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  • 三大生活壞習慣 提高罹癌風險

    癌症是都市人十大死因之首,普遍人聞癌色變。然而,癌症發生的原因,至今仍沒有一個明確的答案,但唯一可確定的是癌症的發生,是因細胞在分子型態時,受到致癌物質的作用,進而產生細胞本身的改變,造成了細胞在生長及製造的過程中都無法再被正常的控制,轉變為不健全的細胞分裂及增生分子,而成為惡性腫瘤。

    為何癌症已成「通病」?到底要怎麼預防才能遠離癌症? 宏恩醫院家庭醫學科主任譚健民醫師指出,引起癌症的原因有多種,如基因、遺傳、生活習慣、環境荷爾蒙的改變等,目前都指向是癌症的起源。

    而這十幾年來,由於都市人飲食西化,偏好大魚大肉、油炸等食物,飲食習慣已經趨向於無肉不歡,尤其現代人生活壓力大,許多人藉由大吃大喝來舒壓,造成肥胖、心血管疾病患者大幅增加。 根據健康署之資料顯示,都市人在肉類與油脂上的攝取已高於亞洲其他國家。

    肉類(由其是紅肉)與油脂攝取多,易造成肥胖,而肥胖者較健康體重者罹患乳癌、子宮內膜癌、大腸癌、直腸癌等癌症相對危險風險竟高達兩倍之多,而都市人過重與肥胖者的子宮體癌發生率與乳癌發生率分別為體重正常者與過瘦者的2.9倍及1.6倍。

    譚健民解釋,普遍人因蔬菜水果攝取不足、高熱量高油脂飲食外,缺乏運動也是罹癌的主因,這三項不良習慣導致國人罹癌率大增。2013年運動城市調查資料顯示,有七成的男性與八成以上的女性不運動,世界衛生組織曾有研究指出,約有兩成五的乳癌與大腸癌,都是因身體活動量、運動量不足所導致。醫師建議,活著就要動,不僅可維持勻稱體態,也可保持健康。

     

  • 低碳飲食當道 蔬果春捲最健康

    許多研究指出,蔬果攝取不足成為許多慢性病的成因之一,因此世界衛生組織〈WTO〉大力推廣「多吃蔬食少吃肉」,希望能透過飲食促進健康。

    台灣鹽水區衛生所本次舉辦的「低碳食代-蔬果春捲DIY」教學課程,不僅積極推廣低碳議題,還與在地農產品做結合,在清明節前夕,教導民眾做出美味無負擔的創意蔬果春捲,取代傳統的高熱量春捲,讓大家在享用美食之餘,更能減輕負擔,吃得美味又健康。

    許多研究發現,人類若長期蔬果攝取不足,可能會造成許多慢性疾病發生,因此,WHO和許多先進國家的健康飲食指引中,皆大力鼓勵民眾多吃新鮮蔬果,並且以多吃蔬食少吃肉為健康原則,積極向民眾推廣「吃的健康」、「吃的均衡」以及「低碳飲食」的優點。

    民眾應該在不影響生活品質的前提下,逐步檢視日常生活作息,並且改變飲食習慣,最好能多吃蔬食、少吃肉。關於多蔬食的優點,不僅能促進身體健康,還能有效減緩地球暖化。因此,呼籲大家能跟隨低碳城市腳步,優先選擇當季在地食材,在飲食上能吃得簡單、吃得低碳,並且吃得更加健康。

     

  • 吃蔬果解便祕? 中醫師推翻迷思

    現代人常因生活緊張、飲食作息不正常等,導致出現便秘。以中醫角度而言,只要一天以上才解便,或覺得解便不易、解便後有排不乾淨的感覺等,無論是軟或硬,都屬於便秘。許多人一便祕,就想透過吃蔬果來改善,但這並不是完全正確的方法,因為便祕分為寒證和熱證便秘,若是寒證便秘,不宜再補充蔬果,否則可能造成情況加重。

    中醫將便祕分成許多類型,鍾玄夫中醫師指出,若是上火、缺水者,是熱證便秘;腸子沒力造成動能不足者,則為寒證便秘。區分的方法可觀察大便的型態,大便呈現乾硬、粗大,或一顆顆小球狀,是因為陰液不足而造成熱證便秘;大便呈現軟散不成形,或大便很黏而解不乾淨,就屬於寒證便秘,至於一開始解便是硬的一、二顆,後面則為軟散型,也是寒證便秘。

