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  • 多吃含麩質食物 可降低糖尿病風險!

    美國哈佛大學公共衛生學院一項研究發現,多吃麩質,說不定可以降低罹患第二型糖尿病風險,而較少吃麩質的人,罹患第二型糖尿病的風險比較高。上述研究成果已發表於美國心臟協會所舉辦的2017年流行病學、預防╱生活型態與心臟新陳代謝健康醫學研討會。

    對麩質敏感的人 只佔一小部分 麩質是一種蛋白質,大麥、小麥、黑麥等都含有麩質,由於有麩質成分,麵包與其他烘焙食品在烘烤後會產生嚼勁,食物口感也較有彈性。只有麩質過敏症(Celiac Disease)、對麩質很敏感的人不能吃含麩質食物,而這些人只佔一小部分。現在越來越多人雖然健康卻採行無麩質飲食,目前還缺乏證據證明減少麩質攝取量真能促進長期健康。

    研究作者美國哈佛大學公共衛生學院營養學系研究員鍾耿(Geng Zong,音譯)表示,無麩質食品的膳食纖維量、微量營養素含量通常比較少,這類產品通常也比較貴,沒有麩質過敏症的人若想透過限制麩質攝取量而預防慢性病,最好重新考慮一下,特別是糖尿病患者,更要謹慎。

    吃最多麩質族群 第二型糖尿病機率下降13% 在這項長期觀察性研究當中,研究員發現,多數受試者一天麩質攝取量多在12公克以下,且麩質攝取量多在這範圍,經過30年追蹤,研究顯示,攝取最多麩質的人,出現第二型糖尿病的風險較低。此外,研究人員也發現,吃較少麩質的人大多也攝取較少穀類纖維,而穀類纖維可以保護身體,減少第二型糖尿病發生。像麵、麵包、穀類食物等,多半都含有麩質。

    研究人員調整穀類纖維攝取量等變數後發現,麩質攝取量佔前20%的人,第二型糖尿病風險比攝取量最少者減少13%,而麩質攝取量最少的人,一天所吃麩質不超過4公克。

    健康飲食、規律運動 都有助預防第二型糖尿病 澳洲糖尿病協會(Diabetes Australia)提醒,民眾想降低第二型糖尿病風險,除了要維持健康飲食、規律運動,也要維持健康體重、戒菸。血壓、膽固醇指數等也要控制,這樣才能減少第二型糖尿病威脅。

  • 怕腸癌改吃素 補足蛋白質有妙方

    癌症時鐘年年快轉,平均每5分6秒就有1人罹癌!專家表示,大腸癌為癌症發生率之首,與都市人不良飲食習慣大有關係,尤其是紅肉、油炸、燒烤等高脂、高油、高熱量食物,更種下罹癌的種子,建議日常飲食最好多蔬果,口味盡量清淡。

    大腸癌人數創新高 日增加43人

    根據2014年台灣人十大癌症發生人數統計,大腸癌罹患人數共有1萬5764人,平均一天增加43名大腸癌患者。聽聞大腸癌發生人數又創新高,不少人決定改吃素,但又害怕缺乏蛋白質營養素,究竟如何吃素才健康呢?

    研究:只吃素蛋白質也足夠

    藥學博士楊玲玲指出,根據美國營養協會研究發現,一天內攝取一種以上的蛋白質來源,即使只有植物性蛋白質,也能夠提供胺基酸所需的份量。

    豆類、穀類富含蛋白質

    楊玲玲強調,不同的植物含有不同的蛋白質,一般人都知道豆類含有大量的蛋白質,其富含的離胺酸與動物性來源類似,其實穀類也含有豐富的蛋白質,為甲硫胺基酸,建議每天選擇2種以上的食材可互補。

    多吃天然食物才是健康素

    楊玲玲提醒,吃素一定要吃健康素,最好吃天然食物、少吃加工製品,另外,調味盡量清淡,還有油脂的選擇也很重要,建議烹調多使用不飽和脂肪的植物油,對身體較有益。 (楊玲玲 - 佛光大學樂活產業學院院長、藥學博士)