脂肪酸 易被人體吸收

    椰子油在最近幾年暴紅,不只是烘焙時可以食用到椰子油,就連炒菜,也有人開始使用椰子油。營養師周千欽, 台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科表示,椰子油屬於中鏈脂肪酸,是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處,但是卻也有壞處;就好像一體兩面。

    椰子油所含有的成分中,以月桂酸最多,由於月桂酸可以增加好的膽固醇,這是其好的一面;但是,椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸,卻會增加總膽固醇,這卻是其壞的一面。

    椰子油「生酮飲食」 能防失智症

    另外,根據一項研究顯示,椰子油可以延緩阿滋海默症惡化,能夠防範失智症,也致使椰子油受到不少高齡者青睞。周千欽營養師指出,此項研究即是以椰子油來進行「生酮飲食」療法;但是要注意的是,所攝取的椰子油千萬不要太過精緻,不要選用加工烘焙的椰子油。

    「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食,主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現,由於生酮飲食只攝取少量的醣類,肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體,酮體運經腦部,取代葡萄糖作為能量來源,進而可提供腦部營養,以達到活絡腦部訊息傳達。

     

  • 生酮飲食可抗癌? 營養師:不鼓勵

    最近有則生酮飲食的影片在親友間傳播,影片中陳述著是一名罹癌男子經由採用生酮飲食,竟然就痊癒了,甚至有醫師進行解說。由於生酮飲食強調不吃碳水化合物;對此,營養師並不鼓勵,而且認為,每天最好還是應該要吃碳水化合物,只是量可以低到每天只佔百分之三十。

    生酮飲食一天只吃百分之十碳水化合物

    生酮飲食在近年來越來越受到重視,從治療癲癇、糖尿病到減肥,甚至也成為抗癌飲食。醫院營養師蔡玲貞表示,生酮飲食主要是食用高脂肪與蛋白質,但是醣類很低,一般人一天吃醣類碳水化合物要佔百分之五十至六十,但是生酮飲食則是只有百分之十。

    研究發現:癌細胞喜歡吃糖

    蔡玲貞指出,會採用生酮飲食來抗癌,主要還是因為有研究顯示,以MRI攝影發現癌細胞會集中在有糖的地方;也就是說,癌細胞是喜歡吃糖,有此發現後,因此有學者認為,抗癌可以利用生酮飲食做為平常的飲食。不過,也有文獻持相反意見,因為好的細胞仍然需要營養,如果只是低糖飲食,相對會有副作用,例如心臟病等。

    碳水化合物一天不要低於百分之三十

    對於目前已有生酮飲食法來治療癌症,蔡玲貞認為,人體所需營養是百分之百,如果醣類減少,相對蛋白質與脂肪勢必會提高,要採用生酮飲食法,還是要有醣類,即使沒有百分之五十,但是也應該要有百分之三十;也就是碳水化合物不要低於百分之三十,以免營養均衡度不夠。

    畢竟只是個案 尚無足夠證據支持其有效性

    蔡玲貞營養師強調,因為醣類包括蔬果與全穀根莖類,而這些食物對健康也很重要;由於生酮飲食法會吃很多蛋白質,若是只吃植物性蛋白質,那油脂又要從何處而來?這都會有營養不均衡的問題,對於健康並不好;而且目前尚無足夠的證據去支持其有效性,所以並不鼓勵採用生酮飲食來抗癌,因為畢竟只是個案。 (蔡玲貞 - 彰化基督教醫院營養師)