    解決兩種便秘,有不同的方法,鍾玄夫醫師強調,熱證便秘是陰液不足造成,可補充水分、纖維素、油脂等,多吃蔬果、喝水和適度補充油脂,可以有助於軟化大便,幫助解便;然而,貧血患者也可能有熱證便秘,必須從治療貧血下手。至於寒證便秘是因為動能不足,造成腸胃蠕動不良,過多陰液會帶來負擔,吃太多蔬果反而會使便祕惡化;另外,冰涼的食物會加重寒的狀況,應該少吃,建議可補充溫性食品,如薑、胡椒、咖哩等辛香料,並多熱敷和按摩腹部,有助緩解。

    鍾玄夫說,若是一般民眾無法分辨自己便祕的類型,建議可以請教中醫師來確認,而要真正改善便秘,應該從生活習慣開始著手,回復正常的排便狀況。一般而言,正常的排便是每日一次,且完整成條狀,解便快速容易,解後乾淨,才屬於健康的排便狀況。

     

  • 多吃蔬果解便秘? 吃錯方法更嚴重

    許多民眾習慣於過年期間買整套冷凍年菜,主要都是大魚大肉,纖維質攝取不足,加上手藝菜做法繁複,往往因而攝取了高油、高鹽與高熱量,加上活動量不足,不少人在過年後,開始有腸胃道症狀上身,其中之一就是便秘,然而民眾以為只要多吃蔬果就可以解決便秘,殊不知吃錯方法,反而讓便秘更嚴重!

    便便除了纖維還需水助攻

    奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪指出,當人體攝取大量纖維時,需要有水分幫助膨脹,這時腸道會接受到訊號,產生便意。若人體水分攝取不足,纖維無法藉由水來膨脹,糞便體積會變得又小又密實,而讓在腸道運送過程更加緩慢,此時腸道會自動再吸收食物中水份來補充身體缺水,當糞便到了腸道的最末端,就會變得乾硬且難解,這就是便秘。

    今天的水量喝足夠了嗎?

    營養師朱恩琪指出,人體每天的基礎補水量,依照體重來計算,每1公斤需補充35c.c.的水分,換句話說,若體重為60公斤,則每日至少要喝2,100c.c.以上的水分,才有達到足量標準。

    這些食物也隱藏了纖維

    膳食纖維可以分為水溶性纖維及非水溶性粗纖維,水溶性纖維可延緩醣類消化吸收,控制血糖,並可結合膽酸促其排出來降低血膽固醇,對於想要體重控制女性水溶性纖維更可以延緩胃排空,增加飽足感,主要存在於蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻等食物中。

    而非水溶性纖維可縮短糞便通過腸道的時間,減少毒素與腸道的接觸,降低大腸直腸癌的風險,並可促使腸道有規律性的蠕動、維持腸壁肌肉張力,改善便秘和憩室症,非水溶性纖維主要存在於植物表皮質和未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物中。

    加入菇菌海藻類添變化

    其實,除了蔬菜水果,朱恩琪營養師建議以全榖根莖類(如:薏仁、燕麥、蕃薯、芋頭等)代替部分白米飯;增加豆類(如:紅豆、黃豆、綠豆、莢豆類等)的攝取;菜色加入菇菌類(如:木耳、香菇等)及海藻類(如:海帶、紫菜、洋菜等),添加風味及食材變化性。

    逐次增加纖維質攝取量

    朱恩琪營養師表示,若平日不習慣攝取纖維質,建議逐次增加攝取量,避免一次攝取大量,產生腹脹、排氣、腹瀉等情形,高纖飲食需配合攝取足夠的水份、適度的運動及規律的生活才能有效緩解便秘!

     

  • 戴奧辛毒蛋恐慌? 醫:一天吃5顆才有健康風險

    苗栗頭份雞蛋行被檢出一顆雞蛋戴奧辛超標,引起國人吃蛋恐慌,蛋價也嚴重下跌,蛋農苦不堪言!醫師指出,根據世界衛生組織風險評估,以毒蛋戴奧辛含量5.2皮克為例,一天要吃到5顆以上的雞蛋,才可能有健康危害。

    兒童食用雞蛋最高

    台灣食品安全促進協會理事長、台大醫學院毒理學研究所副教授、腎臟科主治醫師姜至剛表示,國人食用雞蛋有年齡層區分,0至12歲兒童最多,其次為13至18歲青少年、19至64歲成年人、65歲以上老年人。

