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  • 燕窩這樣煮最營養 銀耳+黃豆=小資燕窩

    自古以來,燕窩就是珍貴食材的象徵,容易被人體吸收,是許多人補身的選擇,研究指出,燕窩含豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鈉等,可幫助人體調節生理機能,潤膚養顏,燕窩的好處人人都知道,但是你知道燕窩怎麼煮最營養嗎?吃不起燕窩是否有可代替的食物呢?

    周宗翰中醫師周宗翰表示,熬燉燕窩一般用燉盅隔水燉20-30分鐘就可以了,切勿長時間燉煮。而真正的燕窩燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,顏色多呈現淡乳黃色,不會太白,燉煮到半透明是最佳食用時機。假燕窩多為東南亞的樹膠,再摻雜少許燕窩,顏色均勻且食之無味,顏色略顯白色;假燕窩的口感脆脆的,不會有真燕窩的清香蛋白味。

    其實只要燕窩是真品就有滋陰潤燥,益氣補中,對於更年期婦女可潤肺清血,養顏美容的療效,不一定是越大片越貴越好,碎燕窩的效果與完整燕窩的效果是一樣的,選購時,最重要的是要選擇有信譽的商家,才可確保買到真的燕窩。

    一般民眾吃不起燕窩怎麼辦呢,有沒有同樣效果的代替品?周宗翰醫師解釋,民眾燕窩吃不起沒關係,「銀耳與黃豆製品」與燕窩有相同的效果,可作為燕窩的替代品,可說是小資燕窩。建議更年期的婦女可常吃這兩種食材,保養效果一點都不輸燕窩!

     

  • 食補養生多吃梨+銀耳 遠離冬季癢

    氣候逐漸由濕熱轉為乾冷,不少人已開始煩惱冬天所帶來的皮膚問題,其中,又以冬季癢為最常見的皮膚問題之一。

    所謂的冬季癢,就是缺脂性皮膚炎,皮脂腺與汗腺受到年齡、季節、疾病等影響,導致油水分泌不平衡,引起皮膚乾燥,且多好發於中老年人與乾性膚質者,如異位性皮膚炎患者,且最常發生在四肢,尤其是小腿前側。

    謝明憲, 台北市立聯合醫院林森院區中醫科表示,皮脂腺與汗腺的活性會隨著年齡增加而萎縮,內在血管收縮而造成局部循環降低,一旦缺乏水分與油脂的保護,皮膚就易有搔癢感、脫屑,甚至是發炎。醫師指出,中醫五行歸類之中,皮膚對應於肺臟與秋季,有些患者常表示不管多麼勤勞地擦乳液,皮膚仍乾燥。這是因為「肺」正在受到秋季燥邪的影響,若是能由體內來調養,改善體內津液輸布異常,因此,最好的方法就是「養肺陰」。

    養肺陰不限定於秋季才能進行,但相對於寒冷的冬季,乾燥的秋季更適合養陰,因養陰潤燥的藥材多滋膩,若是過度服用,陽氣就受其影響,而冬季多需要溫補陽氣,是故,建議於秋季進行。養肺陰的藥材常見如,西洋蔘、沙参、玉竹、貝母都常見,而食物有梨子、銀耳、甘蔗、荸薺、枇杷。其中梨子是解秋燥的聖品,但梨性質偏寒,所以體質虛寒、寒咳,或者腸胃虛寒、嘔吐便溏者不宜生吃。

    除了以藥膳可滋養肺陰之外,醫師建議,在乾冷的冬天少泡澡、使用乾性或敏感性皮膚專用的肥皂清潔、減少使用電暖器、避免直接接觸冷風,對於緩解乾燥性濕疹的發作有正面幫助。另外,可依個人需求選擇乳液、面霜、潤膚油、凡士林等,用來補充皮膚的水分。