    國人戴奧辛平均暴露低

    姜至剛理事長強調,根據世界衛生組織建議,每人每天戴奧辛攝取容許量為每公斤體重1至4皮克,而國人戴奧辛平均暴露值約只有標準的5至30%。以食用雞蛋的兒童為例,平均一天為每公斤體重0.71皮克,最低為0皮克、最高達8.661皮克。

    多喝水、多吃蔬果 加速毒素排出

    姜至剛理事長認為,以此次檢出的戴奧辛超標雞蛋計算,不論兒童、青少年、成年人或老年人,各年齡層一天食用5顆毒蛋以上,才可能造成健康危害。他也建議,日常飲食應多喝水、多吃蔬果,有助加速毒素排出體外。

     

  • 生酮飲食可抗癌? 營養師:不鼓勵

    最近有則生酮飲食的影片在親友間傳播,影片中陳述著是一名罹癌男子經由採用生酮飲食,竟然就痊癒了,甚至有醫師進行解說。由於生酮飲食強調不吃碳水化合物;對此,營養師並不鼓勵,而且認為,每天最好還是應該要吃碳水化合物,只是量可以低到每天只佔百分之三十。

    生酮飲食一天只吃百分之十碳水化合物

    生酮飲食在近年來越來越受到重視,從治療癲癇、糖尿病到減肥,甚至也成為抗癌飲食。醫院營養師蔡玲貞表示,生酮飲食主要是食用高脂肪與蛋白質,但是醣類很低,一般人一天吃醣類碳水化合物要佔百分之五十至六十,但是生酮飲食則是只有百分之十。

    研究發現:癌細胞喜歡吃糖

    蔡玲貞指出,會採用生酮飲食來抗癌,主要還是因為有研究顯示,以MRI攝影發現癌細胞會集中在有糖的地方;也就是說,癌細胞是喜歡吃糖,有此發現後,因此有學者認為,抗癌可以利用生酮飲食做為平常的飲食。不過,也有文獻持相反意見,因為好的細胞仍然需要營養,如果只是低糖飲食,相對會有副作用,例如心臟病等。

    碳水化合物一天不要低於百分之三十

    對於目前已有生酮飲食法來治療癌症,蔡玲貞認為,人體所需營養是百分之百,如果醣類減少,相對蛋白質與脂肪勢必會提高,要採用生酮飲食法,還是要有醣類,即使沒有百分之五十,但是也應該要有百分之三十;也就是碳水化合物不要低於百分之三十,以免營養均衡度不夠。

    畢竟只是個案 尚無足夠證據支持其有效性

    蔡玲貞營養師強調,因為醣類包括蔬果與全穀根莖類,而這些食物對健康也很重要;由於生酮飲食法會吃很多蛋白質,若是只吃植物性蛋白質,那油脂又要從何處而來?這都會有營養不均衡的問題,對於健康並不好;而且目前尚無足夠的證據去支持其有效性,所以並不鼓勵採用生酮飲食來抗癌,因為畢竟只是個案。 (蔡玲貞 - 彰化基督教醫院營養師)

     

  • 癌友怎麼吃? 天然飲食、三多原則最重要

    由於醫藥的進步,使得癌症已有如慢性病般,可以使得癌友長期存活,對於癌症存活者而言,飲食就變得很重要;然而,很多癌友往往不知道哪些能吃,甚至會有如驚弓之鳥般,什麼都不敢吃!營養師建議,應以新鮮天然食物為主,並應掌握三多原則,就是多全穀、多蔬果及多顏色。

    新鮮天然食物為主

    台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,癌症存活者的飲食更要往健康飲食方向而行,若要補充保健食品,則要看有哪些需求;而無論在治療期間或是治療完成之後,飲食都應來自於新鮮天然食物才是正確的方式,至於保健食品則是錦上添花。

    多元且均衡營養才能提升免疫力

    保健食品不是吃越多越好,蘇秀悅主任指出,有很多人為了抗癌,會吃七、八種保健食品,但是卻往往不知為何而吃;其實,防癌應多元化的攝取各種營養素,提升自己的免疫能力,才能與癌細胞做對抗,而不是只吃某一樣食物或保健食品來對抗癌細胞,應該多元且均衡的攝取營養,才能提升自己的免疫能力。

    掌握三多原則:多全穀、多蔬果及多顏色

    蘇秀悅主任建議,防癌與抗癌飲食應以天然新鮮食物為主,包括全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂奶類、蔬菜、水果、油脂及堅果種子等都要攝取,並應掌握三多原則,就是多全穀、多蔬果及多顏色;而若是要攝取保健食品,則是應該要諮詢醫師或營養師之後再補充。